沒想到啊，三伏還沒出來，明天就要秋天了。
俗話說，"初秋寒，晚秋熱死牛"。"今年的立秋下午14點54分，數着《遲到的李丘》，看來下一段時間要和'秋虎'一起打吧！"
内蒙古秋高氣
秋天是全年最合适的補足，否則可以有"堅持秋天"這句話。立丘作為第一個秋節，不亞于一頓飯吃喝！如何釋出今年的"秋節"？"啃秋"會咬什麼？我今天可以早點準備好。
立秋"膏秋"，全國通用！
古人在曆霞和立丘兩節節流到每個刻度，觀察整個夏天的身體變化。"夏無病三點虛"之後，經曆了難熱，身體自然輕盈，秋風一起食欲，不少于一頓飯補上！
現代人吃喝玩樂，夏天又熱又是"難瘦"。李丘這個節日，并不是要給我們一個大口吃肉一個"加冕"的理由。
01|羔羊
"粘秋"在各個地方都比"吃肉補"的代名詞，挖出固定的菜單也很難挖出來。但在北京，有具體的規則。
王老為老北京的"粘秋"寫信，提到"北京人所謂'粘秋'有特殊意義，就是吃燒烤。"-不是人們現在習慣吃的烤肉串，也不是"東北烤肉"，"韓式烤肉"，"日式烤肉"，"京香味"燒烤有一個特别的術語：熱烤肉。
熱烤肉
"熱"類似于烤肉店的烤盤，鐵條釘在圓盤上，中間留下小接縫，友善滲油，冒煙。在高溫下不要用炭火，而是燒大塊的木頭，多為松樹或果樹，煙熏還可以為肉增添風味。
早年北京賣燒烤是回族人餐廳中數量最多的"南灣季"，以烤牛肉、"燒烤"著稱，并以烤羊肉聞名的"燒烤季"。
過去，"文藝吃"就像炒羊肉一樣寫在桌上。
我怎麼吃這個燒烤？它很大！早期在燒焦的燒烤分"文吃"和"吳吃"兩種，溫吃自然是坐在餐桌旁，等待服務員會把烤肉放在桌子上，紀律嚴明，非常"溫柔"。
"吳吃"是江湖人的一大力量
"吳吃"更有趣！高桌上放一根熱火燒柴的桌子底下，客人們在桌子周圍圍成一圈站着，等切出生肉塊就上來了，自己用長筷子夾心肉店給熱烤。因為肉很薄，放在"刺"上一根煙，左右一根"泡菜拉"，食材就可以吃了。
桌子旁邊一般用長凳，但不習慣坐，站着累了，即使休息一腳也要擡起腿，吃一大堆，吃汗會脫掉襯衫，相當武林人不限于小段的看台。
立丘對北京人來說是一個很大的儲蓄。年初到秋天，肉、肚腑的旗幟都挂在外面，吃的是一口就成秋熱的空氣。
尼蒙"肉手"
說到吃羊，"堅持秋"，内蒙古的朋友說得最多！八月草原水草豐富，牛羊肥，用肥羊做肉，太美了！
02|驢肉
"因地制宜"的貼秋，中國最有可能吃驢的河北保定也是一個！俗話說："天上的龍肉，地上的驢肉"，驢肉的溫度，滋補血液，滋養陰腎，取貼秋蛞蝓不能更合适！
視訊加載...
點選視訊觀看保定全驢盛宴
河北保定的整個驢宴，從驢的挑選、屠宰驢、熟肉、切與配都有着極大的關注。把煮驢的過程變成"全驢打架"，熱炒驢腰、灌腸腸、驢騾子，還有全國著名的驢肉火、聞起來！
不能去保定，讓我們戳視訊"雲吃"鼻涕蟲！
03|鴨肉
彌補秋天，鴨子跑不了！秋天幹燥空氣過後，鴨肉不溫熱、滋養，最适合秋季以後補充。
打開視訊，看廣東五味鴨的具體做法
廣東的五味鴨，隻要有家有醬油、白酒、米醋、糖霜、柱醬五種調味品，就可以使這種風味飽滿、醬汁豐富、魅力十足的五味鴨！
打開視訊看南甯檸檬鴨
立秋來了，但"三伏"還沒有出來！溫度不能下降，人們很容易入睡而沒有食欲，不妨學習廣西人，做一個酸味多汁的南甯檸檬鴨。
這款檸檬鴨配鹹檸檬、酸頭、泡菜胡椒等南甯當地酸味、辣味開胃菜，下餐神。
打開視訊，看于章脆鴨的具體做法
南昌人做鴨子也挺有意思的。南昌古名渝章，如今這道當地功夫菜渝渝酥鴨味精華，在于鴨皮酥脆肉爛，先炒酥脆皮皮，再蒸成肉軟爛，蒸熟工藝又吸收大比目魚、筍絲、香菇的味道，美味可口。
04|餃子
東北人每年元旦都無法避免餃子。農曆除夕、首日、頭伏、冬至吃餃子是棺材裡的釘子，另外，所有沒有明确的美食節、瓦斯，都可以做一頓餃子。
打開視訊，檢視鲭魚餃子的具體做法
豬肉和羊肉自然是秋季餃子的首選，您也可以在山東省渤海灣學習做一頓鲭魚餃子。麗秋正在追趕鲭魚的秋天，渤海灣的鲭魚體型大，肉質鮮美，做成肉餡做成餃子，更何況更新鮮。
"咬秋"的食品習俗自古以來（又稱"咬秋"），但今年秋天如何"咬"呢？
在清代，張偉的《津門古風記》有一句明确的說法，說："秋天吃瓜的時候，咬着秋天。吃瓜群衆可以玩得開心，最近這個甜瓜沒少吃，沒想到會湊齊一個節食。
但古人利丘吃瓜并不是為了聚在一起熱鬧。一種說法是防止"秋虎"，立秋這天要吃一些涼甜瓜果，把初秋涼緊緊咬一口。更常見的原因是從健康的角度來看，為了預防腹瀉。
中醫認為，腹瀉大多與濕熱有關，夏季濕熱，體内積熱濕熱，水分可除去，預防腹瀉。而且大多數甜瓜都有熱和熱的作用，是以有吃甜瓜"咬秋"的習俗。
01|西瓜
打開視訊，看看吃西瓜的三種方式
西北、南京、天津、武漢等地，"咬秋"明吃西瓜。民國時期在《首都志》上記載："秋前一天，吃西瓜，秋之意。"
西瓜生口渴，但很涼，夏天要吃清熱來緩解熱量，秋天天氣降溫後，西瓜就不宜多吃。麗秋吃西瓜，不僅是為了趕走熱氣，也是為了吃最後一波甜瓜的意義。
02|秋桃
在杭州，"啃秋"不吃西瓜，吃"秋桃"。家裡的老人常說"桃子守護者"，李秋吃桃子既是為了彌補，也是為了防止幹燥。桃子生金潤腸、補液氣血，利秋吃桃子不僅可以補充夏季消耗的負性液體，還可以防止秋幹。
早年，人們會把李秋的桃子救出來，等到農曆除夕那天，才被扔進爐子裡燒成灰燼，以為自己可以免疫一年的瘟疫。
03|茄子
還有"咬秋"吃茄子（廣東人稱茄子為"矮瓜"，勉強算作"吃甜瓜"），前一年秋天"陳冰瓜、蒸茄子"以"抗瘧疾"為食庸俗的乾隆歲月都有記錄。蒸茄子是一道很有家常菜的菜，選擇細長的紫色茄子切成生長帶，在鍋裡蒸10分鐘，出鍋裡混合适量醬油，糖和胡椒，這道菜就完成了。
茄子脾開胃菜，清熱排毒，秋收，秋季不妨在家嘗試。
04|梨
要獲得悉尼的三種吃法，請到公衆号"美食站"搜尋"3種吃梨的方式，春肺最厲害！
秋天過後，瓜果收獲，秋天多吃蔬菜水果也能滋潤肺部降噪。
梨子素有"百果之族"之稱，能熱、潤肺、痰、火，還有降血壓和養陰清熱的作用，特别适合秋季食用。
要得到米梨，請到公衆号"食品桌"搜尋"米飯和這種仙女的吃法，夏天夏天必須！》
梨和米飯結合成為新的菜肴 - 米梨。将梨皮作為容器，沖泡成精心準備的米飯和babao餡料，用中火蒸熟，最後撒上肉桂糖漿，甜而軟，冷藏後吃更多清爽的開胃菜，冷涼如初夏。
得到糖醋炖梨的具體做法，請到公衆号"食品桌"搜尋"梨也可以這樣吃，擡眼看！
最經典的雪梨糖醋炖，悉尼去皮去空心，加銀耳和棗，用糖霜加水炖，潤肺晾幹。如果多撒一些糖月桂花和幹月桂花，它會演變成月桂梨，味道更加芬芳和甜美。
打開視訊觀看肉砂鍋
明天立秋吃什麼，進階"貓"自然還是吃肉！最後分享一個東北祭壇肉砂鍋，最好在家學做！
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|魯卡
圖|劉思宇， 鐘偉