春天挖野菜，送你63种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法。野菜的品种非常的繁多，经过我的收集，有63种野菜，是比较齐全的野菜大全。下面我一一介绍这些野菜的品种和吃法。
1、荠菜
荠菜是最常见的野菜之一，也是大家都知道的野菜。鲜嫩的荠菜可以包饺子吃。但荠菜现在已经长老了，但可以用老的荠菜煮鸡蛋吃也非常好。
荠菜
2、鱼腥草
鱼腥草是也是现在经常见的野菜之一，鱼腥草的特殊气味，也让很多人不爱吃。但四川那边人特别吃凉拌鱼腥草。
鱼腥草
3、灰灰菜
现在我们这里的菜市场里，有很多人在卖灰灰菜。现在也是吃灰灰菜的时候。灰灰菜一般是焯水后凉拌或是清炒来吃。
灰灰菜
4、槐花
我们这里的槐花已经开了好多，下图就是我去采摘的槐花。我个人挺喜欢吃槐花的，槐花香甜可口。槐花炒鸡蛋，蒸槐花都非常好吃。
槐花
5、构穗
构穗是一种长在构树上的一种野菜。鲜嫩的构穗加些面粉蒸熟吃，也可以凉拌或是炒菜做汤都可以。
构穗
6、水芹菜
水芹菜是长水里的一种野芹菜。用水芹菜来炒肉吃味道还是挺不错的。
水芹菜
7、蒲公英
现在我们这里的路边的野地里到处都有这个蒲公英。新鲜的蒲公英也可以焯水后做菜吃。蒲公英晒干后泡茶喝有清热消炎的好处。
蒲公英
8、榆钱
榆钱是一种长在榆钱树上果实，是一种非常不错的野菜。榆钱可以用来煎饼吃，也可以加入面粉蒸熟吃。
榆钱
9、野笋
现在正是吃野笋的季节。我们这里山里有很多野笋，也可以在菜市场里买到野笋回来焯水后炒菜吃。
野笋
10、刺儿菜
刺儿菜一般生长在山坡上。刺儿菜吃过的人不多。刺儿菜也是非常好的野菜，刺儿菜可以焯水后炒菜吃。
刺儿菜
11、苦麻菜
苦麻菜口感有点苦，焯水可以去除些苦味，苦麻菜可以炒鸡蛋吃，或是清炒来吃。吃苦麻菜有消炎的好处。
苦麻菜
12、鹅肠草
鹅肠草是农村里常见的野草。其实鹅肠草也是一种野菜，可以炒菜做汤喝。
鹅肠草
13、马兰头
马兰头是比较常见的野菜，吃过马兰头的人很多，马兰头可以凉拌或是炒菜吃。
马兰头
16、枸杞菜
枸杞菜是春天里的时令野菜，长老就不好吃了。枸杞菜炒猪肝或是做汤喝，有明目的好处。
枸杞菜
17、香椿
香椿是长在香椿树上的嫩芽，香椿是大家都知道的野菜，香椿一般炒鸡蛋比较多，也可以做香椿鸡蛋饼吃。
香椿
18、野豌豆
野豌豆是农村里常见的野草，野豌豆的嫩尖可以炒菜吃，我吃过，味道还不错的。
野豌豆
19、面条菜
面条菜是非常不错的野菜，吃过的人也多。面条菜加入面粉蒸熟吃，也可以炒菜吃。
面条菜
20、扫帚菜
扫帚菜吃过的人不多，一般是掐扫帚菜的嫩尖加入面粉蒸熟吃。
扫帚菜
21、刺苞芽
刺苞芽别名是刺龙芽，是长在北方的一种野菜。刺苞芽炒菜焯水后凉拌吃。
刺苞芽
22、马齿苋
马齿苋是大家都熟悉知道的野菜，马齿苋的叶子厚实，菜梗是实心的。马齿苋一般要焯水才能炒来吃。
马齿苋
23、拐枣
拐枣比较常见的野菜，别名有万寿果，鸡爪子等。拐枣可以直接剥去外皮后吃，也可以用来做汤，或是泡酒喝。
拐枣
24、车前草
车前草是一种药食两用的野菜，鲜嫩的车前草炒菜吃，也可以泡水喝。
车前草
25、草头
草头是上海，南京人比较爱吃的野菜。草头可以素炒，煎鸡蛋饼吃，或是做汤喝。
草头
26、血皮菜
血皮菜是很不错的野菜，这个野菜不常见。血皮菜可以炒菜猪肝吃，也可以素炒来吃。
血皮菜
27、薄荷
薄荷是非常好的野菜，薄荷有清新口气的好处，薄荷做菜或是做汤，煮粥吃都可以。
薄荷
28、紫藤花
紫藤花是非常漂亮的野菜，紫藤花是现在开花的时候，紫藤花可以做紫藤花饼吃，也可以炒菜吃。
紫藤花
29、鸭脚板（鸭儿芹）
鸭儿芹的叶子有三片，长的像鸭子的脚掌，所以起名鸭脚板。鸭儿芹可以凉拌吃，也可以炒菜吃。
鸭儿芹
30、艾草
现在的艾草已经长老了，鲜嫩的艾草可以做成青团吃。艾草长老了可以泡脚有去寒的好处。
艾草
31、鼠曲草
鼠曲草别名是清明菜，就是用来做清明粑的原料。
鼠曲草
32、益母草
益母草是一种中草药，鲜嫩的益母草可以煮鸡蛋吃。
益母草
33、野蒜
野蒜是长的像大蒜的野菜。野蒜炒肉吃，或是炒辣椒都非常香。
野蒜
34、野韭菜
野韭菜长的像韭菜的野菜。比韭菜叶子要宽很多。野韭菜炒鸡蛋吃挺不错的。
野韭菜
35、蕨菜
现在的蕨菜估计已经快长老了。新鲜的蕨菜可以焯水炒菜，凉拌，炒肉吃，也可以晒干后炒肉吃非常不错。
蕨菜
36、地皮菜
地皮菜就是地软菜，地皮菜是下雨后长在土地表面的野菜，地皮菜一般用来包包子吃。
地皮菜
37、紫苏
紫苏是大家都知道的野菜，紫苏用来炖鲫鱼汤，做菜都很不错。
紫苏
39、黄鹤菜
黄鹤菜可以炒肉吃，也可以炒鸡蛋吃。
黄鹤菜
40、芡实
芡实的果实用来煮粥喝，有祛湿的效果。芡实的茎和叶子都可以做菜吃。
芡实
41、木槿花
木槿花是一种能吃的野菜。木槿花可以做饼来吃，也可以沾些面粉炸来吃，也可以炒鸡蛋吃。
木槿花
42、野苋菜
野苋菜现在不多见，因为已经有很多人工种植了。野苋菜要焯水后才能炒菜吃。
野苋菜
43、山茴香
山茴香洗净后加入鸡蛋面粉煎饼吃，或是炒鸡蛋吃。
山茴香
44、柳絮
鲜嫩的柳絮也是一种野菜，柳絮可以焯水后凉拌吃，也可以炒菜吃。
柳絮
45、桃胶
桃胶是长桃树杆上的胶体，桃胶有很好的滋补作用，可以和银耳，南瓜，枸杞煮成桃胶羹吃。
桃胶
46、黎蒿
黎蒿是湖北，江西的野菜，黎蒿去掉叶子后，用来炒腊肉吃非常鲜嫩可口。
黎蒿
47、野菠菜
野菠菜吃过的人不多。野菠菜焯水炒菜吃，要尽量少吃。
野菠菜
48、莼菜
莼菜可以煮汤喝。也可以焯水后凉拌或是炒菜吃。
莼菜
49、白苏
白苏是比较少见的野菜。白苏可以做成饼吃，也可以做成白苏糕吃。
50、茵陈（白蒿）
茵陈现在已经长老了。鲜嫩的茵陈可以蒸熟吃，可以泡茶喝。
茵陈
51、白花菜
鲜嫩的白花菜可以炒鸡蛋吃，煮汤，也可以素炒来吃。
白花菜
52、菊花脑
菊花脑的嫩尖可以煮鸡蛋汤喝，还没有炒菜吃。
菊花脑
53、三七草（费菜）
三七草比较少见，三七草可以焯水凉拌来吃，也可以做汤喝。
费菜
54、松口蘑
松口蘑是非常珍贵的野生食用菌，松口可以炒菜也可以炖汤喝。
松口蘑
55、洋荷
洋荷是一种洋姜类的野菜，有股生姜的味道，我炒来吃过，不怎么好吃。有的人爱吃。用来炒肉，或是炒辣椒吃。
洋荷
59、马蹄菜
马蹄菜吃过的人不多，马蹄菜可以凉拌或是炒菜吃。
马蹄菜
60、山胡萝卜缨
山里胡萝卜缨长的像胡萝卜缨的野菜，胡萝卜缨可以加入面粉蒸熟吃，也可以素炒来吃。
山胡萝卜缨
61、虎杖(花斑竹)
虎杖的别名是花斑竹，虎杖可以直接剥皮吃，也可以凉拌，炒菜吃，做汤吃。
虎杖
62、花叶滇苦菜
花叶滇苦菜吃过的人很少，花叶滇苦菜口感有点苦，需要焯水后去除苦味，再炒菜吃。
花叶滇苦菜
63、苜蓿
苜蓿是一种非常好的野菜，别名叫金花菜。苜蓿可以加入面粉蒸熟吃，可以凉拌或是素炒来吃，也可以包成包子吃。
苜蓿
总结
以上63种野菜，有很多野菜大家都吃过。也有比较少见的野菜，大家是第一次听说。以上的野菜除了鱼腥草，槐花，草头等野菜不需要焯水，其他的野菜尽量焯水后再来炒菜或是做汤吃，这样比较安全。野菜不比家菜，是不可以多吃的，也不适合所有人食用的。要尽量少吃点，尝尝味就可以了。我是@湖北人燕子，如果还有没有提到的野菜，欢迎你来留言评论，或是关注我。谢谢！
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