定遠縣東北60裡三集鎮，是一個"一水三縣、雞墅三鄉"之地，東與明光市衡山鄉連山、北與鳳陽縣、紅心梅市相望。這個地方距離京滬高鐵站10公裡，距離金浦鐵路管店站15公裡，距離104國道10公裡。汽車可直達南京上海、合肥、淮南開封，沿街連接配接淮河碼頭石階可達幾英尺寬，八省百裡商品集散地，市場有上千人，街道上，素有"九街18車道"，素有"小南京";三、集鎮建成後，擁有土地面積135.9平方公裡，耕地面積6.3萬畝，人口3.8萬人，下轄10個行政村、204個村組、十幾個機關，在全省具有相當大的影響力。
三河集鎮位于淮河支流池畔，土地富饒，地産豐富，幾千年來由于雨水和河水沖積形成的丘陵更适合種植大豆和蘿蔔。它以其在華東大陸的百頁特色豆制品（俗稱千片）而聞名。三千張有着悠久的曆史，品質好，其特點是：單頁薄如紙，顔色略淡黃色，細如豆腐，咀嚼排骨和香味，成本效益高，價格便宜。采用傳統工藝，就要利用池河水流經淨化的地盤，手工制作而成。烹饪方法多種多樣，可以有熱、炸、煮、煮等形式。貯存後将切成千塊絲條晾幹，再吃少許堿，燒開水熱約一分鐘。三、套大豆是生産豆腐的上千種好原料。早在淮南王六安成功開發豆腐時，西漢的工匠就将豆腐的生産工藝從淮南八公山搬到了古老的鼎遠東城市，再到三河套磨豆腐。三和千套八工山通技術，口感純正，瘦身結實，肋骨辛苦烹調，口感細膩，老嫩鹹，常吃健康體魄，有"綠菜豆腐保安全"的美譽。"三千"生産技藝已被認定為漳州市非物質文化遺産，供政府保護。
生長在沙地三和集水區的"小人參"——青蘿蔔，外表光滑，體容均衡，大美觀，肉綠色皮膚嫩滑，營養豐富，炖炸混合，熟熟宜。經常食用三片和一套綠蘿蔔能起到消除痰液的作用，利尿抗腹瀉、減脂減壓等功效，是物美價廉的保健品。民間諺語說："冬天吃蘿蔔夏天吃生姜，别找醫生開處方。"
三個并設定另一個特色菜 - "梅子白魚"。梅魚，又稱"梅花白魚"，定遠池河鎮以鳳陽梅市廣渡池河之鄉為特色産品。梅市位于定遠、鳳陽、嘉善三縣交界處，因傳統市場貿易稱"梅市"，也以"三梅"（梅姓、梅河、梅魚）而著稱。梅花魚，數寸小，腳大，眼睛晶瑩剔透，頭小扁，肉白嫩。尤其在黃梅季節捕撈水梅魚，會從鱗片上流出一串乳狀液體，魚兒味道鮮美。特别是三、集鎮和池河段的肉質鮮嫩可口，口中含有瓊果肉，著名的四方梅魚，自古以來，人們就被公認為餐桌上的好吃之物。美白魚叫"魚"，又稱梅鲭魚，俗稱梅白魚、嘴嘴蛞蝓、嘴嘴鑷子。當地人又稱李子魚，"龔魚"，生長在鳳陽縣梅城鄉到定遠縣，該區有池河水區。鲱魚細長，嘴巴大，噘嘴高，吸吮肉，草和浮遊生物，以捕捉梅雨的最佳烹饪季節。在雨季進入梅，下雨，白天不開日光，突然大雨如注入，水，河水升起，成群的鲱魚從明光的山間湖巢出洞，迎接新的水，強力遊到池河遊三下和設定水，乘波浪，遊泳排卵。這時新水滾滾而起，魚蝦飛舞，青草搖曳，春愛的鲱魚洶湧澎湃，全身洋溢着熱情，充滿求偶、追逐的嬉戲，成群結隊的漂浮。據說，此時捕獲的李子魚味道最好，因為此時李子魚尾巴有類似牛奶的分泌物。這是三人的主要特點，也是鲭魚與其他地方同類鲭魚不同的主要特點，也是三者獨特美麗、營養豐富的魚和鲭魚收藏的重要标志。
明代時期，鳳陽、定遠是王朝内許多官員，美味佳肴也受到北京大師的尊崇，美玉将奉為皇帝故鄉的傳統珍品。是以，美人魚也被稱為"龔魚"。世界上第一隻新鮮的——梅子鲭魚，給丁遠縣三和集鎮的朋友們留下了永遠充滿美食和愛的美好回憶。