凉茶市场“减糖加气”寻求新增量，讨好年轻人管用吗？

近日，Gadot宣布推出一款新的零热量凉茶，同时也在推出泡泡凉茶。在此之前，王老吉推出了0糖0胖0卡增稠版凉茶，凉茶行业似乎正在探索过程中，不是关于饮料行业热门产品的选择——泡泡水和无糖饮料。

从本土饮料到形成亿级市场，凉茶曾是中国饮料行业的传奇，但近年来凉茶行业处于瓶颈状态。面对新茶、新品牌的冲击，凉茶行业正在摸索取悦年轻消费者的方法。

业内人士表示，价格战让新进入凉茶行业变得困难，因此凉茶成为进入衰退的罕见饮料细分市场，目前市场还不到其峰值的一半。此次推出目前市场热门品类，是凉茶企业试图迎合年轻消费者的一步，但时间较晚，消费者能否得到心智尚不得而知。

凉茶企业跟进零热量、无糖产品

7月5日，Gadot的新款零热量凉茶将在网上发布，经过10天的预售后，Gadot宣布了一种新的零卡路里凉茶产品，包括310毫升的苗条罐装和550毫升的PET瓶装。

根据Gadot发布的信息，Gadot集团质量管理部总经理Pang Zhenguo表示，"Gadot Bao零卡路里凉茶是Gadot集团多年来精心打造的凉茶新产品。在实现产品零热的同时，将药材原料配方不变、生产工艺不变、质量管理不变、质量提升，进一步满足消费者对凉茶饮料的多样化需求。

在Gadot发布零热量凉茶之前，它正在推出其主要的"0糖0卡路里0脂肪"无糖凉茶，保留了凉茶配方，使用糖类赤藓糖醇。此外，它还在介绍泡泡凉茶。公开资料显示，该产品除了采用中药材提取专利技术外，还添加了无磷酸气泡，满足了年轻消费群体对浓烈口感的追求。

凉茶行业的另一个品牌王老吉早在2016年就推出了无糖凉茶和低糖凉茶。日前，王老吉将无糖凉茶包装更新，将"0砂、0脂、0卡"打上突出位置。

对于凉茶企业推出近年来深受消费者欢迎的新品类产品，资深消费品投资者吴晓鹏告诉新京报记者，凉茶企业在泡泡水、无糖饮料畅销的行业背景下，推出无糖、泡泡产品也迫于竞争压力，基本上属于新风云。但是，在传统企业内部孵化创业等新品类比目前众多年轻的创业团队要困难得多。

凉茶市场正在萎缩

回顾过去，王老吉和加朵将在凉茶行业成长，并且有一个隐藏的趋势是与可乐等品类竞争。

从2009年到2012年，凉茶品类保持了16%-18%的高增长率，各种企业都参与其中。当行业最火热的时候，市场上有50多个大大小小的凉茶品牌，甚至有药企涉足凉茶，包括和记黄埔、盘高寿药业、北京同仁堂、桂林三金等。而随着气林、好望水等新品牌的出现，又占据了一席之地，给凉茶企业的发展带来了压力。

作为饮料市场的"新贵"，元源森林近年来一直熠熠生辉。元奇森林成立于2016年，主营业务为生产无糖、低热量产品，如气泡水。天眼检查App显示，元林自成立以来共获得五轮融资，最新一轮融资于2021年3月1日完成。在业绩方面，据媒体报道，2020年元林业绩同比增长约270%，年销售额达到30亿元，其中泡泡水销售额占比超过70%。在2019年和2020年的"六一八"期间，元起森林实现了天猫饮料的首次销售。元气林创始人唐斌森设定了2021年75亿元的销售目标。

此外，作为"国内首库存功能性饮料"的东鹏饮料，也在不断增长。东鹏饮料公布业绩显示，预计2021年上半年营业收入将达到36亿元至37.2亿元，同比增长45.78%-50.64%，净利润为6.65亿至6.85亿元，同比增长50.69%-55.22%。

事实上，各种新饮料都在如火如荼地发展，凉茶市场规模正在萎缩，之前的两位数增长正在成为过去，归根结底，凉茶是一个相对小众的品类。

从加朵的角度来看，以前想成为中粮集团这棵"大树"，但被中粮集团寻求赔偿。中粮集团与加朵的合作主要通过其包装上市公司中远包装，双方因合作而陷入僵局，之后中粮包装要求加朵赔偿约2.3亿元，并支付约773.48万元的利息。

争议最终得到解决，今年3月2日，加朵集团董事长王金昌与中粮集团党组书记、董事长卢军就进一步深化合作交换了意见。王金昌表示，希望未来在包装服务、产品创新、技术研发和股权投资上市等方面与中粮集团进一步合作。

王老基的业绩体现在他的母公司广药集团旗下的上市公司白云山的财务业绩中。根据财务业绩，白云山2019年实现营收649.52亿元，同比增长53.79%，非净利润为27.46亿元，同比增长28.84%。其中，子公司王老吉达健康公司主营业务收入达102.96亿元，净利润13.8亿元。2020年，王老基主营业务收入降至68.62亿元，净利润为11.95亿元。

作为行业第三和它的利好，还有王老吉、加朵的压制，业绩也在下滑。其母公司达利食品在2019年财报中表示，2018年和2019年凉茶市场整体增长疲软，正在重新规划资源投入，梳理销售体系，努力实现销售增长。在2018年财报中，大理食品公布了其凉茶业务的更详细数据，2018年功能性饮料、植物蛋白和含乳制品饮料（包括豆类）的销售额分别增长15.1%和27.0%，凉茶业务下降6.3%至23.61亿美元。

吴晓鹏指出，目前凉茶行业有三个特点，一是凉茶这种饮料不是民族饮料，销售大多在南方;因此，凉茶行业很难期待恢复高增长。

新品类怕拯救凉茶

依然相对于凉茶行业的"少数饮料"，2021年开始有意识地"取悦"年轻消费者，其涉足泡泡水、零糖饮料等领域却慢了半拍。

吴晓鹏告诉新京报记者，由于加朵和王老吉两大巨头的争斗，围绕商标、包装和广告语言的无休止的争论消耗了双方大量的管理精力、资金和媒体资源。近10年来，各种新饮料层出不穷，众多传统品牌和产品迭代，凉茶行业的形象、美誉度、价值与巨大争议不断下滑。如何开发更健康的产品，并设定符合新消费趋势的方向，已成为行业前进的挑战。

老产品的增长并不顺利，凉茶企业开始萌生新产品的思路。大理食品曾对媒体表示，随着消费升级的不断深入，消费者对饮料的选择对健康、口感的要求越来越高，泡泡水已经成为消费者的一种新空气。大理食品基于对消费趋势的判断，结合产业发展状况和自身研发实力，及时推出其积极的泡泡凉茶，满足消费者更加多元化的需求。

泡泡水产品虽然是近年来流行的产品，但已经有很多巨头进入市场，所以说它并不占优势。在市场上，森林带动了泡泡水行业的发展，随后雀巢、可口可乐、百事可乐等餐饮巨头或引进或新推动其泡泡水产品的发展。与这些品牌的品牌实力相比，渠道实力，却处于弱势地位。

吴晓鹏表示，即使具有较强的品牌效应，目标也是要保持消费习惯，要改变消费者从不喝凉茶的习惯，喝凉茶是非常困难的。食品和饮料行业的未来机会肯定会奖励满足消费者对质量升级，情绪放松或社交需求的产品或企业。

新京报记者 杨亲王

编辑：李岩