没想到啊，三伏还没出来，明天就要秋天了。
俗话说，"初秋寒，晚秋热死牛"。"今年的立秋下午14点54分，数着《迟到的李丘》，看来下一段时间要和'秋虎'一起打吧！"
内蒙古秋高气
秋天是全年最合适的补足，否则可以有"坚持秋天"这句话。立丘作为第一个秋节，不亚于一顿饭吃喝！如何发布今年的"秋节"？"啃秋"会咬什么？我今天可以早点准备好。
立秋"膏秋"，全国通用！
古人在历霞和立丘两节节流到每个刻度，观察整个夏天的身体变化。"夏无病三点虚"之后，经历了难热，身体自然轻盈，秋风一起食欲，不少于一顿饭补上！
现代人吃喝玩乐，夏天又热又是"难瘦"。李丘这个节日，并不是要给我们一个大口吃肉一个"加冕"的理由。
01|羔羊
"粘秋"在各个地方都比"吃肉补"的代名词，挖出固定的菜单也很难挖出来。但在北京，有具体的规则。
王老为老北京的"粘秋"写信，提到"北京人所谓'粘秋'有特殊意义，就是吃烧烤。"-不是人们现在习惯吃的烤肉串，也不是"东北烤肉"，"韩式烤肉"，"日式烤肉"，"京香味"烧烤有一个特别的术语：热烤肉。
热烤肉
"热"类似于烤肉店的烤盘，铁条钉在圆盘上，中间留下小接缝，方便渗油，冒烟。在高温下不要用炭火，而是烧大块的木头，多为松树或果树，烟熏还可以为肉增添风味。
早年北京卖烧烤是回族人餐厅中数量最多的"南湾季"，以烤牛肉、"烧烤"著称，并以烤羊肉闻名的"烧烤季"。
过去，"文艺吃"就像炒羊肉一样写在桌上。
我怎么吃这个烧烤？它很大！早期在烧焦的烧烤分"文吃"和"吴吃"两种，温吃自然是坐在餐桌旁，等待服务员会把烤肉放在桌子上，纪律严明，非常"温柔"。
"吴吃"是江湖人的一大力量
"吴吃"更有趣！高桌上放一根热火烧柴的桌子底下，客人们在桌子周围围成一圈站着，等切出生肉块就上来了，自己用长筷子夹心肉店给热烤。因为肉很薄，放在"刺"上一根烟，左右一根"泡菜拉"，食材就可以吃了。
桌子旁边一般用长凳，但不习惯坐，站着累了，即使休息一脚也要抬起腿，吃一大堆，吃汗会脱掉衬衫，相当武林人不限于小段的看台。
立丘对北京人来说是一个很大的储蓄。年初到秋天，肉、肚腑的旗帜都挂在外面，吃的是一口就成秋热的空气。
尼蒙"肉手"
说到吃羊，"坚持秋"，内蒙古的朋友说得最多！八月草原水草丰富，牛羊肥，用肥羊做肉，太美了！
02|驴肉
"因地制宜"的贴秋，中国最有可能吃驴的河北保定也是一个！俗话说："天上的龙肉，地上的驴肉"，驴肉的温度，滋补血液，滋养阴肾，取贴秋蛞蝓不能更合适！
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点击视频观看保定全驴盛宴
河北保定的整个驴宴，从驴的挑选、屠宰驴、熟肉、切与配都有着极大的关注。把煮驴的过程变成"全驴打架"，热炒驴腰、灌肠肠、驴骡子，还有全国著名的驴肉火、闻起来！
不能去保定，让我们戳视频"云吃"鼻涕虫！
03|鸭肉
弥补秋天，鸭子跑不了！秋天干燥空气过后，鸭肉不温热、滋养，最适合秋季以后补充。
打开视频，看广东五味鸭的具体做法
广东的五味鸭，只要有家有酱油、白酒、米醋、糖霜、柱酱五种调味品，就可以使这种风味饱满、酱汁丰富、魅力十足的五味鸭！
打开视频看南宁柠檬鸭
立秋来了，但"三伏"还没有出来！温度不能下降，人们很容易入睡而没有食欲，不妨学习广西人，做一个酸味多汁的南宁柠檬鸭。
这款柠檬鸭配咸柠檬、酸头、泡菜胡椒等南宁当地酸味、辣味开胃菜，下餐神。
打开视频，看于章脆鸭的具体做法
南昌人做鸭子也挺有意思的。南昌古名渝章，如今这道当地功夫菜渝渝酥鸭味精华，在于鸭皮酥脆肉烂，先炒酥脆皮皮，再蒸成肉软烂，蒸熟工艺又吸收大比目鱼、笋丝、香菇的味道，美味可口。
04|饺子
东北人每年元旦都无法避免饺子。农历除夕、首日、头伏、冬至吃饺子是棺材里的钉子，另外，所有没有明确的美食节、煤气，都可以做一顿饺子。
打开视频，查看鲭鱼饺子的具体做法
猪肉和羊肉自然是秋季饺子的首选，您也可以在山东省渤海湾学习做一顿鲭鱼饺子。丽秋正在追赶鲭鱼的秋天，渤海湾的鲭鱼体型大，肉质鲜美，做成肉馅做成饺子，更何况更新鲜。
"咬秋"的食品习俗自古以来（又称"咬秋"），但今年秋天如何"咬"呢？
在清代，张伟的《津门古风记》有一句明确的说法，说："秋天吃瓜的时候，咬着秋天。吃瓜群众可以玩得开心，最近这个甜瓜没少吃，没想到会凑齐一个节食。
但古人利丘吃瓜并不是为了聚在一起热闹。一种说法是防止"秋虎"，立秋这天要吃一些凉甜瓜果，把初秋凉紧紧咬一口。更常见的原因是从健康的角度来看，为了预防腹泻。
中医认为，腹泻大多与湿热有关，夏季湿热，体内积热湿热，水分可除去，预防腹泻。而且大多数甜瓜都有热和热的作用，所以有吃甜瓜"咬秋"的习俗。
01|西瓜
打开视频，看看吃西瓜的三种方式
西北、南京、天津、武汉等地，"咬秋"明吃西瓜。民国时期在《首都志》上记载："秋前一天，吃西瓜，秋之意。"
西瓜生口渴，但很凉，夏天要吃清热来缓解热量，秋天天气降温后，西瓜就不宜多吃。丽秋吃西瓜，不仅是为了赶走热气，也是为了吃最后一波甜瓜的意义。
02|秋桃
在杭州，"啃秋"不吃西瓜，吃"秋桃"。家里的老人常说"桃子守护者"，李秋吃桃子既是为了弥补，也是为了防止干燥。桃子生金润肠、补液气血，利秋吃桃子不仅可以补充夏季消耗的负性液体，还可以防止秋干。
早年，人们会把李秋的桃子救出来，等到农历除夕那天，才被扔进炉子里烧成灰烬，以为自己可以免疫一年的瘟疫。
03|茄子
还有"咬秋"吃茄子（广东人称茄子为"矮瓜"，勉强算作"吃甜瓜"），前一年秋天"陈冰瓜、蒸茄子"以"抗疟疾"为食庸俗的乾隆岁月都有记录。蒸茄子是一道很有家常菜的菜，选择细长的紫色茄子切成生长带，在锅里蒸10分钟，出锅里混合适量生抽，糖和胡椒，这道菜就完成了。
茄子脾开胃菜，清热排毒，秋收，秋季不妨在家尝试。
04|梨
要获得悉尼的三种吃法，请到公众号"美食站"搜索"3种吃梨的方式，春肺最厉害！
秋天过后，瓜果收获，秋天多吃蔬菜水果也能滋润肺部降噪。
梨子素有"百果之族"之称，能热、润肺、痰、火，还有降血压和养阴清热的作用，特别适合秋季食用。
要得到米梨，请到公众号"食品桌"搜索"米饭和这种仙女的吃法，夏天夏天必须！》
梨和米饭结合成为新的菜肴 - 米梨。将梨皮作为容器，冲泡成精心准备的米饭和babao馅料，用中火蒸熟，最后撒上肉桂糖浆，甜而软，冷藏后吃更多清爽的开胃菜，冷凉如初夏。
得到糖醋炖梨的具体做法，请到公众号"食品桌"搜索"梨也可以这样吃，抬眼看！
最经典的雪梨糖醋炖，悉尼去皮去空心，加银耳和枣，用糖霜加水炖，润肺晾干。如果多撒一些糖月桂花和干月桂花，它会演变成月桂梨，味道更加芬芳和甜美。
打开视频观看肉砂锅
明天立秋吃什么，高级"猫"自然还是吃肉！最后分享一个东北祭坛肉砂锅，最好在家学做！
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|鲁卡
图|刘思宇， 钟伟