本文原文由陈小茶撰写
标题为：小陈茶
作者：陈阿姨
《1》
前天，清明，再下一节到谷雨。
听武夷山朋友说，到20世纪20多点，早点就要开始采摘岩茶的种子了。
这位朋友来自茶班，已经当了很多年的技术员，几天前在电话里提到，他不太想提到有人问他一个问题，他突然感到尴尬。
我听到兴趣，心想，究竟是什么样的难题，让那个"茶叶学习控制"像朋友一样，纠缠成这个样子。
他一说完，我就礼貌地笑了。
另一边是茶叶新手，他一上来就问他："什么是岩茶？"
可想而知，专攻研究的朋友，心里一定是千折后千折，然后想出一个像言语一样的框架，没完没了地介绍。
但神的世界离普通人还很远。猜猜看，他说的是一堆新手不仅不懂，而且圈起来的行话。
所以，电话那头的朋友，说起这场骚动，会那么郁闷！
但在我看来，这个新手入门问题，找出以下简单的四点是可以的。
《2》
首先，我在哪里制作摇滚茶？
岩茶，全名武夷岩茶，从官方定义的概念：
岩茶是一种适合在独特的武夷山自然生态环境下繁育和栽培的茶树品种，采用独特的传统加工工艺制成，具有岩韵（岩骨花香香）品质的乌龙茶。
要绕圈，按照国家标准，从武夷山市内生产出若干个界线，就可以在"武夷岩茶"户口上。
所以，在看到一位茶友在安溪生产岩茶的好坏之前，我直接回了一句话，安溪不生产岩茶，武夷山只生产岩茶。
弄清楚什么是"地理标志保护产品"，市场上十分之九的假茶，所有这些都将立即站不住脚。
岩茶产自武夷山。但岩茶不错，还要注意山地。
平时身边的朋友经常开玩笑，说摇滚茶就像太阳猴，从岩石里拿出茶。
其实这个笑话，其实有一点道理。
摇滚有茶，非摇滚没有茶。
武夷岩茶注重具体产区，以正岩为上。
提到正岩山场的范围，按照陈老师的经典解释，"你去武夷山景点买票看茶就是正岩茶。"
武夷山风景区气候小，适合茶树生长，当地土壤中含有风化岩是一种砾石土，是生产"岩韵"的前提。
以正炎茶为中心，一路向外，有半岩、山山等说法。
你越接近正摇滚的核心，韵律就越明显。反之亦然，越来越轻。
像半岩区一样，土壤中风化的岩石比正石少，岩韵的味道不如正岩茶明显。
而且很多物种在黄泥的外山茶，一丝岩锃也没有。
《3》
其次，岩茶包括什么？
市场上常见的武夷岩茶，包括水仙花，肉桂和红袍。
水仙花，兰花清澈，汤香和温和。
肉桂，岩茶行业超级受欢迎的品种，肉桂香味明显，汤带有轻微的辛辣感。
大红袍，现在可以买到99%的手都搭配大红袍，可以喝到各种品种融合的综合风味。
当然，岩茶品种很多，就像上面提到的茶校朋友，可以一口气报告出菜的名字，说出上百种不同品种的岩茶名字。
如霸王、白鸡冠、北斗、婷婷、水龟、半日魔、黄观音、金牡丹、美展、赤丹、短脚乌龙......
但是，当新茶的客人第一次接触岩石茶时，建议他们在水仙花和肉桂之间做出一般明确的划分。
练习基本技能后，尝试其他品种。
因为，在摇滚茶、水仙花、肉桂、红袍中是市场的主流。总而言之，它们估计占岩茶总市场份额的十分之九。
其余其他品种，种植面积少，产量少，人气有限。
简单地说，当你想买一个肉桂时，选择非常丰富，基本上武夷山不得不做岩茶农/茶商，肉桂是保留的物品。
而且像白鸡冠一样，面条的选择也不像肉桂红袍那样丰富，挑好茶叶的概率也比较低。
对于新手来说，要喝懂摇滚茶，先喝主流品种，绝对安全不出错！
《4》
第三，岩茶是如何制作的？
武夷岩茶技术，据说非常复杂。
对于饮茶者来说，学会区分摇滚茶是好是坏？是重点。
在你无意崇拜的老师学习茶叶时，没有亲自去茶厂手工操作，随便听了几只耳朵，通过摇滚茶学习的过程。
就像我们平时吃鸡蛋的时候，没有人愿意深挖，这个鸡蛋正是哪只母鸡出生的。
简单介绍一下岩茶工艺，大致分为两大部分，一是做绿化，一是烤火。
做绿要注意适度，但不能做得太熟悉。
武夷岩茶是武隆茶，属于半发酵茶，使绿太成熟，容易导致岩茶喝红茶味，质量很差。
而烘烤火，要注意烘烤通过。
至于"烘烤"的目的，要烘烤一团火，两堆火，或者三堆火，纯粹靠每个家庭的自由发挥。
当茶友买岩茶时，既买不到那种从头到尾没烤过顶的发茶（体现岩茶的特点），也不能急于追求火功越重越好（烤炭的病茶不宜喝）！
《5》
第四，摇滚茶怎么样？
很多人刚听说岩茶烧火，就会有很多误会。
比如，岩茶太重，喝有炭火的味道，味道太重;
例如，岩茶浓稠，静止，刺激性好茶;
比如喝摇滚茶感觉就像喝了液体版的烧烤，虽然味道不错，但多喝是没有帮助的......
事实上，所有这些想法都是错误的。
首先，岩茶的火并不重。
或者，你等着火褪色再喝酒，试试吧？
其次，岩茶不是味道浓重的茶。
建议改革制茶方法，不要一次扔茶超过10克，然后在汤前窒息两三分钟。
在盖碗中泡茶时，按1：13的茶水比例（110ml标准盖碗，8g茶液浇注），加上快出水冲泡，绝对不会有浓烈的味道。
最后，岩茶所代表的真正风味，是岩骨花的香味，香味，而不是所谓的烧炭味！
要解释一下，什么是"岩骨"？
岩骨，又称岩韵，形容一种岩茶，汤进入喉咙时有一种"骨感"，可以直观地感觉到茶汤中有很多内容。
武夷岩茶的岩韵，能让人感受到独特的山间气息，口感醇厚，回甘有力。你甚至可以感觉到茶汤带有一种"刺骨的感觉"，不会变薄无味。
气味清澈有骨味，是优质岩茶风味的硬指标！
《6》
介绍性岩茶的过程可以在不同的类别中进行。
第一章，多样性。
第二章，山地。
第 3 章，工艺。
最后，前三者结合在一起，一个泡泡山农场是，好的精酿岩茶，能做成什么味道？
以前的茶心，已经总结过了。
岩骨花香，香味甜蜜生活！
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喝醉了摇滚茶？喝岩茶，把河水颠倒过来？喝充满烟熏味的摇滚茶？村里的陈阿姨给你一个把戏
过去，岩茶叫大红袍，现在岩茶叫肉桂？
喜欢喝武夷岩茶，你听说过"绿"里的摇滚茶吗？
武夷岩茶新茶火没走，对身体不好，还是明年的岩茶好？
卖茶衣，卖水，卖摇滚茶，我亲眼目睹了一场摇滚茶"大师"的表演
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