北京可以說是民族乃至世界美食的大熔爐，但這次北京之行，我還是更喜歡品嘗老北京的當地特色，除了個别的網狀食物，基本上都有幾十年甚至幾百年的曆史在老店裡尋找歲月的味道。有人說"北京沒有食物"，但就個人品味而言，我覺得北京的美食還是很有力量的，即使是那些被诟病的老名字，但仍然保留了時間沉澱的風和獨特的風味。
一、中餐類
1、四季民福烤鴨店
（位址：北京市東城區南池子街11号）
單就網上測評和排隊難度而言，将這家四季民福宮店稱為北京最火爆的烤鴨店也就不足為奇了，平日2便.m還在等着這個數字，這足以看到它的受歡迎程度。當然，這一切不僅僅是由于地理位置的優勢，烤鴨本身的味道也是以受到人們的核心競争力的尊重。更何況，如此火爆的商家，依然能保持低調謙遜的服務态度更是有價值。
《甜嫩烤鴨》雖然沒有讓我這進階食品發出驚喜的歎息，但至少在我吃過的幾十種水果烤鴨中絕對可以算是一流的，除了優質的服務和幹淨的環境為就餐過程增添了不少色彩。
推薦指數：★★★★★
"老北京炸醬面"相比于自己的炸醬面，這裡的配飾可能比較複雜，什麼豆類、大豆、青豆、蘿蔔、黃瓜，但油炸醬的味道比較适中，如果做一些功夫，我也可以在家裡做一個類似口味這樣的一碗面條，是以隻能說合适的時機。
推薦指數：★★★
"油炸灌腸"叫灌腸，真的是澱粉制品，第一種是用豬腸炸成的，現在用植物油做，所謂油炸灌腸與腸子一角錢無關。作為北京的傳統小吃，感覺味道一般，味道硬，沒什麼特别的，如果沒有吃過就可以品嘗，知道什麼味道就好了。
推薦指數：★★
門面相當簡陋，沒辦法，紫禁城邊緣真的是一寸金子
等候區免費提供各種小吃和飲料
烤鴨的味道很大程度上取決于鴨子的工藝
當然，挂烤鴨最重要的是控制火勢。
鴨皮的秋千有點新鮮
鴨皮白砂糖、脂肪與高糖指數碳水搭配，我是胖子身體的人隻敢吃一塊
鴨卷餅幹是北京烤鴨的經典組合
油炸灌腸劑以普通和味道一樣的狀态出售
2、息肉源
（位址：北京市西城區牛街5-2号）
被無數食客帶到卡聖地，被譽為北京最好的銅鍋肉。
"手割羊腱"親自吃的羊肉最嫩，雖然羊腿上的肌腱肉，幾乎沒有脂肪，但味道一點也不硬，配上他秘制的芝麻醬，就算我這個火鍋老人，居然也太神奇了。
每一塊"高鈣羊肉"都是由新鮮羊肉與堅硬、脆脆的軟骨混合而成的，而且由于切得很薄，老人和孩子都可以輕松咀嚼，與純羊肉相比，這種層層的組合更好。
"牛百葉窗"按照七對八下火控，盲Q能量充沛，更适合年輕人的口味，老年人會嚼得有點硬。
推薦指數：★★★
"菜"對于這種大流量餐廳來說，蔬菜的新鮮度一定是無可挑剔的，而且這大盤菜的體積真的夠了，35元的價格相當實惠。
正宗的老北京銅壺
招牌手工切羊肉
北京的許多美食都離不開其不張揚的牛百葉窗
超級實惠的蔬菜大戰
高鈣羊肉
材料
3、宏濱大廈
（位址：北京市朝陽區朝陽門大街20号1号聯合樓2樓203）
京都清真八棟頭，價格高，但味道絕對正宗。
"紅烤牛尾"招牌，雖然對這道菜的期望值一直很高，但還是相當驚喜的，火實在是太驚豔了，牛肉完全散亂，不過也不太散，味道更鹹甜，無懈可擊。
相比之下，另外招牌菜太一般了，不如老肚子裡滿是便宜的爆羊松丹，加上148的價格，使得這道菜成本效益很低。
"砂鍋羊頭"羊頭肉入口即食，湯汁豐富醇厚，一點味道不能吃出來，白水羊頭湯和羊頭奶油菇湯跨界結合。
推薦指數：★★★★
雖然"紅燒蹄肋骨"是紅燒的，但這道菜的醬汁味道與紅燒牛尾完全不同，具體來說，它應該不夠濃烈，而且蹄子炖得太爛，少了一點耐嚼的能量。
"乾隆卷心菜"完全是一個驚喜，可以說颠覆了我對冷白菜的認識，口幹脆清爽，點綴着山楂蛋糕和蘿蔔片都是在顔色和味道上錦上添花的蛋糕，可以說是極緻的冷菜。
"像蜂蜜一樣"其實是糖醋羊肉，而糖醋汁是非常一般的，好到羊肉足夠嫩滑。
老式宏賓樓的裝修風格頗為活潑
菜單上的介紹非常詳細
用餐環境更優雅
爆炸打破了丹
砂鍋羊頭
紅色燃燒的牛尾
乾隆卷心菜
紅燒蹄
就像蜂蜜一樣
價格很貴，但值得
4、老牛街滿腹
（位址：北京市西城2号畫廊32号）
這是老牛街上種滿了樹枝的前門籬笆，門很小，但味道卻不暧昧，從口碑集團128元精品雙餐，幾乎每道菜都令人驚喜。
"破牛百葉窗"牛百葉窗足夠新鮮，火力足夠準确，口感酥脆，配上濃郁的二十八醬，招牌菜不令人失望。
推薦指數：★★★★
"破羊松單"相比牛百葉窗，羊松松單味不是那麼Q子彈，而是比紅濱屋的148盤爆丹更細膩、個人的感覺更濃郁。
"五香羊頭肉"已經吃過迄今為止吃過的最好的羊頭肉，柔軟而濃郁的香味，不論男女老少。
"烤餅三明治肉"配料比較準确，不會因為香料的味道掩蓋了烤餅本身的味道，牛肉也非常有品味，用量真的很大，用料提升了三明治肉的版面。
"琵白菜"吃了一肚子肉，白菜隻是用來中性和油膩的，當然卷心菜本身不會很絢麗，但搭配了設定，卻起到了非常突出的作用。
"羊湯"的味道，可能是我從小喝了太多種羊湯，是以這碗羊混合并沒有讓我有什麼特别的感覺，但羊混合确實炖得夠爛，幾乎到了瞬間的入口點。
隐藏在前門小巷中的小店
老式餐廳
五香羊頭肉
彈出公牛百葉窗
烤餅三明治肉
羊湯
5、燒烤季節
（位址：北京市東城區正門鮮魚口街72号）
北京的灼熱燒烤以其燒烤和燒烤季節而聞名，被稱為南灣北季。位于前門的鮮魚嘴街上，這家店更适合打卡。順便說一句，這些餐廳的前門，生意真的很冷，也許這就是原因，每個店員都很熱情，沒有老名靠老店或國營店态度冷網。
"文吃烤羊腿"的文字是讓廚師烤出好下場，相比需要自己動手的武功，我選擇相信專業廚師的烘焙标準。結果真的沒有讓我失望，羊肉烤得很嫩，火抓真的恰到好處，美國和中國少油多了，不太符合我少油和低鹽的飲食習慣，當然，如果不考慮減肥的問題，這道菜基本上可以滿分。
"烤餅"胡椒粉加多一點，味道稍重，但剛烤起的烤餅味道不錯。
古董外牆
熱烤肉
溫家寶吃烤羊腿
零食
1、老磁鐵嘴豆汁店
（位址：北京市豐台區方群源方谷路19号樓）
"豆汁"這種水米混合口味的神奇小吃真的不是我的菜，不管北京怎麼尊重這個特點，至少我不能欣賞，客觀地說，與當時我再次大膽嘗試品嘗豆汁相比，老磁鐵口的豆汁有點稀薄， 使豆汁的味道前的水和米糊更傾向于前者。
"面條茶"真的是太符合我的口味了，細膩的小米粉，濃郁的芝麻醬，鹹芝麻鹽，有着無與倫比的美妙口感，以至于我去任何一家小店後，隻要有面條茶，就一定要來一碗溶液，雖然很難說哪一個做的最美味， 但作為我人生中第一碗意大利面茶，老磁鐵口的面條茶我一定充滿了推薦。
"豆腐腦"感覺天津、北京的豆腐腦基本上是一脈相承的，都是用澱粉做的很粘，雖然味道好吃，但是個人還是更喜歡山東豆腐腦湯鮮豔的味道，但是老北京豆腐腦很符合媽媽的口味，是以優缺點确實因人而異。
"烤牛肉餅"的味道恰到好處，最大的優點是牛肉餡不是很油膩，從健康的角度可以加一顆星星，畢竟很多店面純粹是為了味道而添加大量的脂肪油，讓肉餡餅吃起來很香，但吃完後感覺很累。
"可樂環"可以了解為油炸更酥脆的環形油條，味道有點像我們路邊炸的麻花，單獨吃的時候感覺很油膩，個人感覺這個東西如果做成煎餅水果，可能比三明治的效果要好，你知道在天津打了幾個煎餅水果，油條盛行太軟了， 與煎餅味道相吻合的問題，不像酥脆到層次感更強，而酥脆的可樂環顯然不會存在這個問題。
"綠豆餅"蛋糕皮有點硬，餡料不多或香味濃郁，感覺不如街上的宮廷綠豆餅或仙女豆餅。
"驢卷"很平庸，甚至比網上盒裝的驢滾出的味道還要少，但總體來說比綠豆餅好吃一點。
推薦指數：★★
門廷霍市的老式小吃店
面條茶
焦點環
豆汁
綠豆派
烤牛肉餅
豆腐腦
驢卷
2、三豆汁
（位址：北京市東城區東孝城大街176号）
這其實是這次北京之行中排隊時間最長的一次，聽着排隊的人說話，感覺無論是天壇的遊客，還是住在附近的老北京，這一次在廣受歡迎的評論中，北京豆汁排名第一的小店都備受推崇。
"豆汁"還是酸味的，還不是我的菜，但比起老磁鐵口的豆汁，喝起來稍微容易一點味道。
"面條茶"和老磁鐵口的意大利面茶的味道基本一樣，味道可能稍微淡一點，但還是有異味。
"麻醬烤餅"線上水準，北京的火麻醬烤餅的味道和口感都比較優越。
門口的長龍
3、母親的心食
（位址：北京市豐台區集團星辰路方莊方興公園15區龍騰達市場A1011）
這位于方莊市場的邊緣，一家小店，專營各種豆制品，也是一種新型的網紅食品。
"老北京壽司金"個人感覺吃最好的壽司金，沒人，口味調整剛好，不會像上海的豆制品那樣甜，食材又軟又硬，雖然不是店裡的招牌菜，但個人強烈推薦。
"紅油腸"辣度更符合我的口味，口感也不錯，可以了解為生産出更精制的辣豆皮。
"豆辮"用豆腐皮卷成一個巨大的豆卷，用刀切吃，原味濃郁，豆味不突出，口感清淡。
"辣豆辮"把豆辮倒入熱油後立即更新為一種非常不同的食物，原本沒有味道的豆辮隻負責提供層次感，辣油完全成為味道的主角，如果沒有火鍋，沒有物質就沒有靈魂，那麼沒有熱油豆辮就完全失去了三個靈魂。
"豆漿松餅"2元一個，以豆渣為主要原料，甜味、口感好、柔軟、甜美，口感十厘清澈，更适合吃一肚子紅油産品用來混合口中的辛辣味。
位于農貿市場的邊緣
各種豆制品
辣豆辮
豆辮
老北京壽司金
紅紅蛋白腸
豆漿松餅
4、宮廷酥脆牛肉餅
（位址：北京市西城區牛街14号樓北側）
"宮廷香味牛肉餅"牛街上各種牛肉餅可以說開花無虛，但隻有這一個是油炸的，而且5元一個價格也是最低的。在我的口味中，牛肉餡本身已經有很多油，皮又油炸了，一定是太油膩了，但是孩子卻出奇地喜歡他的牛肉餅，以至于我們在緊張的日程安排中花了中午的時間跑去打卡。
"豌豆黃"15元一個大盒子，味道恰到好處，在北京吃豌豆黃基本上是一種味道，沒有太多的驚喜。
仍有許多品種在運作
宮廷香味的牛肉餅
5、馬芝烤餅
（位址：北京市牛街東裡區2區14樓）
"麻醬烤餅"1元一個價格很便宜，但是這個烤餅也有點小，而且基本上我在北京吃的火麻醬烤餅味道最差，即使趁熱吃，咬下去也是硬邦邦，沒有麻醬烤餅應該味道酥脆，相比網上評價很高， 這家店有些名字不是真的。
門面
意大利面人的天堂
6、滿是烤餅
（位址：北京牛街進城胡同3号）
"麻醬烤餅"和馬大小的烤餅，也是一進制一個，大小差不多，但是味道好多了，老闆是老太太，語氣的親和力真的很普通，但是用這種服務态度可以存活這麼多年，說明品質确實過得不錯。
附近的人似乎贊同這所房子
等級感還是不錯的
7、慕敏菜
（位址：北京市西城區牛街二區商業八樓）
"牛肉烤餅"給人的感覺是牛街上最好的牛肉餅，薯片裡全是，不是很油膩，據說是店裡的招牌産品。
"麻醬烤餅"1.5元一個，比馬抹烤餅大很多，而且味道也好多了，麻醬味道還不錯，但還不算太多，口感層次很強，基本達到了滿口的水準，在北京都吃過這麼多麻醬烤餅，這家店可以排在第一位。
"螺旋"油的旋轉和糖的燃燒組合，雖然形狀比較醒目，但就是糖火的味道，當然紅糖和麻醬的比例很好，甜度和醬汁都比較合适。
最不起眼的店，卻是味道最好的一家
螺旋
螺旋充滿了紅糖
牛街8号紅雞小吃店
（位址：北京市西城區牛街12号）
基本上是牛街前面最大的小吃店，除了食物外還根據食物分類開了幾個外賣視窗，其中包子，肉和炸蛋糕是最熱門的生意。
"炸糕"紅雞小吃最受歡迎單品，親身感受爆裂的天津，三大最佳耳眼炸蛋糕之一，外層年糕味道柔軟、粘稠、恰到好處，不破壞甜點的整體感覺，并增添了一抹濃郁的味道，裡面的豆沙餡口感不亞于杏花大廈裡招牌的豆沙月餅， 而且量很大，咬得幾乎要溢出來一樣，可以稱為另一種爆裂味。作為資深的米控員，弘基的炒餅零食可以跟廣西東興的米飯一起說我吃過的米制品在TOP2。
雖然"牛粒"是店内肉類的标志性産品之一，但個人并沒有覺得有什麼特别之處，相比淄博青梅居牛肉要差得多。
炸蛋糕
在網際網路上炸毀的牛肉粒
9、姚瑤肚皮裹肉
（位址：北京市西城區牛街二區107号11樓）
大衆點評牛街頭号食品，據說将于9點.m，1點.m開張，将缺貨超級淨紅。
"肚皮包全羊"沒有羊的調酒，加工起來真的很幹淨，口感柔軟，味道比較清淡，個人感覺與白水羊頭差不多，不像傳說中那麼震撼，但能使羊雜交到這個水準，實在是不容易的。
在居民區深處，極難找到
将整隻羊包裹在一個完整的肚子裡
10、齋月
（位址：北京市西城區牛街5号清真超市内）
擁有230多年的古漢字曆史，專業從事各類熟食、牛肉醬是其主要産品。
"五香牛肉"的味道真不錯，相比很多小店的産品，他家的醬汁炖牛肉特别爛，吃起來不會塞牙，更值錢的是切肉不會散落，招牌菜的标準還是很高的。
"醬羊肝"的味道介于豬肝和兔肝之間，并保留了綿羊的一絲獨特味道，對于我喜歡吃羊肉的人來說，味道恰到好處。
牛街超市的櫃台
各種清真肉類
五香牛肉、醬羊肝、肚袋羊混合
11、媽姬糖葫蘆
"核桃糖葫蘆"老北京的糖葫蘆在外享有盛譽，這家店在北京也是一家小名店，客觀地說，材料真的很好，核桃仁和山楂的檔次都比較高，但就口味而言，與家鄉的糖葫蘆其實差不多，價格幾乎是兩倍。
老北京糖瓜
糕點
1、白蛋糕
（位址：北京市西城區牛街5号清真超市一樓窗）
公牛街又是一種超級網紅食品，要打卡在這裡，隻有兩種情況：要麼排隊，要麼排長隊。
"江密新年蛋糕"是當之無愧的招牌菜，雖然看起來很像豆沙榛子的更新版，但配料實在太真實了，味道也不錯，雖然有人在上面不是很喜歡吃山楂蛋糕，但是甜蛋糕中點綴的酸山楂味卻有着非常美妙的味覺沖擊， 非常有用。如果這種蛋糕很難與甜口榛子相比，基本上可以說是低維壓榨。
"紫年糕"把江米改成了我偏愛的紫米飯，讓本來就很濃郁的味道又增添了一點黑粒獨特的醇厚風味，整體味覺體驗又得到了提升。
"黃米面糕"用黃米粉代替新糕，可能是由于米粒層感不足，整體口感明顯下降一檔。
"驢卷"是北京最吃的驢卷，外表粗糙，内在精緻。
"椰子卷餅"幾乎是把山楂吧上的年糕換成椰子，當然味道不會差。
"愛巢"在糕點的白色香調屬于餡料放得更關鍵，整體口感也很平庸，可能其他幾個品種的珍珠玉在前面，相比這個愛宇燕窩的味道真的失敗了。
價格實惠
紫色年糕
黃年粉蛋糕
艾的巢穴
椰子卷蛋糕
2、伊保保葉餅
（位址：北京市西城區牛街清真超市前窗5号）
"蓮花糕"之前在網上買到西安回民街的糕，加熱後也感覺好吃，這次試了一下剛出的糕，味道完全不同，真好吃，紅泥濃稠，米飯柔軟，畫龍眼紅豆，味蕾最甜美的部分，真的屬于那種停不下來吃的食物。
"豆餅"他家的豆餅有7種口味，隻嘗過芋頭泥和無糖，味道很差，芋頭泥的味道稍好一些，無糖完全的味道，讓多麼細心的口感也吃不了食材本身的正味，絕對不會再吃了第二次。
蓮花蛋糕
豆餅
3、 大順齋
通州的老派糕點店，最早做糖火，俗稱通縣有三寶：小樓餐廳的燒鲭魚、萬通醬菜醬豆腐，再有大順齋的糖火。
"糖火"視窗的零食是冷的，糖火也不例外，但帶回家，在微波爐或烤箱裡稍微加熱，就像剛出鍋一樣。整體層次感很強，外酥嫩，配料合理，味覺和明仁菜的螺旋差不多。
牛街超市的櫃台
各種北京風味小吃
大順齋的糖着火了
4、三元梅園
（位址：北京市豐台區浦芳路24号北京方莊購物中心F1層）
據說繼承了宮殿禦餐的配方，參加了世界食品博覽會，也是非物質文化遺産，反正标題頗為虛張聲勢，但結果卻大開眼界。
"雙層奶卷"的形狀與肉龍非常相似，但由純牛奶制成，這是用豆沙和芝麻醬兩種口味的餡料包裹的，你可以感覺到它，卷上沒有添加亂七八糟的東西，因為它是什麼味道都沒有，但要說它是純牛奶制成的， 沒有乳白色的香氣，其中一半與醬油有甜味，但另一半有深色的味道，非常不同。也許一個簡單的豆漿卷會更好吃。
"純牛奶蛋糕"是雙層牛奶卷外面那層無味的方形牛奶蛋糕，入口的感覺實在太弱了，最好直接喝牛奶，無論是味道還是味道都隻值1星，看衛生不加份量，勉強加分。
純牛奶蛋糕
雙輥
5、味道美觀
（位址：北京市豐台區松家莊正新園3區5号樓）
和北京經典的西式糕點一樣，味道這麼美雖然不如全國連鎖店那麼好，但兩者的層次還是相當的。
"半熟奶酪"作為好招牌單品，口感不遜色于奶酪，芝士風味濃郁，蛋糕口感柔軟嫩滑，疵無缺陷。
"雙層芝士蛋糕"充滿了三明治奶油，使芝士蛋糕的味道比半熟的奶酪更濃郁，更甜一點。
"老婆餅"皮味硬，餡料很少，我個人更喜歡薄皮大餡的感覺，是以感覺不如仙女豆餅、綠豆餅好吃。
半熟奶酪
雙層芝士蛋糕
7、伊利百年
（位址：北京市西城區安梅内大街10号1-13号）
雖然其他地區的名氣沒有那麼大，但在北京卻不亞于米香村的存在，同樣是傳統中式小吃的老漢字，在很多老北京，很多經典的伊利的愛情甚至比米香的鄉下更根深蒂固。
老"水果面包"面包上加了水果和堅果，因為80後就這樣味道實在是沒有抵抗力了。據說水果面包和維生素面包都在商店裡試圖購買蠟紙包裝，因為這是純手工制作的老配方，網上和超市用塑膠紙包裝的是流水線産品，材料和生産工藝已經過時了。
簡單版的"維生素面包"水果面包，簡單的老面包的味道，以及那種特殊的蛋餡老面包，這種味道與西方糕點牛奶的味道完全不同。
谷物的原始香氣，蔓越莓的酸味和葡萄幹的甜味是相當合理和豐富多彩的組合。
"熔岩蛋糕"百年伊利的新招牌，可可粉苦澀，但外餅是甜的，這種口感對比使得蛋糕的整體口感顯得格外濃郁。
"糖醇紫菜餅"自從吃了包師傅的肉松贻貝，對海苔酥皮失去了抵抗力，而這款新産品，雖然使用材料簡單多了，但味道非常合理，蛋糕甜度恰到好處，海苔清淡清新的味道不會吵鬧，沒有松肉和沙拉醬的熱量添加， 吃它沒有那麼沉重的内疚感，是店裡最受個人推崇的單品。
水果面包
維生素面包
熔岩蛋糕
糖醇紫菜蛋糕
雜項蛋糕