在郑州开设的乔乔面粉店倒闭，开业不到10个月。
据透露，乔乔的粉丝不仅关闭了这家郑州的店铺，还开始转移一家没有装修的店铺，这个子品牌被抛弃了。
此前，海底捞一口气开了面馆、米粉、饭碗等十大快餐品牌，9.9/碗的终极性价比让不少快餐老板尖叫，有一种被巨头抢走的危机感和压迫感。
大企业不是灵丹妙药
海底捞是餐饮巨头，无论做什么，它都有巨大的资源：有庞大的消费群体，有全国性的媒体话语和话题性，雄厚的资金实力，强大的人才队伍，供应链质量和成本优势，等等。
但这难道不是海底捞必须完成的项目吗？
JoJo的粉丝失败表明，大企业并非无所不能。
就像国庆档最受欢迎的"长津湖"电影所讲述的故事一样：一个强大的美国不是不可战胜的。
所以：
1、海底捞等大企业做事，只要有创新，你还能做，海底捞做火锅很牛，小龙坎、巴奴，还是做;
2、海底捞系统，进入你的轨道，不要害怕，乔乔的粉是一个案例，兄弟姐妹和海底捞相比，差别很大，但是乔乔的粉和兄弟姐妹相比，也差别远，也差很多，不要害怕。
开发逻辑错误
近年来，餐饮业也在悄然发生变化，一些新的茶、咖啡、面条快餐路线非常受资本欢迎。而海底捞在疫情中孵化的乔桥粉子品牌，显然也是为了抢占这个新的出路。
其实，从大战略方向来看，海底捞的这种做法非常准确，近半年来，用肉眼可以看到面粉面条的"宠儿"。
首先，新兰州拉面率先开启了这一波融资浪潮，然后满足了小面条、五叶混合面条、合肥鱼面等达到新高的融资金额和估值，甚至连瑞幸原董事长陆耀清也开始了第二次创业，开始了小面条生意， 并创立了面条品牌"趣味小面条"。
但是，为什么Jojo的粉丝在赛道发展火热的时期选择集军呢？Dian Yijun在公众评论中搜索了关于Jojo粉丝的评论，虽然评分不低，但并没有好多少。大多数人的中肯评价不是它好吃，而是吃起来并不难。不好吃，价格实惠，但性价比很高。
虽然意思相似，但理解不一样，不难吃并不意味着好吃，性价比不等于便宜又好吃，而只是便宜两个字，而且好吃不靠边。
业内人士认为，这与海底捞在子品牌上的"多品类多业态共享供应链体系"有关，根本不具备自主研发产品的能力和空间。虽然它只是一小碗土豆粉，但其中使用的精致度和材料无法与一碗"标准化"土豆粉相提并论。
在这种模式下，意味着Jojo的粉末成分不会太好，工艺不会太精细，新产品的研发会很慢，产品更新跟不上，等等。对于现代社会来说，一家没有个性、没有烟花的餐厅，很难吸引年轻人的注意。
JoJo的粉体在流行的粉体赛道上，竞争已经非常激烈，虽然背靠海底捞这座大山，但是没有自己的个性和好的产品，仅仅依靠一个性价比，无法长期生存。
经营连锁小吃摊时需要注意哪些要素？
零食可以说是受众广泛，不需要市场教育，但它们既是市场上最活跃的业态，也是成交率最高的业态。
那么，单一零食（这里只讨论连锁品牌、特价单店）如何才能存活更长的时间，哪些元素需要注意呢？
△ 图片来自网络
关键要素1：避免低频和利基市场
只要涉及餐饮，有高频和低频，零食也不例外，消费频率与规模、速度和生存能力密切相关，低频、小众产品无法支撑一个品牌，也无法形成规模。因为"团结"是单点零食的先天缺陷，高频是对抗它的方法之一。
关键要素二：突出走私属性，提高双方效率
对于经营者来说，无论是配料、器皿、前处理还是后期生产，制作单一产品都需要高度标准化，提高生产效率;
对于消费者来说，效率因素也应该考虑在内。例如，如何容易点餐，容易服用，轻松服用，还可以随时随地，即食。例如，带有汤，用餐空间和特定餐具的小吃需要解决这些问题。
关键要素3：命名时要谨慎
比如这个名字很容易记住，不是在教育市场，而是在小学的中文老师在帮忙，把这个中国传统神话人物印在食客的脑海里。人们一说油炸串，潜意识就会想到kwa的父亲，一点也不会忘记。
就像互联网产品的命名基本上是从三个花园构思出来的：果园，动物园和菜园。例如，熊猫直播等。因为我们从小就听到的这些话，非常受欢迎。就像擦热一样，让观众产生连锁反应，吸引更多的顾客。
关键要素4：做全职业务
做一个零食和小龙虾不同，做半年，休息半年还有机会赚钱，它需要全年都有需求，一天二十四小时。油炸酸奶、冰沙等冰制品，一旦秋冬季需求量大幅减少，产品很难被做成单一品牌。更多行业资讯，请关注"汉源餐饮教育"微信公众号。