疤痕蛋糕
疤痕饼，用油和面条，将酥皮在烤箱中加热，慢慢火煮熟，形成不均匀的疤痕，所以蛋糕上覆盖着疤痕而得名，又称种子饼，又称石饼，起源于明代。它的成分是白面条，油，糖，鸡蛋和苏打水。制作时，用美味的意大利面制作直径约半英尺的煎饼，然后在铁锅中烘烤。在铁锅中铺上一层沙子，放一层蛋糕并烘烤。成熟的圆饼呈金黄色，皮上均匀覆盖着圆坑，形状像疤痕，味道甜美，质地酥脆，为一种风味独特的蛋糕食品，闻名遐迩。在晋中、津南等地都有一个古老的习俗，孩子做满月，老奶奶的家人或亲戚总是带着一包摇摇欲坠的"疤痕蛋糕"来祝贺。这种酥脆的疤痕蛋糕，易吃，易消化，吃完母乳后，还能增加食物量，滋补身体。
疤饼是山西著名的风味小吃之一，其中最著名的应该是传统的疤痕饼。
疤饼练习：
石疤蛋糕练习配料：面粉250g，面团50g，色拉油50g，鸡蛋去皮56g，盐3g，水50g（或25g胡椒水加25g水），芝麻适量
馅料：适量的泥浆（红枣浸泡在水中变软，在锅中蒸去皮后无核化，压入泥浆中。
面团：面粉200g，酵母2g，水100g（加入面粉酵母和水揉成光滑的面团，发酵至原来大小的两倍，取50g备用，其余面团可用蒸熟的面包包等）。)
将250g面粉加入鸡蛋、色拉油和盐中搅拌均匀，将50g面团撕成小块，放入面团中与油混合，揉捏均匀，加水揉成光滑的面团，淋上10分钟
2.面团分为12个小药剂，圆润，扁平，包裹在泥中。没有泥的石饼，在扁平的圆形蛋糕上撒上一些芝麻，用意大利面条棒形成一毫米厚的一块
3.捏紧开口，面朝下密封。在上面撒上一些芝麻，用意大利面条棒形成一个约半厘米厚的圆形蛋糕
4.将石头放入烤盘中，在250度的烤箱中预热7-8分钟。首次使用石头时，均匀涂抹一些食用油
5.将预热的石头从烤盘上取下1/3，将馅饼放在烤盘中的石头上，然后将取出的石头压在上面
6. 放入烤箱，以250度烘烤10分钟。将未煮熟的蛋糕烘烤 5 分钟。不要烘烤得太低。