本文原文由陳小茶撰寫
标題為：小陳茶
作者：陳阿姨
《1》
前天，清明，再下一節到谷雨。
聽武夷山朋友說，到20世紀20多點，早點就要開始采摘岩茶的種子了。
這位朋友來自茶班，已經當了很多年的技術員，幾天前在電話裡提到，他不太想提到有人問他一個問題，他突然感到尴尬。
我聽到興趣，心想，究竟是什麼樣的難題，讓那個"茶葉學習控制"像朋友一樣，糾纏成這個樣子。
他一說完，我就禮貌地笑了。
另一邊是茶葉新手，他一上來就問他："什麼是岩茶？"
可想而知，專攻研究的朋友，心裡一定是千折後千折，然後想出一個像言語一樣的架構，沒完沒了地介紹。
但神的世界離普通人還很遠。猜猜看，他說的是一堆新手不僅不懂，而且圈起來的行話。
是以，電話那頭的朋友，說起這場騷動，會那麼郁悶！
但在我看來，這個新手入門問題，找出以下簡單的四點是可以的。
《2》
首先，我在哪裡制作搖滾茶？
岩茶，全名武夷岩茶，從官方定義的概念：
岩茶是一種适合在獨特的武夷山自然生态環境下繁育和栽培的茶樹品種，采用獨特的傳統加工工藝制成，具有岩韻（岩骨花香香）品質的烏龍茶。
要繞圈，按照國家标準，從武夷山市内生産出若幹個界線，就可以在"武夷岩茶"戶口上。
是以，在看到一位茶友在安溪生産岩茶的好壞之前，我直接回了一句話，安溪不生産岩茶，武夷山隻生産岩茶。
弄清楚什麼是"地理标志保護産品"，市場上十分之九的假茶，所有這些都将立即站不住腳。
岩茶産自武夷山。但岩茶不錯，還要注意山地。
平時身邊的朋友經常開玩笑，說搖滾茶就像太陽猴，從岩石裡拿出茶。
其實這個笑話，其實有一點道理。
搖滾有茶，非搖滾沒有茶。
武夷岩茶注重具體産區，以正岩為上。
提到正岩山場的範圍，按照陳老師的經典解釋，"你去武夷山景點買票看茶就是正岩茶。"
武夷山風景區氣候小，适合茶樹生長，當地土壤中含有風化岩是一種礫石土，是生産"岩韻"的前提。
以正炎茶為中心，一路向外，有半岩、山山等說法。
你越接近正搖滾的核心，韻律就越明顯。反之亦然，越來越輕。
像半岩區一樣，土壤中風化的岩石比正石少，岩韻的味道不如正岩茶明顯。
而且很多物種在黃泥的外山茶，一絲岩锃也沒有。
《3》
其次，岩茶包括什麼？
市場上常見的武夷岩茶，包括水仙花，肉桂和紅袍。
水仙花，蘭花清澈，湯香和溫和。
肉桂，岩茶行業超級受歡迎的品種，肉桂香味明顯，湯帶有輕微的辛辣感。
大紅袍，現在可以買到99%的手都搭配大紅袍，可以喝到各種品種融合的綜合風味。
當然，岩茶品種很多，就像上面提到的茶校朋友，可以一口氣報告出菜的名字，說出上百種不同品種的岩茶名字。
如霸王、白雞冠、北鬥、婷婷、水龜、半日魔、黃觀音、金牡丹、美展、赤丹、短腳烏龍......
但是，當新茶的客人第一次接觸岩石茶時，建議他們在水仙花和肉桂之間做出一般明确的劃分。
練習基本技能後，嘗試其他品種。
因為，在搖滾茶、水仙花、肉桂、紅袍中是市場的主流。總而言之，它們估計占岩茶總市場佔有率的十分之九。
其餘其他品種，種植面積少，産量少，人氣有限。
簡單地說，當你想買一個肉桂時，選擇非常豐富，基本上武夷山不得不做岩茶農/茶商，肉桂是保留的物品。
而且像白雞冠一樣，面條的選擇也不像肉桂紅袍那樣豐富，挑好茶葉的機率也比較低。
對于新手來說，要喝懂搖滾茶，先喝主流品種，絕對安全不出錯！
《4》
第三，岩茶是如何制作的？
武夷岩茶技術，據說非常複雜。
對于飲茶者來說，學會區分搖滾茶是好是壞？是重點。
在你無意崇拜的老師學習茶葉時，沒有親自去茶廠手工操作，随便聽了幾隻耳朵，通過搖滾茶學習的過程。
就像我們平時吃雞蛋的時候，沒有人願意深挖，這個雞蛋正是哪隻母雞出生的。
簡單介紹一下岩茶工藝，大緻分為兩大部分，一是做綠化，一是烤火。
做綠要注意适度，但不能做得太熟悉。
武夷岩茶是武隆茶，屬于半發酵茶，使綠太成熟，容易導緻岩茶喝紅茶味，品質很差。
而烘烤火，要注意烘烤通過。
至于"烘烤"的目的，要烘烤一團火，兩堆火，或者三堆火，純粹靠每個家庭的自由發揮。
當茶友買岩茶時，既買不到那種從頭到尾沒烤過頂的發茶（展現岩茶的特點），也不能急于追求火功越重越好（烤炭的病茶不宜喝）！
《5》
第四，搖滾茶怎麼樣？
很多人剛聽說岩茶燒火，就會有很多誤會。
比如，岩茶太重，喝有炭火的味道，味道太重;
例如，岩茶濃稠，靜止，刺激性好茶;
比如喝搖滾茶感覺就像喝了液體版的燒烤，雖然味道不錯，但多喝是沒有幫助的......
事實上，所有這些想法都是錯誤的。
首先，岩茶的火并不重。
或者，你等着火褪色再喝酒，試試吧？
其次，岩茶不是味道濃重的茶。
建議改革制茶方法，不要一次扔茶超過10克，然後在湯前窒息兩三分鐘。
在蓋碗中泡茶時，按1：13的茶水比例（110ml标準蓋碗，8g茶液澆注），加上快出水沖泡，絕對不會有濃烈的味道。
最後，岩茶所代表的真正風味，是岩骨花的香味，香味，而不是所謂的燒炭味！
要解釋一下，什麼是"岩骨"？
岩骨，又稱岩韻，形容一種岩茶，湯進入喉嚨時有一種"骨感"，可以直覺地感覺到茶湯中有很多内容。
武夷岩茶的岩韻，能讓人感受到獨特的山間氣息，口感醇厚，回甘有力。你甚至可以感覺到茶湯帶有一種"刺骨的感覺"，不會變薄無味。
氣味清澈有骨味，是優質岩茶風味的硬名額！
《6》
介紹性岩茶的過程可以在不同的類别中進行。
第一章，多樣性。
第二章，山地。
第 3 章，工藝。
最後，前三者結合在一起，一個泡泡山農場是，好的精釀岩茶，能做成什麼味道？
以前的茶心，已經總結過了。
岩骨花香，香味甜蜜生活！
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喝醉了搖滾茶？喝岩茶，把河水颠倒過來？喝充滿煙熏味的搖滾茶？村裡的陳阿姨給你一個把戲
過去，岩茶叫大紅袍，現在岩茶叫肉桂？
喜歡喝武夷岩茶，你聽說過"綠"裡的搖滾茶嗎？
武夷岩茶新茶火沒走，對身體不好，還是明年的岩茶好？
賣茶衣，賣水，賣搖滾茶，我親眼目睹了一場搖滾茶"大師"的表演
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