定远县东北60里三集镇，是一个"一水三县、鸡墅三乡"之地，东与明光市衡山乡连山、北与凤阳县、红心梅市相望。这个地方距离京沪高铁站10公里，距离金浦铁路管店站15公里，距离104国道10公里。汽车可直达南京上海、合肥、淮南开封，沿街连接淮河码头石阶可达几英尺宽，八省百里商品集散地，市场有上千人，街道上，素有"九街18车道"，素有"小南京";三、集镇建成后，拥有土地面积135.9平方公里，耕地面积6.3万亩，人口3.8万人，下辖10个行政村、204个村组、十几个单位，在全省具有相当大的影响力。
三河集镇位于淮河支流池畔，土地富饶，地产丰富，几千年来由于雨水和河水冲积形成的丘陵更适合种植大豆和萝卜。它以其在华东大陆的百页特色豆制品（俗称千片）而闻名。三千张有着悠久的历史，质量好，其特点是：单页薄如纸，颜色略淡黄色，细如豆腐，咀嚼排骨和香味，性价比高，价格便宜。采用传统工艺，就要利用池河水流经净化的地盘，手工制作而成。烹饪方法多种多样，可以有热、炸、煮、煮等形式。贮存后将切成千块丝条晾干，再吃少许碱，烧开水热约一分钟。三、套大豆是生产豆腐的上千种好原料。早在淮南王六安成功开发豆腐时，西汉的工匠就将豆腐的生产工艺从淮南八公山搬到了古老的鼎远东城市，再到三河套磨豆腐。三和千套八工山通技术，口感纯正，瘦身结实，肋骨辛苦烹调，口感细腻，老嫩咸，常吃健康体魄，有"绿菜豆腐保安全"的美誉。"三千"生产技艺已被认定为漳州市非物质文化遗产，供政府保护。
生长在沙地三和集水区的"小人参"——青萝卜，外表光滑，体容均衡，大美观，肉绿色皮肤嫩滑，营养丰富，炖炸混合，熟熟宜。经常食用三片和一套绿萝卜能起到消除痰液的作用，利尿抗腹泻、减脂减压等功效，是物美价廉的保健品。民间谚语说："冬天吃萝卜夏天吃生姜，别找医生开处方。"
三个并设置另一个特色菜 - "梅子白鱼"。梅鱼，又称"梅花白鱼"，定远池河镇以凤阳梅市广渡池河之乡为特色产品。梅市位于定远、凤阳、嘉善三县交界处，因传统市场贸易称"梅市"，也以"三梅"（梅姓、梅河、梅鱼）而著称。梅花鱼，数寸小，脚大，眼睛晶莹剔透，头小扁，肉白嫩。尤其在黄梅季节捕捞水梅鱼，会从鳞片上流出一串乳状液体，鱼儿味道鲜美。特别是三、集镇和池河段的肉质鲜嫩可口，口中含有琼果肉，著名的四方梅鱼，自古以来，人们就被公认为餐桌上的好吃之物。美白鱼叫"鱼"，又称梅鲭鱼，俗称梅白鱼、嘴嘴蛞蝓、嘴嘴镊子。当地人又称李子鱼，"龚鱼"，生长在凤阳县梅城乡到定远县，该区有池河水区。鲱鱼细长，嘴巴大，噘嘴高，吸吮肉，草和浮游生物，以捕捉梅雨的最佳烹饪季节。在雨季进入梅，下雨，白天不开日光，突然大雨如注入，水，河水升起，成群的鲱鱼从明光的山间湖巢出洞，迎接新的水，强力游到池河游三下和设置水，乘波浪，游泳排卵。这时新水滚滚而起，鱼虾飞舞，青草摇曳，春爱的鲱鱼汹涌澎湃，全身洋溢着热情，充满求偶、追逐的嬉戏，成群结队的漂浮。据说，此时捕获的李子鱼味道最好，因为此时李子鱼尾巴有类似牛奶的分泌物。这是三人的主要特点，也是鲭鱼与其他地方同类鲭鱼不同的主要特点，也是三者独特美丽、营养丰富的鱼和鲭鱼收藏的重要标志。
明代时期，凤阳、定远是王朝内许多官员，美味佳肴也受到北京大师的尊崇，美玉将奉为皇帝故乡的传统珍品。因此，美人鱼也被称为"龚鱼"。世界上第一只新鲜的——梅子鲭鱼，给丁远县三和集镇的朋友们留下了永远充满美食和爱的美好回忆。