疤痕蛋糕
疤痕餅，用油和面條，将酥皮在烤箱中加熱，慢慢火煮熟，形成不均勻的疤痕，是以蛋糕上覆寫着疤痕而得名，又稱種子餅，又稱石餅，起源于明代。它的成分是白面條，油，糖，雞蛋和蘇打水。制作時，用美味的意大利面制作直徑約半英尺的煎餅，然後在鐵鍋中烘烤。在鐵鍋中鋪上一層沙子，放一層蛋糕并烘烤。成熟的圓餅呈金黃色，皮上均勻覆寫着圓坑，形狀像疤痕，味道甜美，質地酥脆，為一種風味獨特的蛋糕食品，聞名遐迩。在晉中、津南等地都有一個古老的習俗，孩子做滿月，老奶奶的家人或親戚總是帶着一包搖搖欲墜的"疤痕蛋糕"來祝賀。這種酥脆的疤痕蛋糕，易吃，易消化，吃完母乳後，還能增加食物量，滋補身體。
疤餅是山西著名的風味小吃之一，其中最著名的應該是傳統的疤痕餅。
疤餅練習：
石疤蛋糕練習配料：面粉250g，面團50g，色拉油50g，雞蛋去皮56g，鹽3g，水50g（或25g胡椒水加25g水），芝麻适量
餡料：适量的泥漿（紅棗浸泡在水中變軟，在鍋中蒸去皮後無核化，壓入泥漿中。
面團：面粉200g，酵母2g，水100g（加入面粉酵母和水揉成光滑的面團，發酵至原來大小的兩倍，取50g備用，其餘面團可用蒸熟的面包包等）。)
将250g面粉加入雞蛋、色拉油和鹽中攪拌均勻，将50g面團撕成小塊，放入面團中與油混合，揉捏均勻，加水揉成光滑的面團，淋上10分鐘
2.面團分為12個小藥劑，圓潤，扁平，包裹在泥中。沒有泥的石餅，在扁平的圓形蛋糕上撒上一些芝麻，用意大利面條棒形成一毫米厚的一塊
3.捏緊開口，面朝下密封。在上面撒上一些芝麻，用意大利面條棒形成一個約半厘米厚的圓形蛋糕
4.将石頭放入烤盤中，在250度的烤箱中預熱7-8分鐘。首次使用石頭時，均勻塗抹一些食用油
5.将預熱的石頭從烤盤上取下1/3，将餡餅放在烤盤中的石頭上，然後将取出的石頭壓在上面
6. 放入烤箱，以250度烘烤10分鐘。将未煮熟的蛋糕烘烤 5 分鐘。不要烘烤得太低。