众所周知，中国饮食文化源远流长，博大精深，客家菜作为中国饮食文化的重要组成部分，给中国饮食蒙上了一层神秘的色彩。
客家人是从中原到南方的移民。后来，他们住在岭南山区。广东梅州是世界著名的客家都城。在这里，中原的语言和饮食习惯得到了完整的保存。
客家菜是粤菜三大流派之一。最原始的广东本土菜，油质重，味道浓郁，咸香，软糯。客家菜追求原汁原味。在客家人的手中，任何食物都可以变成不同的经典佳肴。
客家菜也注重四季和节气。尤其是客家料理是最有名的。其中,"包头白菜"必须在节日期间由家家户户烹制。豆腐馅。客家豆腐是客家传统菜肴之一。它以新鲜、嫩滑、芳香、营养丰富而闻名。它深受公众喜爱。首先，它与饮食习惯的改变有关。他们用豆腐代替面粉，把肉塞进豆腐里，由于味道鲜美，它已成为客家名菜。秋天和冬天是干燥的。品尝这地道而清淡的客家本地菜是个不错的选择。
酿豆腐就是把类似饺子馅的酱汁塞进豆腐里，把火柴盒大小的豆腐炸成金黄色，把猪肉馅晾在里面，再放上葱油和芝麻油。它曾经在鸡汤和瓦煲里闷到香气四溢。制作填充豆腐的过程简单易学。你最好在家里和家人一起做这道菜。一起享受美好的时刻。
取适量豆腐、五花肉和蘑菇，用香菜、洋葱、蒜茸、盐和五香粉调味。
首先把五花肉切成肉末。同时，切碎蘑菇使其味道鲜美。然后将肉末和蘑菇放入碗中，加入蒜茸、适量盐和五香粉拌匀备用。
豆腐的选择很重要。市场上的水豆腐和老豆腐都不好吃。太嫩或太老的豆腐味道不好，所以板豆腐是首选。
板豆腐是我们口中营养丰富的豆腐。它的味道介于老豆腐和水豆腐之间。它最适合做酿豆腐。清洗后，将其切成正方形块，在中心部切一个小开口，并将准备好的肉馅放入其中。然后把油倒进锅里。油热后，可以放准备好的豆腐。一定要确保豆腐的每一面都煎到金黄。
豆腐炒好后，将汤倒入锅中， 切记，千万不要抹过豆腐的一半位子是最佳的，然后加入切好的葱段，用小火炖，等汤差不多干了，撒适量盐，然后加入生粉和水收汁，关小火煮五分钟，然后就可以直接装盘了。这时你能看到豆腐酥脆嫩焦黄。用勺子舀起来，放进嘴里。味道鲜美、嫩滑，令人难忘。传统客家豆腐从选料到烹调的过程与现代城市的快餐饮食不同。它遵循了古代做法的要求，既有时代感，又承载着中国独特的饮食文化。
随着城市的发展，我们的生活也在经历着翻天覆地的变化，但总有一种味道能唤起我们心中的记忆，让人回味无穷。业余时间可以和朋友们一起开车去广东客家。看山上美妙的风景，尝地道的客家传统风味。客家人的酿豆腐，蕴含着客家人的善良和勤劳。