我国是分布最广的冷水鱼种之一，我国的冷水鱼主要分布在东北三省和河北北部，冷水鱼一般生活在水温6-20度之间，因为水温过低，所以生长缓慢，味道与精致美味相反， 在东北农村，几乎每个村子旁边都有一条小河，河里的野鱼种类也很多，随着人们更注重健康饮食，这条河以前没人吃野鱼现在值一倍以上，下面来看看东北农村的10种野生冷水鱼， 生长缓慢，味道鲜美，价格昂贵。
1、老鱼
老鱼，头大，嘴宽，前半身平整，盘形，尾巴小。背黄褐色，腹浅色，广泛分布在东北农村河流，目前市场上捕捞的野生鱼类大多为河流或水泡野生物种，人工养殖比例相对较低。作为东北地区的本土鱼类，经常用酱汁加工或油炸食用，由于风味独特，营养丰富，随着社会发展的加快，老鱼的生存环境受到威胁，资源量大大减少，这使得老鱼的价格迅速上涨，现在市场价格已经涨到了30多元， 而且供不应求。
2、细鳞鲑鱼
细鳞鲑鱼在我国北方分布较广，主要分布在东北地区，华北北部山区的小溪、河北白河上游，由于生长缓慢，个体最大小于20厘米，但细鳞鲑鱼被肉覆盖，又称肉滚筒， 这种鱼因为对水质环境的要求非常高，这些年受到市场的青睐，现在野生数量急剧下降，一斤现在是200元左右。小时候，记得村里河里有很多这种鱼，用网抓到的都是带回家喂鸡吃的，现在的价格竟然这么贵，真是惊人。
3、东北鲶鱼
俗话说：把鲶鱼炖茄子，养老头。作为正宗的东北菜，想象一下北方的风景，千里冰雪在浩瀚的森林海洋中，坐在土堆周围，炖着鲭鱼和茄子。空气中弥漫着浓浓酱的香味，肉质可口，茄子的味道是独一无二的，再配上酱汁的汤，就可以说是这种味道应该只有天堂。东北河鲭鱼的味道很好吃，有点泥土味不是，肉很细腻，刺少，非常适合孩子和老人吃。
4、小麦穗鱼
小麦穗鱼在我国分布较广，北至黑龙江，南至云南省都能看到它的身影，在东北气温很低的情况下，这种鱼也能适应生存，小麦穗鱼可以吃，可以油炸食品，也可以作为观赏鱼。餐馆里有很多油炸小溪的材料。现在在东北农村农舍，一盘炒小麦穗鱼可以卖到50多元，想想以前钓鱼的时候鱼的麻烦，钓鱼直接都摔死了，心里也包括了餐桌上的食物。
5、柳鱼
柳根鱼是冷水鱼，快乐的集群活动，适合温度10~25°C，多栖息在水温低、水清澈的河中和山涧中。鱼的嘴有点朝下，像清道夫在水底吸食，鱼细长，侧面平坦，背面灰黑色，腹部白色，背部是模糊的黑色条纹，有些物种侧面有许多不规则的黑点。离开水面很容易死于缺氧，所以很难在市场上买到活柳鱼。
6、肥头鱼
几年前，查干湖冬季捕捞完全让胖头鱼火一，几十斤胖头鱼被拍卖到上百万元，不禁让人吃惊，胖头鱼在我国分布广泛，是池塘养殖和水库渔业的主要对象之一，经济价值高。能吃，对人体有提高智商、增强记忆力、补充营养、延缓衰老的作用。在东北也是一种经济型的冷水鱼，据说近年来查干湖鱼每年都供不应求，为了保持大鱼的数量，习惯了大量洗澡鱼来装野鱼，不知道是不是真的。
7、船丁基
我最喜欢的小鱼是野狗。这种鱼肉较多，内脏少，味道美观。有大河，有小溪，也有，容易捕捉。少刺肉多，适合干炒。当地人通常吃两种方式：一种是腌制成咸鱼然后食用，另一种是用粉末包裹，烧后油炸红。夏天是这种鱼的收获季节。市场价格在每斤20元后进入内脏。这种鱼有一个特点就是"见光死了"后出水，所以在市场上没有活。
8、鱼肉配菜
东北地区人们叫这种鱼，南方叫黄热叮等名字，嘎鱼是杂食性鱼类的一种，因为身体有几条毒刺，很少有天敌抓到它吃，这种鱼的领地意识还很强，经常一个钓鱼点只能钓到其中的几条鱼， 东北地区的人喜欢吃带大酱汁的鱼，南方人喜欢用这种鱼作为汤喝，应该营养丰富，而且现在有人工开始养殖，市场价格也在20元以上一斤。
9、葫芦鱼
东北人喜欢叫它葫芦鱼，学了叫鲱鱼，这种鱼看起来很美，现在作为观赏鱼销售，小葫芦鱼只有三四厘米长，身体扁平，像一粒葫芦种子这种鱼的缺点是不容易保存的，几个小时后水开始腐烂肚子， 看着可爱又小的葫芦鱼其实在水中极具攻击性，任何游动的鱼在它周围，他都会发动攻击，我把泰国斗鱼和葫芦鱼放在一起，被鱼啃咬的斗鱼的尾巴不见了。但当他看到黑鱼时，他突然鼓励，大自然暴露了。北京郊区怀柔山的人们喜欢在冬天钓到这种鱼，新鲜的小鱼掺杂着糖直接生吃，那种味道不言而喻。
10、口
辽宁有丰富的蛞蝓，这种鱼在河里和水库很常见，夏天生长很快，冬天停止生长，因为味道好吃，经常用来蒸食，新鲜口蛞蝓一斤几十元，夏天用臭饵最好钓，天越热，越爱吃， 经常和白鱼一起被抓到，小嘴蛞蝓就要出水就死了，胃肉腐烂很快，所以钓鱼最好用保温箱。
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