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成都著名的“豪华面”,一碗面六种臊子,20元一碗,味道安逸

成都著名的“豪华面”,一碗面六种臊子,20元一碗,味道安逸

北方人吃面看劲道,重庆人吃面看调料,成都人则把臊子看作一碗面的精髓。这家店的“豪华面”以臊子分量和种类而闻名于成都面条界,牛肉、排骨、肥肠、豇豆、烧肉、杂酱,6种臊子汇聚在一碗面里,奇妙的是味道却不冲突,安逸得很!

成都著名的“豪华面”,一碗面六种臊子,20元一碗,味道安逸

这家店位于宽窄巷子街区附近的吉祥街,其实这里就是成都版的“小簋街”,一整条街都是吃的店。环境就是个小馆子,前面低一点的是厨房,后面跃层摆了几张小桌子,算是堂子。开了很多年了,生意好得很,每天食客络绎不绝,附近的居民或者住在附近的外地游客,都是这里的主顾。

成都著名的“豪华面”,一碗面六种臊子,20元一碗,味道安逸

因为正好在一个过道上,两旁都是他家的座位,座位基本上都是在道上半露天的座儿,有些老旧的感觉,也挺市井的感觉。现在店里不仅仅有面,晚上还有串串,毕竟面条这个东西基本就是早餐和午间快速工作餐为主的方便食物。

成都著名的“豪华面”,一碗面六种臊子,20元一碗,味道安逸
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她家最出名的就是这碗“豪华面”了!何为豪华?其实就是把肥肠、豇豆、牛肉、烧肉、排骨、杂酱等6种臊子汇聚在一碗面里,20元一碗,无论二两三两都一样,价格不变,臊子也不变。多种臊子混搭在一起并没有呈现怪味,反而是肥肠味道占据主味,面的软硬也合适,汤头应该是照顾游客,不算太麻辣。牛肉资格、排骨都是精排、肥肠软嫩鲜香、香菇土鸡、杂酱、豇豆都有,料足味也美,对得起20元的价格。

成都著名的“豪华面”,一碗面六种臊子,20元一碗,味道安逸

成都人最爱的最常吃的是杂酱面和海味面,这两款都是老成都的最爱!虽然身处奎星楼网红街,铺面费用不知道多贵,但她家的面价格还算好,市场价,9-13元为主。

成都著名的“豪华面”,一碗面六种臊子,20元一碗,味道安逸
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素椒炸酱面调料还是挺足的,加了花生碎豆颗颗,杂酱味儿也挺足,下面的料也多,拌出来还是挺香的,面条是成都常见的棍棍面,比较有嚼劲。

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海味面是用鱿鱼、淡菜、金钩、玉兰片等熬制出来的汤头,是老成都的味道,不过略微淡了一些,搭配上面条口感觉得不够浓郁。

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她家免费自取的泡菜一般般,不是泡出来的,而是炒的莲花白。总的来说,都还可以,性价比挺高,不过是苍蝇小馆,对环境要求高的就另当别论了!

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