春节的步伐越来越近，年销量火爆。公众和游客都可以在老店或网上红店购买凤尾鱼，蛋黄，椰子蛋糕，馅饼，牛轧糖等。本报记者调查发现，网红店与老店之间的"年度销售大战"极为激烈，两者都在寻找新的营销增长点。
现象
年度需求井喷
商家"精心定制"
今年元旦过后不久，电商平台首页早早挂出的"年度货节"宣传文案，网络红店和老店也纷纷推出年度礼品盒。大多数一岁的糕点礼品盒，无论是产品组合还是包装设计，都被商家描述为"精心定制" - 除了普通的糕点外，一些礼品盒还带有春节，文正产品，礼品盒外包装上印有新年贺词。
"对我们来说，一年一度的祭典甚至比'双十一'更重要，因为在春节之前，只需要一手送礼，这才是糕点和糖果真正的销售高峰期。"苏晓糖电商部高级运营郑福祥说。记者了解到，在年度销售期间，无论是网红店还是旧式店，主营产品单日销量比平时增长了2倍，达到5倍;
调查
主要购买群体
仍处于离线状态
由于销售的产品类别相似，网上红店和老店吃"年货市场"这块蛋糕——在网购发达的今天，电子商务平台已经成为年销售额的重要战场。
在天猫或淘宝平台比较销售数据可以发现，黄泾、鼓浪屿、南普陀素食蛋糕等老式总销量，整体低于苏小糖、三味酥皮屋等网上红店年销售额;当然，也有一些在电子商务销售方面出类拔萃的老式商店，比如阿吉柴。
有趣的是，在厦门，无论是网上红店还是旧式店，其网销现在占品牌总销售额的10%-20%。年度商品的主要购买群体仍处于离线状态：红店向游客开放，老店更针对当地居民和企业。这场销售战很难说，但可以肯定的是，两者都在寻找新的增长点——老店想吸引更多的年轻消费者，红店想"走出厦门"，拓宽市场。
观察
老电商之路
早期的"触摸网"有甜蜜但微薄的利润难以支撑包裹成本
据了解，我市一些老牌早已"上线"——黄某从2012年开始做电子商务，当年，为了吸引第一波流量，他们在"汇聚"平台上做了半价销售礼品盒活动，单日营业营业额达到近90万元。但从去年以来，黄泽和电商主管黄世伟发现，黄泽禾的网销量开始下滑。
"竞争太激烈了。"一方面，新的在线品牌正在以低价销售，另一方面，有很多垂直品牌，例如只销售鳄梨薯片，只销售牛轧糖，并带走一些客户，"黄说。厦门市老牌协会秘书长杨毅认为，营销模式跟不上，缺乏吸引客流的能力，也让老牌在竞争中顺风。
在黄世伟看来，由于老牌主打"低成本实惠""利润微薄，销量多"，其微薄的利润无法支撑较高的营销成本和网购"包价"成本;
尝试品牌升级，优化电商销售
"厦门的旧名正在转型，但速度并不令人满意。简单地向互联网开放商店并不能解决问题;杨毅认为，老名的优势在于产品质量和文化遗产，但营销和创新能力却落后。
位于厦门市的老名Aji Chai于2015年开设了品牌更新——在八座城市旁边的窄老店，经营五层"集集百货"，升级产品原材料，提高价格，利用微博互动，在线红推广等方式将"安吉柴"产品卖给年轻人;
这一变化是有效的——从电商平台最近的月销售额来看，Ajichai的单品销售是厦门老牌中最好的。"老名子要做好电商，最重要的是走出厦门。"AjiChai品牌负责人Li Dongni说。如今，AjiChai的新老店都有许多不同年龄和购买偏好的顾客。
其他老名字也渴望尝试。"今天的消费者喜欢'小而美'的东西。黄先生说，他们计划在网上制作一个年轻的产品线"黄小河"，他们希望这将是黄色的，吸引20至40岁的客户，同时他们还在优化电子商务平台上的产品范围，从最初的120个增长到今天的30个。
幕后风景网红店
营销活动更丰富，更多样化
与消费者更紧密地互动
网上销售，虽然开始红店比老名，但由于使用更多的网络游戏，其销量处于领先地位。以苏晓苏为例，在天猫平台上，其主打牛轧糖产品月销量超过2万盒，远远超过大多数老百位数、千位的月销售额;
这一成就的背后，是网红店在品牌营销上不遗余力。不难发现，在"年度商品节"的电商平台上，线上推出的活动红店更加丰富——比如今年推出的三味酥屋免费送货产品，限量手绘红包、小红书贴卖产品、年度商品节优惠券，让本次年度促销看起来既有趣又实惠。
如今，网上红店的一种通用营销方式，就是邀请美食博主、网红人为自己的产品做直播、评价，"这是最直接的吸引流量的方式，效果非常好。Garman故事的电子商务部经理王锐透露，他们曾与一位食品主播合作，计划在直播期间进行品尝，互动和优惠券交付，导致直播期间和直播后几天内单个产品的销售额增长了30%-40%。现在，他们几乎每个月都会一起制作这种直播或短视频。
苏晓洙在2018年做了三次线下闪蒸活动，选址在唐人街和金田世茂E-mall，结合情人节、"双十一"等时间节点，设置气球、迷宫等设备，让线下消费者"玩"，结合线上直播——这些营销活动不仅提升了品牌知名度， 但也带来了销售增长。此外，苏小糖还做了产品包装升级、店面改造升级，这种线上线下同步的新零售尝试成果为：2018年电商销售额同比增长150%。
单一客户群成为增长瓶颈
流量奖金后去哪里
"网红店的客户群一般以游客为导向，这也是网红店的瓶颈。但我们发展电子商务，动力品牌营销，品牌开始吸引本地客户，也吸引了一些线上的年轻消费者，客户群不再局限于游客，这有助于品牌立足厦门，走出厦门。"郑福祥说。
除了风景，网红店也面临着同质化竞争：现在在中山路，每隔几步就能遇到一个"网红店"，装修风格、产品包装设计风格相似度非常高。负责装饰事件的负责人承认，产品销售增长已经放缓。"现在同质化竞争激烈，最初的流量红利已经结束，越晚越难吸引新粉丝。
记者了解到，目前只有少数网红品牌有自己的工厂，个别网红店或由老名厂供应，有的都是从不知名的小厂拿货，产品创新的局限性导致一些网红店的生命周期较短。
"最终获胜的是产品本身。郑说，他们计划在2019年开发新的产品类别，并在2019年考虑更多的跨境合作。（温/厦门日报记者黄玉清;图/张平原）