生活在昆明，任何一个穿着朴素的大爹大妈都有可能坐拥好几套房产；就像下面这位开着红色宝马的大妈，开了一家只有8张桌子的肥肠脆皮虾，就靠这一道菜在昆明城边火了12年，每天晚上五点门口准时停满车，连空姐都经常找着来吃，据说她家的配方传女不传男。
从穿着打扮上看真的很普通，她和同龄人不一样的是：从来不跳广场舞、不打麻将，做菜是她最大的爱好。
看着人家的座驾，让我这个一身劳力的年轻人无地自容。
当她一走进厨房，穿上厨师服，感觉整个人都会严肃了许多，只在专心的忙活着手里的事。
她家的招牌就是肥肠脆皮虾，新鲜的虾必须开背去虾线的工序，每一个步骤都马虎不得。
鲜活的大虾此时还在“噼里啪啦”的乱跳呢。
说到开背，人家更是信手拈来，毫不夸张的说达到闭着眼都能开出一样痕迹的虾来。
十几年的从厨经验，光是她用得顺手的菜刀就收藏了100多把。
把虾处理干净后，看着她又一顿忙活，不确定是什么面粉，要把虾裹得严严实实的。
宝马车、LV挎包，看得出来是一位对生活很有自己想法的人。
做这道菜的手艺是她 母亲传承下来的，据说是“只传女不传男”，因为怕男的做菜太粗心大意，影响了口碑。
在高温热油的锅中，看着她一手一勺的娴熟动作，没几分钟时间，一只只金黄酥脆的大虾呈现于眼前，站在锅边都能闻见一股醇香的味道，惹得人口水直流。
看着是很简单，但是要做到这样的色泽和口感是很难的，油温和时间的把控都相当有讲究，好想抓起几个就往嘴里塞呢。
再搭配上肥肠独一无二的口感和制作手艺，形成一道传奇般存在的肥肠脆皮虾。
煎炸完成后，不可或缺的就是下面这款秘制酱料了，油亮通红的颜色透露出一股麻辣浓香的魅力，也是整道菜的灵魂所在；每晚关门以后都是老板亲自锁放在独立的柜子中的，连身边的人都不知道它的调配方法和比例。
加上酱料，又是一番猛火爆炒，只见一道道火光闪耀四起。
热气腾腾的一锅肥肠虾，一出锅就香气扑鼻而来，令人深深沉醉。
附近住户和上班族经常就是点上一份她家的外卖就下饭吃，平均每天都是好几百份。
一上桌就叫人垂涎欲滴，不要说是空姐了，哪怕是再大的明星看到如此场景也难以抵挡住。
一个个虾外焦里嫩，有时还能听见一丝丝虾壳“滋滋滋”的炸裂声，花生粒、芝麻粒等等，都是这道美味的辅佐者。
开背过后的虾，不仅吃起来方便，而且也更加入味，麻辣的香味完全渗透到了虾肉之中。
说实话，此时动筷子都嫌麻烦，直接上手抓起就吃。
一个人吃上一公斤真的是太轻松了，感觉还意犹未尽，连粘在手上的油脂都舍不得放过，实在是太香了。
里面的每一种东西就像是天生的搭档一般，相互交织交错，融汇贯通后把整体的味觉升华到巅峰的境界。
除了配菜很好吃以外，另一个主角就是肥肠了；一团团自然的蜷缩在一起，把多余的油脂控出后，不是很嫩也不是很焦，达到刚刚好的状态。
就算是从来不敢尝试它的人，吃一口就会爱上。
入口香味浓郁，咀嚼之后带来前所未见的满足感，好吃到根本停不下来。
在这里还能吃到干巴菌炒饭，菌子的香味在炒制的过程中弥漫到了每一粒米饭之中，每一口在嘴中都会有一种奇香无比的味觉。
配着炒饭，她家的包浆豆腐和糖粉小肉串也是不能错过的，保证让你吃到肚皮涨为止。
墙上挂着的小黑板虽然有些土，但是很贴心，让食客们一目了然。
小店虽然只有8张桌子，每天下午5点开始就停满了车，来的晚的人排队也是很正常的；很多人建议她再开一家店，她说：“我对于现在的生活很满足，让每位来吃的人吃到开心满意、吃到我用心做出来的菜才是我最大的快乐”
在哪：昆明市盘龙区寺瓦路铺面95-2（两面火肥肠脆皮虾）