在雷陽鼎灣岸邊挖紫蛤
溫 / 孫睿
1998年接近尾聲時，羊縣養蝦場負責人蔣世傑托帶來了幾公斤紫蛤、薄皮、扇面，上面有圖案。第一次看到如此美麗的蛤蜊真是太好奇了。老姜說，這是我們丁雞灣的一大特色，屬于海灣的寶藏，非常美味，味道鮮美。
走路時，老姜告誡，紫蛤有沙子，用鹽水慢慢喝20個小時，直到沙子吐幹淨，然後下鍋。
我按照老姜的訓示，整天整夜地放慢腳步。看到盆底下，紫色蛤蜊吐出細沙。
周末，第26軍的姐夫回來了，紫蛤派上了用場。幾盤下來，最後一個"壓軸"是，煮熟的紫蛤蜊。當紫蛤蜊配湯碗在餐桌上結束片刻時，乳白色的湯汁，帶有芳香的香氣，奇妙清新，白色嫩肉，鮮嫩，滑溜溜的，一直到喉嚨。
一頓美味的飯菜，我深深地"愛"了紫蛤蜊，并深深地記住了在田野的心髒地帶，看着丁雞灣的海灘。
紫蛤，生長在萊陽武隆河口的丁雞灣，淺沙，鹹淡水鹽适中，它學得紫色血蛤的名字，素有"軟金"、"海參"，因為價格高、産量低、稀有，是以很值錢。
俗話說，冷挖蛤蜊，熱采鹹菜;現在，這是挖掘紫蛤的最佳時機。
民間諺語，10月1日，海底。海邊人都知道，農曆開始的10月初，潮123退卻，趕上海面往往可以收獲滿滿的。
12月15日，正好趕上農曆冬季的第一天，天文潮汐，已經是我幾十年來，終于抓住千載難逢的機會去挖掘紫蛤。
冬日短暫，7點半睜開眼睛，我爬了起來，穿了一雙借來的水鞋"遠航"。雖然43碼有點大，但還是用小鎬頭，轉過身來的小蜻蜓，驅車前往廷吉灣"尋寶"。
剛到達雷陽鼎灣的湘島東灘，大海開始漸漸消失，廣袤無垠的海灘猶如神秘的舞台拉開了帷幕，揭開了大片神秘的海灘世界。
在沙灘上，蹲着，哈，跪着，坐着小凳子，種類繁多，種類各異，有什麼樣的，男人、女人和孩子，一如既往，快樂，去海上帶來人們的禮物。
我在廷吉灣的岸邊長大，熱愛大海，翻海，抓螃蟹，釣輕魚，摳騾子，對潮汐規律有深刻的了解。
當我年輕的時候，我是聽着長輩的箴言長大的。
"莊稼人看天，抓海人看潮";
海邊的孩子比他們自己的課程更熟悉潮汐何時高漲，何時落下。
我蹲在沙灘上，彎下90度，像過去在制作團隊裡收集花生、甜瓜，不停地揮舞着小鎬。
廷吉灣蛤蜊很多，上百根毛，有時一隻蛞蝓可以挖兩三隻蛤蜊。有時，不小心挖出蛤皮，蛤蜊肉露出白湯，讓人心疼。
對于昂貴的貝類來說，東西是罕見的，貝類是美麗的。丁雞灣的紫蛤數量不多，像"稀土"一樣珍貴，即使海主，一潮水下來，也一定能挖出兩三斤。
在我旁邊是一個姓俞的老人，他是南陽縣人，說着濃濃的羊縣方言。他屬于專業的追海，可謂是一個長期存在的沙場，經驗豐富。
老人對蛤蜊視而不見，放火燒了"軟金"。看到他拿着一把比較長的鏟子，走在沙灘上停下，帶着海灘指向"洞"，紫色的蛤蜊洞就會從水中出來，一個電梯下來，準确的紫蛤"請"出來。
紫色的蛤蜊很美，像扇臉一樣，有圖案，薄薄的皮膚在陽光下閃耀着五顔六色的光芒。
我崇拜他作為老師。老人打開箱子時如幾句罕見的話：紫蛤蜊和普通蛤蜊是不同的，看到紫蛤洞，一般的蛤蜊都是在春天收獲的，但紫色蛤蜊反之，一是炎熱的夏天，會鑽入深沉澱"夏眠"上來。當天氣寒冷時，具有足夠能量的紫色蛤蜊會生長和成熟。到了潮水退的時候，海灘已經寂靜了，這時，帶上工具去挖紫色的蛤蜊。
我問，一股潮能挖到幾斤，收入多少？他說，不一定，漲大的時候，四五斤，賣兩百塊錢，漲小兩三斤，賣一百塊錢。
我打破了砂鍋，問到最後。那你為什麼不挖蛤蜊呢？他說，花蛤不值錢，二十斤來頂我一斤紫蛤。
老人幽默地問我："金和鐵能一樣嗎？
老人"點"後，我"進步很快"，淘汰了"地毯式"的戰術，采取"點"，尋找紫色蛤蜊洞。
不遠處，隻看到海灘露出一個清晰的小縫隙，我判斷，準巢。幾隻飛蛾不停地飛來飛去，大約三四十厘米深的沙子，露出一隻紫色的大蛤蜊。
在不到兩個小時的時間裡，發現了五十多個紫色蛤蜊洞，挖出了一磅紫色蛤蜊。
這時，潮水開始漲潮，太陽将她最後一絲力量耗盡的那一刻，一波又一波，帶着一卷又一卷的白色泡沫，将大海推向岸邊。
帶着一堆戰利品回家，疲勞就消失了。
雷陽定灣岸邊的紫蛤蜊是一種非常特别的貝類，既有海鮮的味道，又有淡水的味道，真是讓人回味無窮。
據說，在廣州、香港、深圳等南方城市，紫蛤蜊并不遜色于"佛跳牆"菜，紫蛤适合炖，三五個紫蛤，配上鴿子肉、沙參、雞蛋一起喝，不是普通的新鮮，新鮮到無言可言，最後撒上少許香菜， 是一碗美味的食物。據說李嘉誠、何英東和林正月經常吃飯。
據悉：紫血蛤，俗稱"紫蛤"，扁平、薄殼、貝殼面有幾條與一般貝類不同的環形紫帶，在定基灣，白馬島以西，湘島以東，武龍河口雷陽，即水墨側的淺灘。這種蛤蜊肉細膩、美味、香氣濃郁，是一種價值不菲的食用貝類。
在廷庭灣，紫蛤的捕撈期為每年12月至3月。其埋藏深度一般為15~25厘米，産卵後3月下旬至4月上旬，随着水溫升高逐漸掩埋至30~40厘米，軟體部分消瘦，進入"夏眠"狀态。收獲期間，蛤蜊的平均殼長為34.8毫米，平均重量為5克。
目前，廷吉灣紫蛤已被列為中國地理标志的稀有物種。
商鋪介紹：孫睿，山東萊陽，中學畢業。從事20多年的宣傳工作，先後有上千篇新聞、上百篇散文作品，被人民日報齊魯晚報、煙台晚報、青島早報等媒體報道。】
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