7月20日，四川省"天府旅游食品"启动仪式正式启动100家最具代表性的省级天府旅游美食、10款"天府旅游美食专线"产品和809家市（州）级天府旅游美食。
为此，我们推出了"天府旅游美食舌尖"栏目，展现了巴伯饮食文化的无尽魅力和深刻内涵。
雪魔芋头烤鸭是峨眉山最具特色的美食之一，其灵魂在于"雪魔土豆"。雪魔芋头是由魔术芋头豆腐（俗称黑豆腐）改变的，满是细孔，能吸收菜的汤，使其口感醇厚。
魔芋头的根并不鲜艳，但它具有很强的毒性，劳动人民会用自己的智慧巧妙地将其细分——磨碎的水洗掉汁液，将石灰煮沸凝结成凝胶。因为成品颜色是深色的，和豆腐一样，又称"黑豆腐"。这个有趣的黑豆腐，冷冻和发泡，成为我们所看到的雪魔芋头。
黑玉豆腐的魔力可以变成浓密多孔的外观，这要归功于寒冷和下雪的日子。
峨眉山金屋栖息着苦涩的僧人，寒冬夏气候总是寒意盎然。偶尔有一天，寺庙里的僧人发现剩下的魔芋头经过几天的霜雪冻僵了，起泡后呈海绵状，当做蔬菜时满是汤汁，味道浓郁可口。雪魔芋头问世，峨眉山金顶独特的自然条件也使其成为制作雪魔芋头的最佳场所。
松散而浓密的雪魔术芋头，最适合用来煮蔬菜。雪魔土豆烤鸭变成蔬菜色红鲜艳，口感柔和细腻，口感咸辣，制作很有家的感觉，是峨眉山人聚餐客人、亲朋好友聚会的好选择。
生产过程
雪魔马铃薯有温暖的水泡毛，稍微挤出水分切块备用
鸭肉洗砧块，宽油爆香，油炸酥油黄备用
另锅放入豆瓣酱、辣椒、辣椒和生姜等，炸香成高汤
鱼去掉香料残渣，放入鸭肉、酒等煮沸，雪后魔马铃薯
小火煮30分钟，直到鸭子变脆，汤干，用盐和糖调味，锅里撒上洋葱或青蒜幼苗
千洞洞雪魔芋头
百味香浓郁的鸭肉
来自山脉的礼物
带给峨眉族人
难忘的感受和回忆
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