在雷阳鼎湾岸边挖紫蛤
温 / 孙睿
1998年接近尾声时，羊县养虾场负责人蒋世杰托带来了几公斤紫蛤、薄皮、扇面，上面有图案。第一次看到如此美丽的蛤蜊真是太好奇了。老姜说，这是我们丁鸡湾的一大特色，属于海湾的宝藏，非常美味，味道鲜美。
走路时，老姜告诫，紫蛤有沙子，用盐水慢慢喝20个小时，直到沙子吐干净，然后下锅。
我按照老姜的指示，整天整夜地放慢脚步。看到盆底下，紫色蛤蜊吐出细沙。
周末，第26军的姐夫回来了，紫蛤派上了用场。几盘下来，最后一个"压轴"是，煮熟的紫蛤蜊。当紫蛤蜊配汤碗在餐桌上结束片刻时，乳白色的汤汁，带有芳香的香气，奇妙清新，白色嫩肉，鲜嫩，滑溜溜的，一直到喉咙。
一顿美味的饭菜，我深深地"爱"了紫蛤蜊，并深深地记住了在田野的心脏地带，看着丁鸡湾的海滩。
紫蛤，生长在莱阳武隆河口的丁鸡湾，浅沙，咸淡水盐适中，它学得紫色血蛤的名字，素有"软金"、"海参"，因为价格高、产量低、稀有，所以很值钱。
俗话说，冷挖蛤蜊，热采咸菜;现在，这是挖掘紫蛤的最佳时机。
民间谚语，10月1日，海底。海边人都知道，农历开始的10月初，潮123退却，赶上海面往往可以收获满满的。
12月15日，正好赶上农历冬季的第一天，天文潮汐，已经是我几十年来，终于抓住千载难逢的机会去挖掘紫蛤。
冬日短暂，7点半睁开眼睛，我爬了起来，穿了一双借来的水鞋"远航"。虽然43码有点大，但还是用小镐头，转过身来的小蜻蜓，驱车前往廷吉湾"寻宝"。
刚到达雷阳鼎湾的湘岛东滩，大海开始渐渐消失，广袤无垠的海滩犹如神秘的舞台拉开了帷幕，揭开了大片神秘的海滩世界。
在沙滩上，蹲着，哈，跪着，坐着小凳子，种类繁多，种类各异，有什么样的，男人、女人和孩子，一如既往，快乐，去海上带来人们的礼物。
我在廷吉湾的岸边长大，热爱大海，翻海，抓螃蟹，钓轻鱼，抠骡子，对潮汐规律有深刻的理解。
当我年轻的时候，我是听着长辈的箴言长大的。
"庄稼人看天，抓海人看潮";
海边的孩子比他们自己的课程更熟悉潮汐何时高涨，何时落下。
我蹲在沙滩上，弯下90度，像过去在制作团队里收集花生、甜瓜，不停地挥舞着小镐。
廷吉湾蛤蜊很多，上百根毛，有时一只蛞蝓可以挖两三只蛤蜊。有时，不小心挖出蛤皮，蛤蜊肉露出白汤，让人心疼。
对于昂贵的贝类来说，东西是罕见的，贝类是美丽的。丁鸡湾的紫蛤数量不多，像"稀土"一样珍贵，即使海主，一潮水下来，也一定能挖出两三斤。
在我旁边是一个姓俞的老人，他是南阳县人，说着浓浓的羊县方言。他属于专业的追海，可谓是一个长期存在的沙场，经验丰富。
老人对蛤蜊视而不见，放火烧了"软金"。看到他拿着一把比较长的铲子，走在沙滩上停下，带着海滩指向"洞"，紫色的蛤蜊洞就会从水中出来，一个电梯下来，准确的紫蛤"请"出来。
紫色的蛤蜊很美，像扇脸一样，有图案，薄薄的皮肤在阳光下闪耀着五颜六色的光芒。
我崇拜他作为老师。老人打开箱子时如几句罕见的话：紫蛤蜊和普通蛤蜊是不同的，看到紫蛤洞，一般的蛤蜊都是在春天收获的，但紫色蛤蜊反之，一是炎热的夏天，会钻入深沉淀"夏眠"上来。当天气寒冷时，具有足够能量的紫色蛤蜊会生长和成熟。到了潮水退的时候，海滩已经寂静了，这时，带上工具去挖紫色的蛤蜊。
我问，一股潮能挖到几斤，收入多少？他说，不一定，涨大的时候，四五斤，卖两百块钱，涨小两三斤，卖一百块钱。
我打破了砂锅，问到最后。那你为什么不挖蛤蜊呢？他说，花蛤不值钱，二十斤来顶我一斤紫蛤。
老人幽默地问我："金和铁能一样吗？
老人"点"后，我"进步很快"，淘汰了"地毯式"的战术，采取"点"，寻找紫色蛤蜊洞。
不远处，只看到海滩露出一个清晰的小缝隙，我判断，准巢。几只飞蛾不停地飞来飞去，大约三四十厘米深的沙子，露出一只紫色的大蛤蜊。
在不到两个小时的时间里，发现了五十多个紫色蛤蜊洞，挖出了一磅紫色蛤蜊。
这时，潮水开始涨潮，太阳将她最后一丝力量耗尽的那一刻，一波又一波，带着一卷又一卷的白色泡沫，将大海推向岸边。
带着一堆战利品回家，疲劳就消失了。
雷阳定湾岸边的紫蛤蜊是一种非常特别的贝类，既有海鲜的味道，又有淡水的味道，真是让人回味无穷。
据说，在广州、香港、深圳等南方城市，紫蛤蜊并不逊色于"佛跳墙"菜，紫蛤适合炖，三五个紫蛤，配上鸽子肉、沙参、鸡蛋一起喝，不是普通的新鲜，新鲜到无言可言，最后撒上少许香菜， 是一碗美味的食物。据说李嘉诚、何英东和林正月经常吃饭。
据悉：紫血蛤，俗称"紫蛤"，扁平、薄壳、贝壳面有几条与一般贝类不同的环形紫带，在定基湾，白马岛以西，湘岛以东，武龙河口雷阳，即水墨侧的浅滩。这种蛤蜊肉细腻、美味、香气浓郁，是一种价值不菲的食用贝类。
在廷庭湾，紫蛤的捕捞期为每年12月至3月。其埋藏深度一般为15~25厘米，产卵后3月下旬至4月上旬，随着水温升高逐渐掩埋至30~40厘米，软件部分消瘦，进入"夏眠"状态。收获期间，蛤蜊的平均壳长为34.8毫米，平均重量为5克。
目前，廷吉湾紫蛤已被列为中国地理标志的稀有物种。
商铺介绍：孙睿，山东莱阳，中学毕业。从事20多年的宣传工作，先后有上千篇新闻、上百篇散文作品，被人民日报齐鲁晚报、烟台晚报、青岛早报等媒体报道。】
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