每年到冬天我最好（读音:浩）的就是这一口了，没有什么比冷天中吃一碗热气腾腾的油茶更满足的事了。当然各地都有独具特色的油茶，今天我就简简单单地介绍一下四川油茶。
油茶需要用研磨的米粉熬制，或者用豆浆机打成米糊，然后拌上各种配料吃食。看似简单，但是实际做起来还是很难的。
1.制作米浆
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用研磨机将大米打成米粉，然后倒入锅中加水熬煮。加水多少根据个人感觉，喜欢浓稠一点的可以多熬一会儿或者少掺水。豆浆机也可以做，但是做出来的效果不如研磨机，没有那种浓郁的米香味。熬米浆还可以加一点猪油。
2.配料
酥黄豆
前一晚洗净并浸泡，第二天沥干到油锅油炸至表面金黄。
榨菜
炒花生或者油炸花生
香菜葱花
炒盐:将盐炒至金黄用于调味
适量辣椒油
油炸馓子:制作方法如下
a.高筋面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子搅散。
b.然后就是揉面，揉至表面光滑后用保鲜膜封住碗口进行醒面，醒面15分钟。
c.醒面后将面团搓成条形并切块，然后再把每个小块也都搓成条状，越长越好。为了制作更细更酥脆的馓子，最后放入油中浸泡一晚，可以增加面团的韧性。
d.第二天，油锅预热，把面团条缠绕在两根筷子进行边拉伸边油炸，成型后取出再复炸，这样好看又好吃的馓子就制作出来了。除了泡在油茶里，平时当做休闲小吃也是相当不错的。
3.油茶吃法
将米浆盛入碗中，加上所有你喜欢的配料即可。把馓子泡在米浆中，馓子会从酥脆逐渐变软，浸泡不同的时间其口感会大不相同。所以泡到什么程度凭自己喜欢就可以了。
北方油茶好像完全不同，油茶在北京又称油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。