味觉，是早年四川省遂宁市著名的意大利面店，以其特色面食而闻名，其生产的鲭鱼面、墨鱼面、三鲜面、生汤文案、金钩包子等都是当时遂宁的经典小吃，是很多老遂宁人记忆中的美味记忆。
现在的人做的鲶鱼面条
"Taste"这家店名很特别，字面上具有浓厚的中国风情，展现了四川人对品味的尊重。但读出来又隐约有些外国音译的感觉，不知道是不是巧合，店里确实有几十年前，一群特殊的"外国食客"，他们是空军的抗日战争时期。
口味的创始人是合川人马秀峰，生于1915年。1931年，他从合川到遂宁，与叔叔马义山一起经营一家酒吧，开始了他的烹饪生涯。唐叔叔开的"马家酒馆"，位于遂宁县大北街，清朝沦为繁华地区的城市，近十年左右建成了作为老城的中心商务区。
马家酒馆是典型的川式冷酒馆，主要经营优质白酒，同时提供冷混、腌泡汁等菜肴和花生、瓜子、豆类等小吃。马秀峰一开始进店，跟着阿姨在柜台上喝了混饮，因为他勤奋，头脑灵活，在门上学到了很多生意，赢得了两老的赞赏。
早期的味道，眼尖只能识别
几年后，马叔叔的酒馆由马秀峰掌舵。当时，大北街有近十家酒馆，经营两种酒源，一种由自己的酒庄拥有，另一种通过出售他人的酒。马家酒馆是代表绵竹酒卖的，因为港口、酒品优越，食物美味，再加上马家族一直以来的诚信经营，生意逐渐蒸蒸日上。
抗日战争爆发后，遂宁位于四川盆地地理中心，东南与重庆接壤，西临成都，水陆交通发达，当时还建有少数军用机场，因此迅速成为重要的战时物资集散地和战略要地，已有39家单位和14家金融机构迁入遂宁。大量的外籍人员，也让遂宁的餐饮业呈现出一段时期的繁荣。
为了照顾不同食客的需求，20世纪40年代初，马秀丰在大北街开了一家味觉痴迷的意大利面店，主打四川风味正宗的意大利面食品种类，考虑到南北口味，店铺的位置大概就在今天的摩尔泉和新华书店之间， 仍然占据着繁华的土地。
雅致的老遗址，现在的摩尔人和新华社
旧时，遂宁的面食业相当发达，小县有百余种面食，口味爱心经营的面食尤其出名。其手面有墨鱼炖鸡面、鲭鱼面、杂酱面、肋条、普通面、银鱼肉丝面、三鲜面、鸡丝面等。鲭鱼面由当地的黄疸制成，并精心烧制成四川风味，直到20世纪80年代末才流行起来。
银鱼丝面要瘦肉和银鱼，首先将肉与配料炸香过滤干燥，再加入银鱼和鲜汤煮熟，海鲜丰富，咸味悠长。口味痴迷的原始汤大抄写员和金钩包子也极好，抄手形如菱角，薄馅脚，包子柔软细腻，油腻清新，深受国内外人员喜爱。
除了意大利面，马秀峰还发扬了马家酒馆的传统优势，醇厚的川菜优质白酒，用四川式卤素汤做成石斤卤素味拼盘，冷菜糖醋排骨和各种冷菜混合蔬菜等美酒，食客们没完没了，空空如也。
今天制作的肉丝面条。
在众多食客中，往往会出现一批特殊的人物，他们体魄强壮，才华横溢，包括金发碧眼的外国人，这是抗日战争中驻扎在遂宁的中外空军。
早在1932年，遂宁就有一个简单的机场，位于当时的阳屿寺泉坝，由李家璇驻扎在这里建造，他也从上海买了一架双翼飞机，但从未起飞。
1939年，由于抗日战争的需要，遂宁建造了新的南坝机场，著名的空军第4旅驻扎在那里。遂宁县志记载了1940年6月发生的一场空战，当时有63架日军飞机飞越遂宁市，市内机场被炸，遂宁机场6架飞机起飞迎接敌人，成功击落了日军飞机的领头飞机。
四川风味清真食品
除中国空军外，早期的遂宁机场还有来自捷克共和国和苏联的飞行员，后者主要是美国空军。中外飞行员在战斗和训练中，也利用业余时间到遂宁县品尝当地美食，品尝是经常去的地方之一。
在1950年代后期，合资企业的爱好继续在大北街经营，在此期间它更名为人民食品店。1985年10月，为了更好地保护当地特色食品，遂宁市餐饮服务公司与各界人士召开了风味名饮发展研讨会，共计对策，旨在重塑口味、麦村等专卖店的经营质量，并形成了专报，但后来却没能。
1986年，这家味觉痴迷的店面被租给百货公司，变成了一个人民商场，20世纪80年代末因简穗洲路的拆除，宣布关闭。
清汤文案
部分图片来自互联网，仅供展示
转载请注意今日标题：四川文化
在中国吃#吃在四川#
战争将赢得#吃在遂宁#
"聚焦'川文化'
看看四川菜的古老传统，听听川菜的味道龙门阵。