味覺，是早年四川省遂甯市著名的意大利面店，以其特色面食而聞名，其生産的鲭魚面、墨魚面、三鮮面、生湯文案、金鈎包子等都是當時遂甯的經典小吃，是很多老遂甯人記憶中的美味記憶。
現在的人做的鲶魚面條
"Taste"這家店名很特别，字面上具有濃厚的中國風情，展現了四川人對品味的尊重。但讀出來又隐約有些外國音譯的感覺，不知道是不是巧合，店裡确實有幾十年前，一群特殊的"外國食客"，他們是空軍的抗日戰争時期。
口味的創始人是合川人馬秀峰，生于1915年。1931年，他從合川到遂甯，與叔叔馬義山一起經營一家酒吧，開始了他的烹饪生涯。唐叔叔開的"馬家酒館"，位于遂甯縣大北街，清朝淪為繁華地區的城市，近十年左右建成了作為老城的中心商務區。
馬家酒館是典型的川式冷酒館，主要經營優質白酒，同時提供冷混、腌泡汁等菜肴和花生、瓜子、豆類等小吃。馬秀峰一開始進店，跟着阿姨在櫃台上喝了混飲，因為他勤奮，頭腦靈活，在門上學到了很多生意，赢得了兩老的贊賞。
早期的味道，眼尖隻能識别
幾年後，馬叔叔的酒館由馬秀峰掌舵。當時，大北街有近十家酒館，經營兩種酒源，一種由自己的酒莊擁有，另一種通過出售他人的酒。馬家酒館是代表綿竹酒賣的，因為港口、酒品優越，食物美味，再加上馬家族一直以來的誠信經營，生意逐漸蒸蒸日上。
抗日戰争爆發後，遂甯位于四川盆地地理中心，東南與重慶接壤，西臨成都，水陸交通發達，當時還建有少數軍用機場，是以迅速成為重要的戰時物資集散地和戰略要地，已有39家機關和14家金融機構遷入遂甯。大量的外籍人員，也讓遂甯的餐飲業呈現出一段時期的繁榮。
為了照顧不同食客的需求，20世紀40年代初，馬秀豐在大北街開了一家味覺癡迷的意大利面店，主打四川風味正宗的意大利面食品種類，考慮到南北口味，店鋪的位置大概就在今天的摩爾泉和新華書店之間， 仍然占據着繁華的土地。
雅緻的老遺址，現在的摩爾人和新華社
舊時，遂甯的面食業相當發達，小縣有百餘種面食，口味愛心經營的面食尤其出名。其手面有墨魚炖雞面、鲭魚面、雜醬面、肋條、普通面、銀魚肉絲面、三鮮面、雞絲面等。鲭魚面由當地的黃疸制成，并精心燒制成四川風味，直到20世紀80年代末才流行起來。
銀魚絲面要瘦肉和銀魚，首先将肉與配料炸香過濾幹燥，再加入銀魚和鮮湯煮熟，海鮮豐富，鹹味悠長。口味癡迷的原始湯大抄寫員和金鈎包子也極好，抄手形如菱角，薄餡腳，包子柔軟細膩，油膩清新，深受國内外人員喜愛。
除了意大利面，馬秀峰還發揚了馬家酒館的傳統優勢，醇厚的川菜優質白酒，用四川式鹵素湯做成石斤鹵素味拼盤，冷菜糖醋排骨和各種冷菜混合蔬菜等美酒，食客們沒完沒了，空空如也。
今天制作的肉絲面條。
在衆多食客中，往往會出現一批特殊的人物，他們體魄強壯，才華橫溢，包括金發碧眼的外國人，這是抗日戰争中駐紮在遂甯的中外空軍。
早在1932年，遂甯就有一個簡單的機場，位于當時的陽嶼寺泉壩，由李家璇駐紮在這裡建造，他也從上海買了一架雙翼飛機，但從未起飛。
1939年，由于抗日戰争的需要，遂甯建造了新的南壩機場，著名的空軍第4旅駐紮在那裡。遂甯縣志記載了1940年6月發生的一場空戰，當時有63架日軍飛機飛越遂甯市，市内機場被炸，遂甯機場6架飛機起飛迎接敵人，成功擊落了日軍飛機的領頭飛機。
四川風味清真食品
除中國空軍外，早期的遂甯機場還有來自捷克共和國和蘇聯的飛行員，後者主要是美國空軍。中外飛行員在戰鬥和訓練中，也利用業餘時間到遂甯縣品嘗當地美食，品嘗是經常去的地方之一。
在1950年代後期，合資企業的愛好繼續在大北街經營，在此期間它更名為人民食品店。1985年10月，為了更好地保護當地特色食品，遂甯市餐飲服務公司與各界人士召開了風味名飲發展研讨會，共計對策，旨在重塑口味、麥村等專賣店的經營品質，并形成了專報，但後來卻沒能。
1986年，這家味覺癡迷的店面被租給百貨公司，變成了一個人民商場，20世紀80年代末因簡穗洲路的拆除，宣布關閉。
清湯文案
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