北京可以说是民族乃至世界美食的大熔炉，但这次北京之行，我还是更喜欢品尝老北京的当地特色，除了个别的网状食物，基本上都有几十年甚至几百年的历史在老店里寻找岁月的味道。有人说"北京没有食物"，但就个人品味而言，我觉得北京的美食还是很有力量的，即使是那些被诟病的老名字，但仍然保留了时间沉淀的风和独特的风味。
一、中餐类
1、四季民福烤鸭店
（地址：北京市东城区南池子街11号）
单就网上测评和排队难度而言，将这家四季民福宫店称为北京最火爆的烤鸭店也就不足为奇了，平日2便.m还在等着这个数字，这足以看到它的受欢迎程度。当然，这一切不仅仅是由于地理位置的优势，烤鸭本身的味道也因此受到人们的核心竞争力的尊重。更何况，如此火爆的商家，依然能保持低调谦逊的服务态度更是有价值。
《甜嫩烤鸭》虽然没有让我这高级食品发出惊喜的叹息，但至少在我吃过的几十种水果烤鸭中绝对可以算是一流的，除了优质的服务和干净的环境为就餐过程增添了不少色彩。
推荐指数：★★★★★
"老北京炸酱面"相比于自己的炸酱面，这里的配饰可能比较复杂，什么豆类、大豆、青豆、萝卜、黄瓜，但油炸酱的味道比较适中，如果做一些功夫，我也可以在家里做一个类似口味这样的一碗面条，所以只能说合适的时机。
推荐指数：★★★
"油炸灌肠"叫灌肠，真的是淀粉制品，第一种是用猪肠炸成的，现在用植物油做，所谓油炸灌肠与肠子一角钱无关。作为北京的传统小吃，感觉味道一般，味道硬，没什么特别的，如果没有吃过就可以品尝，知道什么味道就好了。
推荐指数：★★
门面相当简陋，没办法，紫禁城边缘真的是一寸金子
等候区免费提供各种小吃和饮料
烤鸭的味道很大程度上取决于鸭子的工艺
当然，挂烤鸭最重要的是控制火势。
鸭皮的秋千有点新鲜
鸭皮白砂糖、脂肪与高糖指数碳水搭配，我是胖子身体的人只敢吃一块
鸭卷饼干是北京烤鸭的经典组合
油炸灌肠剂以普通和味道一样的状态出售
2、息肉源
（地址：北京市西城区牛街5-2号）
被无数食客带到卡圣地，被誉为北京最好的铜锅肉。
"手割羊腱"亲自吃的羊肉最嫩，虽然羊腿上的肌腱肉，几乎没有脂肪，但味道一点也不硬，配上他秘制的芝麻酱，就算我这个火锅老人，居然也太神奇了。
每一块"高钙羊肉"都是由新鲜羊肉与坚硬、脆脆的软骨混合而成的，而且由于切得很薄，老人和孩子都可以轻松咀嚼，与纯羊肉相比，这种层层的组合更好。
"牛百叶窗"按照七对八下火控，盲Q能量充沛，更适合年轻人的口味，老年人会嚼得有点硬。
推荐指数：★★★
"菜"对于这种大流量餐厅来说，蔬菜的新鲜度一定是无可挑剔的，而且这大盘菜的体积真的够了，35元的价格相当实惠。
正宗的老北京铜壶
招牌手工切羊肉
北京的许多美食都离不开其不张扬的牛百叶窗
超级实惠的蔬菜大战
高钙羊肉
材料
3、宏滨大厦
（地址：北京市朝阳区朝阳门大街20号1号联合楼2楼203）
京都清真八栋头，价格高，但味道绝对正宗。
"红烤牛尾"招牌，虽然对这道菜的期望值一直很高，但还是相当惊喜的，火实在是太惊艳了，牛肉完全散乱，不过也不太散，味道更咸甜，无懈可击。
相比之下，另外招牌菜太一般了，不如老肚子里满是便宜的爆羊松丹，加上148的价格，使得这道菜性价比很低。
"砂锅羊头"羊头肉入口即食，汤汁丰富醇厚，一点味道不能吃出来，白水羊头汤和羊头奶油菇汤跨界结合。
推荐指数：★★★★
虽然"红烧蹄肋骨"是红烧的，但这道菜的酱汁味道与红烧牛尾完全不同，具体来说，它应该不够浓烈，而且蹄子炖得太烂，少了一点耐嚼的能量。
"乾隆卷心菜"完全是一个惊喜，可以说颠覆了我对冷白菜的认识，口干脆清爽，点缀着山楂蛋糕和萝卜片都是在颜色和味道上锦上添花的蛋糕，可以说是极致的冷菜。
"像蜂蜜一样"其实是糖醋羊肉，而糖醋汁是非常一般的，好到羊肉足够嫩滑。
老式宏宾楼的装修风格颇为活泼
菜单上的介绍非常详细
用餐环境更优雅
爆炸打破了丹
砂锅羊头
红色燃烧的牛尾
乾隆卷心菜
红烧蹄
就像蜂蜜一样
价格很贵，但值得
4、老牛街满腹
（地址：北京市西城2号画廊32号）
这是老牛街上种满了树枝的前门篱笆，门很小，但味道却不暧昧，从口碑集团128元精品双餐，几乎每道菜都令人惊喜。
"破牛百叶窗"牛百叶窗足够新鲜，火力足够准确，口感酥脆，配上浓郁的二十八酱，招牌菜不令人失望。
推荐指数：★★★★
"破羊松单"相比牛百叶窗，羊松松单味不是那么Q子弹，而是比红滨屋的148盘爆丹更细腻、个人的感觉更浓郁。
"五香羊头肉"已经吃过迄今为止吃过的最好的羊头肉，柔软而浓郁的香味，不论男女老少。
"烤饼三明治肉"配料比较准确，不会因为香料的味道掩盖了烤饼本身的味道，牛肉也非常有品味，用量真的很大，用料提升了三明治肉的版面。
"琵白菜"吃了一肚子肉，白菜只是用来中性和油腻的，当然卷心菜本身不会很绚丽，但搭配了设置，却起到了非常突出的作用。
"羊汤"的味道，可能是我从小喝了太多种羊汤，所以这碗羊混合并没有让我有什么特别的感觉，但羊混合确实炖得够烂，几乎到了瞬间的入口点。
隐藏在前门小巷中的小店
老式餐厅
五香羊头肉
弹出公牛百叶窗
烤饼三明治肉
羊汤
5、烧烤季节
（地址：北京市东城区正门鲜鱼口街72号）
北京的灼热烧烤以其烧烤和烧烤季节而闻名，被称为南湾北季。位于前门的鲜鱼嘴街上，这家店更适合打卡。顺便说一句，这些餐厅的前门，生意真的很冷，也许这就是原因，每个店员都很热情，没有老名靠老店或国营店态度冷网。
"文吃烤羊腿"的文字是让厨师烤出好下场，相比需要自己动手的武功，我选择相信专业厨师的烘焙标准。结果真的没有让我失望，羊肉烤得很嫩，火抓真的恰到好处，美国和中国少油多了，不太符合我少油和低盐的饮食习惯，当然，如果不考虑减肥的问题，这道菜基本上可以满分。
"烤饼"胡椒粉加多一点，味道稍重，但刚烤起的烤饼味道不错。
古董外墙
热烤肉
温家宝吃烤羊腿
零食
1、老磁铁嘴豆汁店
（地址：北京市丰台区方群源方谷路19号楼）
"豆汁"这种水米混合口味的神奇小吃真的不是我的菜，不管北京怎么尊重这个特点，至少我不能欣赏，客观地说，与当时我再次大胆尝试品尝豆汁相比，老磁铁口的豆汁有点稀薄， 使豆汁的味道前的水和米糊更倾向于前者。
"面条茶"真的是太符合我的口味了，细腻的小米粉，浓郁的芝麻酱，咸芝麻盐，有着无与伦比的美妙口感，以至于我去任何一家小店后，只要有面条茶，就一定要来一碗溶液，虽然很难说哪一个做的最美味， 但作为我人生中第一碗意大利面茶，老磁铁口的面条茶我一定充满了推荐。
"豆腐脑"感觉天津、北京的豆腐脑基本上是一脉相承的，都是用淀粉做的很粘，虽然味道好吃，但是个人还是更喜欢山东豆腐脑汤鲜艳的味道，但是老北京豆腐脑很符合妈妈的口味，所以优缺点确实因人而异。
"烤牛肉饼"的味道恰到好处，最大的优点是牛肉馅不是很油腻，从健康的角度可以加一颗星星，毕竟很多店面纯粹是为了味道而添加大量的脂肪油，让肉馅饼吃起来很香，但吃完后感觉很累。
"可乐环"可以理解为油炸更酥脆的环形油条，味道有点像我们路边炸的麻花，单独吃的时候感觉很油腻，个人感觉这个东西如果做成煎饼水果，可能比三明治的效果要好，你知道在天津打了几个煎饼水果，油条盛行太软了， 与煎饼味道相吻合的问题，不像酥脆到层次感更强，而酥脆的可乐环显然不会存在这个问题。
"绿豆饼"蛋糕皮有点硬，馅料不多或香味浓郁，感觉不如街上的宫廷绿豆饼或仙女豆饼。
"驴卷"很平庸，甚至比网上盒装的驴滚出的味道还要少，但总体来说比绿豆饼好吃一点。
推荐指数：★★
门廷霍市的老式小吃店
面条茶
焦点环
豆汁
绿豆派
烤牛肉饼
豆腐脑
驴卷
2、三豆汁
（地址：北京市东城区东孝城大街176号）
这其实是这次北京之行中排队时间最长的一次，听着排队的人说话，感觉无论是天坛的游客，还是住在附近的老北京，这一次在广受欢迎的评论中，北京豆汁排名第一的小店都备受推崇。
"豆汁"还是酸味的，还不是我的菜，但比起老磁铁口的豆汁，喝起来稍微容易一点味道。
"面条茶"和老磁铁口的意大利面茶的味道基本一样，味道可能稍微淡一点，但还是有异味。
"麻酱烤饼"在线水平，北京的火麻酱烤饼的味道和口感都比较优越。
门口的长龙
3、母亲的心食
（地址：北京市丰台区集团星辰路方庄方兴公园15区龙腾达市场A1011）
这位于方庄市场的边缘，一家小店，专营各种豆制品，也是一种新型的网红食品。
"老北京寿司金"个人感觉吃最好的寿司金，没人，口味调整刚好，不会像上海的豆制品那样甜，食材又软又硬，虽然不是店里的招牌菜，但个人强烈推荐。
"红油肠"辣度更符合我的口味，口感也不错，可以理解为生产出更精制的辣豆皮。
"豆辫"用豆腐皮卷成一个巨大的豆卷，用刀切吃，原味浓郁，豆味不突出，口感清淡。
"辣豆辫"把豆辫倒入热油后立即升级为一种非常不同的食物，原本没有味道的豆辫只负责提供层次感，辣油完全成为味道的主角，如果没有火锅，没有物质就没有灵魂，那么没有热油豆辫就完全失去了三个灵魂。
"豆浆松饼"2元一个，以豆渣为主要原料，甜味、口感好、柔软、甜美，口感十分清澈，更适合吃一肚子红油产品用来混合口中的辛辣味。
位于农贸市场的边缘
各种豆制品
辣豆辫
豆辫
老北京寿司金
红红蛋白肠
豆浆松饼
4、宫廷酥脆牛肉饼
（地址：北京市西城区牛街14号楼北侧）
"宫廷香味牛肉饼"牛街上各种牛肉饼可以说开花无虚，但只有这一个是油炸的，而且5元一个价格也是最低的。在我的口味中，牛肉馅本身已经有很多油，皮又油炸了，一定是太油腻了，但是孩子却出奇地喜欢他的牛肉饼，以至于我们在紧张的日程安排中花了中午的时间跑去打卡。
"豌豆黄"15元一个大盒子，味道恰到好处，在北京吃豌豆黄基本上是一种味道，没有太多的惊喜。
仍有许多品种在运行
宫廷香味的牛肉饼
5、马芝烤饼
（地址：北京市牛街东里区2区14楼）
"麻酱烤饼"1元一个价格很便宜，但是这个烤饼也有点小，而且基本上我在北京吃的火麻酱烤饼味道最差，即使趁热吃，咬下去也是硬邦邦，没有麻酱烤饼应该味道酥脆，相比网上评价很高， 这家店有些名字不是真的。
门面
意大利面人的天堂
6、满是烤饼
（地址：北京牛街进城胡同3号）
"麻酱烤饼"和马大小的烤饼，也是一元一个，大小差不多，但是味道好多了，老板是老太太，语气的亲和力真的很普通，但是用这种服务态度可以存活这么多年，说明质量确实过得不错。
附近的人似乎赞同这所房子
等级感还是不错的
7、慕敏菜
（地址：北京市西城区牛街二区商业八楼）
"牛肉烤饼"给人的感觉是牛街上最好的牛肉饼，薯片里全是，不是很油腻，据说是店里的招牌产品。
"麻酱烤饼"1.5元一个，比马抹烤饼大很多，而且味道也好多了，麻酱味道还不错，但还不算太多，口感层次很强，基本达到了满口的水平，在北京都吃过这么多麻酱烤饼，这家店可以排在第一位。
"螺旋"油的旋转和糖的燃烧组合，虽然形状比较醒目，但就是糖火的味道，当然红糖和麻酱的比例很好，甜度和酱汁都比较合适。
最不起眼的店，却是味道最好的一家
螺旋
螺旋充满了红糖
牛街8号红鸡小吃店
（地址：北京市西城区牛街12号）
基本上是牛街前面最大的小吃店，除了食物外还根据食物分类开了几个外卖窗口，其中包子，肉和炸蛋糕是最热门的生意。
"炸糕"红鸡小吃最受欢迎单品，亲身感受爆裂的天津，三大最佳耳眼炸蛋糕之一，外层年糕味道柔软、粘稠、恰到好处，不破坏甜点的整体感觉，并增添了一抹浓郁的味道，里面的豆沙馅口感不亚于杏花大厦里招牌的豆沙月饼， 而且量很大，咬得几乎要溢出来一样，可以称为另一种爆裂味。作为资深的米控员，弘基的炒饼零食可以跟广西东兴的米饭一起说我吃过的米制品在TOP2。
虽然"牛粒"是店内肉类的标志性产品之一，但个人并没有觉得有什么特别之处，相比淄博青梅居牛肉要差得多。
炸蛋糕
在互联网上炸毁的牛肉粒
9、姚瑶肚皮裹肉
（地址：北京市西城区牛街二区107号11楼）
大众点评牛街头号食品，据说将于9点.m，1点.m开张，将缺货超级净红。
"肚皮包全羊"没有羊的调酒，加工起来真的很干净，口感柔软，味道比较清淡，个人感觉与白水羊头差不多，不像传说中那么震撼，但能使羊杂交到这个水平，实在是不容易的。
在居民区深处，极难找到
将整只羊包裹在一个完整的肚子里
10、斋月
（地址：北京市西城区牛街5号清真超市内）
拥有230多年的古汉字历史，专业从事各类熟食、牛肉酱是其主要产品。
"五香牛肉"的味道真不错，相比很多小店的产品，他家的酱汁炖牛肉特别烂，吃起来不会塞牙，更值钱的是切肉不会散落，招牌菜的标准还是很高的。
"酱羊肝"的味道介于猪肝和兔肝之间，并保留了绵羊的一丝独特味道，对于我喜欢吃羊肉的人来说，味道恰到好处。
牛街超市的柜台
各种清真肉类
五香牛肉、酱羊肝、肚袋羊混合
11、妈姬糖葫芦
"核桃糖葫芦"老北京的糖葫芦在外享有盛誉，这家店在北京也是一家小名店，客观地说，材料真的很好，核桃仁和山楂的档次都比较高，但就口味而言，与家乡的糖葫芦其实差不多，价格几乎是两倍。
老北京糖瓜
糕点
1、白蛋糕
（地址：北京市西城区牛街5号清真超市一楼窗）
公牛街又是一种超级网红食品，要打卡在这里，只有两种情况：要么排队，要么排长队。
"江密新年蛋糕"是当之无愧的招牌菜，虽然看起来很像豆沙榛子的升级版，但配料实在太真实了，味道也不错，虽然有人在上面不是很喜欢吃山楂蛋糕，但是甜蛋糕中点缀的酸山楂味却有着非常美妙的味觉冲击， 非常有用。如果这种蛋糕很难与甜口榛子相比，基本上可以说是低维压榨。
"紫年糕"把江米改成了我偏爱的紫米饭，让本来就很浓郁的味道又增添了一点黑粒独特的醇厚风味，整体味觉体验又得到了提升。
"黄米面糕"用黄米粉代替新糕，可能是由于米粒层感不足，整体口感明显下降一档。
"驴卷"是北京最吃的驴卷，外表粗糙，内在精致。
"椰子卷饼"几乎是把山楂吧上的年糕换成椰子，当然味道不会差。
"爱巢"在糕点的白色香调属于馅料放得更关键，整体口感也很平庸，可能其他几个品种的珍珠玉在前面，相比这个爱宇燕窝的味道真的失败了。
价格实惠
紫色年糕
黄年粉蛋糕
艾的巢穴
椰子卷蛋糕
2、伊保保叶饼
（地址：北京市西城区牛街清真超市前窗5号）
"莲花糕"之前在网上买到西安回民街的糕，加热后也感觉好吃，这次试了一下刚出的糕，味道完全不同，真好吃，红泥浓稠，米饭柔软，画龙眼红豆，味蕾最甜美的部分，真的属于那种停不下来吃的食物。
"豆饼"他家的豆饼有7种口味，只尝过芋头泥和无糖，味道很差，芋头泥的味道稍好一些，无糖完全的味道，让多么细心的口感也吃不了食材本身的正味，绝对不会再吃了第二次。
莲花蛋糕
豆饼
3、 大顺斋
通州的老派糕点店，最早做糖火，俗称通县有三宝：小楼餐厅的烧鲭鱼、万通酱菜酱豆腐，再有大顺斋的糖火。
"糖火"窗口的零食是冷的，糖火也不例外，但带回家，在微波炉或烤箱里稍微加热，就像刚出锅一样。整体层次感很强，外酥嫩，配料合理，味觉和明仁菜的螺旋差不多。
牛街超市的柜台
各种北京风味小吃
大顺斋的糖着火了
4、三元梅园
（地址：北京市丰台区浦芳路24号北京方庄购物中心F1层）
据说继承了宫殿御餐的配方，参加了世界食品博览会，也是非物质文化遗产，反正标题颇为虚张声势，但结果却大开眼界。
"双层奶卷"的形状与肉龙非常相似，但由纯牛奶制成，这是用豆沙和芝麻酱两种口味的馅料包裹的，你可以感觉到它，卷上没有添加乱七八糟的东西，因为它是什么味道都没有，但要说它是纯牛奶制成的， 没有乳白色的香气，其中一半与酱油有甜味，但另一半有深色的味道，非常不同。也许一个简单的豆浆卷会更好吃。
"纯牛奶蛋糕"是双层牛奶卷外面那层无味的方形牛奶蛋糕，入口的感觉实在太弱了，最好直接喝牛奶，无论是味道还是味道都只值1星，看卫生不加份量，勉强加分。
纯牛奶蛋糕
双辊
5、味道美观
（地址：北京市丰台区松家庄正新园3区5号楼）
和北京经典的西式糕点一样，味道这么美虽然不如全国连锁店那么好，但两者的层次还是相当的。
"半熟奶酪"作为好招牌单品，口感不逊色于奶酪，芝士风味浓郁，蛋糕口感柔软嫩滑，疵无缺陷。
"双层芝士蛋糕"充满了三明治奶油，使芝士蛋糕的味道比半熟的奶酪更浓郁，更甜一点。
"老婆饼"皮味硬，馅料很少，我个人更喜欢薄皮大馅的感觉，所以感觉不如仙女豆饼、绿豆饼好吃。
半熟奶酪
双层芝士蛋糕
7、伊利百年
（地址：北京市西城区安梅内大街10号1-13号）
虽然其他地区的名气没有那么大，但在北京却不亚于米香村的存在，同样是传统中式小吃的老汉字，在很多老北京，很多经典的伊利的爱情甚至比米香的乡下更根深蒂固。
老"水果面包"面包上加了水果和坚果，因为80后就这样味道实在是没有抵抗力了。据说水果面包和维生素面包都在商店里试图购买蜡纸包装，因为这是纯手工制作的老配方，网上和超市用塑料纸包装的是流水线产品，材料和生产工艺已经过时了。
简单版的"维生素面包"水果面包，简单的老面包的味道，以及那种特殊的蛋馅老面包，这种味道与西方糕点牛奶的味道完全不同。
谷物的原始香气，蔓越莓的酸味和葡萄干的甜味是相当合理和丰富多彩的组合。
"熔岩蛋糕"百年伊利的新招牌，可可粉苦涩，但外饼是甜的，这种口感对比使得蛋糕的整体口感显得格外浓郁。
"糖醇紫菜饼"自从吃了包师傅的肉松贻贝，对海苔酥皮失去了抵抗力，而这款新产品，虽然使用材料简单多了，但味道非常合理，蛋糕甜度恰到好处，海苔清淡清新的味道不会吵闹，没有松肉和沙拉酱的热量添加， 吃它没有那么沉重的内疚感，是店里最受个人推崇的单品。
水果面包
维生素面包
熔岩蛋糕
糖醇紫菜蛋糕
杂项蛋糕