藕丝糖是金溪县传统特产之一。金溪藕丝糖外似一团洁白细嫩的藕丝，素以甜、脆、香酥而著称。
金溪藕丝糖的由来无正史可考，传说纷纭。
据传金溪还未建县时，在五代南唐时期，现在的金溪琅琚镇礼義门村，有一位姓唐的把总，他生性善良、为人厚道，且是一位大孝子，把老母亲照顾的无微不至，这一传说感动了神仙铁拐李。一天铁拐李便化装成一位乞丐来到他家以探虚实，而唐把总不仅没有嫌弃他又脏又臭，反而天天好吃好住的款待他。
不久，恰逢唐把总老母80大“寿”，其母亲想吃糖，可老母亲早就没牙，怎么吃得了糖？这可难坏了唐把总，正当唐把总一筹莫展时，“乞丐”告诉他，你就请糖师傅做吧，只要我能吃，保准你老母亲也能吃……于是唐把总将信将疑并请来糖师傅开始做糖了，稀糖取锅时，“乞丐”便要吃，做糖师傅舀了一勺稀糖用碗盛给他，他不接，却伸手去抓滚烫的稀糖，像织女穿梭似的不停地双手换着抓，抓着抓着竟拉出了又白又细的糖丝！立马把糖丝向师傅们一抛，霎时人便不见了。做糖师傅把糖丝往口中一放，落口便消，人们一下子醒悟过来了，原来是神仙铁拐李下凡来指点他们！于是他们按大仙的指点，把饴糖抓拉成细丝，又包上豆粉、芝麻、桂花、桔饼末等配馅，逐步发展制成今天的“藕丝糖”。
它的外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香酥而著称。但甜而不腻，脆而不碎，外形美观、落口消融。民间流传着一首歌谣说:"浒湾油面进汴梁，方河米粉去湖广，黄通冬笋满省跑，四海闻名藕丝糖。“
制作进程
传统的金溪藕丝糖采取金谷岩的金包银糯米和翠云寺马尾泉的泉水来制造，听说如此便味道更佳。制作藕丝糖需精选原料，精工制作。每一年入冬以后（11月到次年3月），精选本地生产的优良糯米、麦芽，经浸泡、蒸、发酵、滤浆，熬制成饴糖，采取祖传手工艺与熟黄豆粉、花生粉扒丝而成细丝（形为藕丝），再1团团包以芝麻、桂花、香油、白糖、桔饼成形，然后包装而成。制作进程中，对调料、入窖、发酵温度、熬糖时间、火候、气候等都要掌握得很准，否则糖化不好，影响品味和拉丝细度。
藕丝糖生产历史悠久，《金溪县志》记载，最早产于明万历年间（1573-1620），已有400多年历史。它是在品种繁多的糖饼、子糖、空心糖、灌雪糖等的基础上渐渐发展构成，是1种以糯米熬制、拉成的棉糖，据名老中医说，藕丝糖以饴糖为主要成份，具有古方“大小建中汤” 补中益气之功效。相传在明万历年间，就有小贩挑着糖担走乡串村叫卖，每逢迎神赛会及春节前后更盛。旧时秀谷、珊城、浒湾、琅琚等地是藕丝糖的主产地。因该产品因只适合在摄氏15度以下保存，制约了其产量和销量。