<h1>人造食品的起源</h1>
几千年来，人类的食物来自大自然。祖先只能利用物种选择和杂交来改进品种以提供新的食物。直到近代，化学家们才深入分子层面，能够研究食品的深层结构，开始制造人造食品，如制造光、制造声音、制造化合物。但该法案从一开始就受到嘲笑，并与假货和黑心商人等标签有关。信不信由你，大多数人都相信食物是上帝的礼物，是上帝的杰作。人造食品是不道德的。三聚氰胺奶粉、商业人参、人发酱油、红砖粉辣椒等令人毛骨悚然的东西在报纸上很常见。人造食品通常是食品生产中的禁区。
震惊全国的假冒奶粉事件
但人造食品也有很多理由向前推进。首先是饥饿。不算肉类，人类粮食作物的产量直到上个世纪才上升，当时德国教授哈伯发明了从空气中制造氮肥的技术。（见好丹（23）氮和钾的炉子：他供应了整个世界的牛肉，但被故意遗忘了）。
在漫长的远古时代，大多数人，无论是东方还是西方，都渴望了很长一段时间。有必要以这种方式找到更多的食物。这就是中国人吃碎的东西。更别提在大沙漠的年份，更别提树皮草根、白泥都有人吃。它也被称为"观音地球"，意思是世界最后的怜悯。
人造食品的想法已经存在，即模拟另一种相对昂贵的成分，用更便宜的成分来伪造它。"Chat Jai-Jai"中对人造食品的描述非常浪漫。香蕉仙女的烹饪工具是一把剪刀。用它来把香蕉叶切成一个圆蛋糕，像真正的蛋糕一样脆脆，切一只鸡像真正的鸡肉一样肥美可口。
优雅
1860年，第一个化学人造食品在法国诞生。所以这是"也许"，因为至少在一百年前，欧洲人使用化学品制造假货的历史悠久。例如，用酒石酸代替柠檬或用红铅染辣椒。它的无耻与《今日中国》的疯狂和黑心老板没有什么不同。只是这一次有政府的参与，甚至得到了皇帝的认可。当时，整个欧洲都在努力解决食用油短缺的问题，这可能是新生的全球贸易的副作用。当时，白家族的必备黄油不见了。这是一种由牛奶制成的重要固体脂肪，在西方食物中就像植物油一样。如果不能解决，就会造成大众情绪的飘荡。
于是法国皇帝拿破仑三世颁发了奖励，一路要求找到黄油的替代品。结果，该奖项由法国化学家Hippolys Mege-Mosier（也翻译为"Mechi Maurice"）获得。他的方法是给切碎的牛的胃和盘子上油，然后用牛的乳房乳化，并加入碳酸氢钠或小苏打，变成人造黄油。它与真正的黄油非常相似，味道也相同。不同之处在于它的颜色是珍珠白色。但这完全可以通过添加染料或其他方式来完成。它当时震惊了欧洲。女王将每年的7月17日定为麦克罗伊的生日，即人造黄油发明的日子。廉价的人造黄油很快在全世界流行起来。
现代人造黄油不仅仅是由动物脂肪制成的
然而，许多人讨厌人造黄油，认为它对人体健康有害，或者至少欺骗人。但也有一群人热烈欢迎人造黄油。其中有穷人，或生产者。两派就此问题进行了旷日持久的辩论。最后，对人造黄油的指控都没有成真。到目前为止，它已成为西方最重要的食品之一，与天然黄油一起在货架上出售，一些特殊的奶油价格高于天然黄油，但生产商必须标记这一类别。
必须指出的是，使用廉价成分来整合高端成分的模仿自古以来就一直在进行，但用于模拟其他食品的成分至少是天然的。就像所谓的"挂羊头，卖狗肉"，虽然这种肉不是羊肉，而是或多或少的肉。或者退后一步，像所谓的"素食虾"，用的不是虾，而是山药，不是化学产品。
素食虾
但人造黄油意味着完全不同的东西，不仅添加化学物质，而且还为大规模的食品工业生产开辟了道路。以它为代表和开始，化学物质被合法地添加到食品中，用于预期目的：增强颜色，香气，味道。
<h1>二、人造食品的优势</h1>
人造食品的最大优势在于效率。其中最典型的是味精。在古代，无论东方还是西方，增强食物味道的方法都是使用高汤。使用大骨头或整只鸡整天煮果汁，以增加风味。但成品既不易储存，也不易携带。因此，在上个世纪初，日本化学家池田千妙发明了味精（他也是感知到的新鲜味道的发现者），其化学名称是谷氨酸钠。因为味精使用起来实在是太方便了，只要一小撮就能给食物新鲜，更方便保存和携带，很快风靡全球，尤其是在中餐中，味精被广泛使用。
池田菊苗
但在1968年，味精遇到了麻烦。一位英国医生在一家中餐馆吃饭后出现了头痛。他怀疑在菜中加入味精导致了这种反应，于是他给《新英格兰医学杂志》（New England Journal of Medicine）写了一封信，称其为"中国餐馆综合症"。结果，"有毒味精"的谣言在西方传播，中国后来受到影响。我们小时候也被告知，味精不应该吃得更多。但事实是，直到今天，还没有发现真正可以证明是由味精引起的中毒病例。谷氨酸钠已经在天然食品中广泛存在。这就像池田的菊花幼苗最初是从海带中提取出来的。因此，与其说是人造食品毒害了人，不如说是根深蒂固的"天然食品健康安全"的观念引起了心理恐慌。
我们必须澄清一个概念。也就是说，没有100%或90%的机会暴露于现代食品中的化学物质。它们可能出现在任何种类的食物中。在碘盐，面粉中，在零食中。因为今天的化学品早已深入工业化生产，没有它们，食品或香料的劣化速度会更快，生产成本会更高，这将体现在其价格上。更何况现代人已经无路可回到几百年前的全自然生活，即使能回归，也只有那些有钱人才能负担得起。环境保护固有地被美国人用来烧掉其他国家的钱。通过他们的号召，他们可以理所当然地限制其他国家的产业规模。像日本西瓜和牛肉这样的精细农业的代表需要更多的时间仔细护理和资本投资来确保其质量，从而限制了生产。老百姓只能袖手旁观。但120年前，世界人口只有16.5亿，资源争夺战引发了第一次世界大战和第二次世界大战。世界人口近76亿，人们的生活比以前好得多。这些都归功于食品的工业化。没有工业肥料、杀虫剂和好种子，我们不可能有如此多的粮食产出。如果没有工业化的畜牧业生产，鸡肉、牛肉和猪肉可能是无价的。（相关内容可以在黄道十二宫之谜（19）金鸡新闻中看到：我们真正怀念的是永不回归生活）。更不用说农业人口因产量提高而解放出来。既然你已经享受了它的好处，你就必须忍受它的缺点，就像它从那以后一样。人们只能责怪它们可能的毒性。在这些问题的背后，工业合成材料就像汹涌的浪潮一样势不可挡。
工业化养鸡场的装配线
食品工业化的好处不仅在于大规模生产的能力，还在于质量的统一。中国菜做不到这一点，一道菜，上千人的味道是正常的。现代餐饮业需要快速、稳定和安全。就像肯德基一样，无论你在中国还是新加坡吃饭，味道都没有太大区别。这避免了一些不必要的麻烦。为此，相关企业都规定了统一的操作方法，严格的生产流程，一致的原材料标准，食品生产进入工厂流水线作业。并随着科学技术的发展。人们对食物的认识达到了一个新的水平。
在工厂实验室中，所有食品和烹饪方法都可以从科学的角度进行分析和测试，以找到最佳答案。烹饪的最佳温度是多少？什么时候最好放盐？如何评估和确保肉的嫩度？如何确保缪斯女神起泡等等。
在这个过程中，以前无法控制的因素被量化。比如辣椒，四川人吃了几百年，一直没有想出一种方法来衡量它的辣味。这项工作是由美国药剂师威尔伯·斯科威尔（Wilbur Scowell）完成的。因此，辛辣单位被称为"斯科维尔"。它测量不同植物的辣度指数。甜椒的斯科维尔单位在50-100，青椒是2500-5000，其实这个并不高，最高的辣椒是死亡辣椒，高达220万。没有更高的是胡椒，是植物鹅，数亿。
斯科维尔辛辣指数
以上结果基于反复试验。展示了科学实验方法对食品生产的指导作用。在此基础上，在工业生产的影响下，我们的生活将完全不同。
<h1>三、人造食品的未来</h1>
在之前的文章中，我不止一次提到牛肉造成的环境问题（参见黄道十二宫之谜（11）为什么人类会担心它会毁灭世界？作为回应，西方人的解决方案是使用人造肉，这可能是为了响应人类对肉类的需求，从而减少畜牧业生产的污染。欧洲和美国的大型食品和饮料公司多年来一直在投资人造肉。现在有两种类型的结果，其中一种是植物肉。生产它的想法可以追溯到两千年前我们祖先发明的豆腐。它没有被归类为人造食品，因为世界上没有豆腐，所以没有模仿问题。豆腐的发明本身就是副产品，（能一起看炼丹（六）一人得到，鸡狗升天——被神化的淮南王刘安莲丹的故事）应该是冶炼丹无情柳树的考验结果，却形成了一种由来已久的豆腐文化。事实上，用于制作豆腐的胆汁水和石膏都是化学产品。但豆腐仍然被认为是最环保、最健康、最经济的食物。无数的厨师用它来开发各种将持续数千年的美食。
植物人造肉
在这些菜肴中，"仿韭菜"更出名的是一些富贵又不好吃肉。典型的"仿韭菜"只不过是《全汉》中的"猴脑"，它用豆腐完美地模拟了猴脑花。"中国小大师"的精谛，还具有用大豆模拟猪肉的技巧。
但现代高科技植物肉远非可比性。因为通过科学的测试、数据分析，改善其蛋白质结构，现有的科技已经可以生产出少数几个可以混淆的。而且人人都能操作，不需要廖杰、刘伟星这样的厨房之神重生。它们现在只在大规模上市的可预见的未来。因为星巴克和麦当劳已经开始在一些主要城市推出植物肉汉堡。据考生介绍，虽然与真肉不同，但水平还算可以接受。
从动物细胞中生长出的另一种"细胞肉"仍处于实验室阶段，味道应该更接近真正的肉。但这样做的意义在于，它证明了人类可以直接从零开始生产食物，就像他们生产氮肥一样。人体需要三种主要营养素，即：脂肪、蛋白质、碳水化合物。"细胞肉"最有可能实现前两者的量产。一旦成功上市，成本就会降低。全球育种业的数量势必会大幅下降。结果，一些环境问题将不复存在。
动物人造肉即将上市
但最关键的是第三种，碳水化合物。其最常见的形式是淀粉和糖，存在于大米和面粉等主食中。目前还不可能直接在工业中生产。如果有一天，那么世界就会像著名作家叶永烈在他的名著《小精灵漫游未来》中那样，不再需要农民。农业生产将逐渐消失，所有粮食将转为工厂生产。我们吃的米饭可以是任何形状。田野也将被遗弃，改建为公园，或可能成为住宅区。
因此，人造糖的能力具有重要意义。其实，之前人类要么没有在这方面做出努力，结果就是糖精。
糖精，又称糖精钠，是从石油中提炼出来的，在中国得到了广泛的应用
糖精是由俄罗斯化学家Farid Berger发明的。这种可以发明糖精应归因于当时不规则的试验条件。有一天，当他从实验室回家吃晚饭时，他发现食物有一种错误的甜味。法里德伯格立即怀疑他污染了实验室正在测试的化合物。结果，他赶回去测试，最终发现了一种叫做邻苯二甲酸钠的邻苯二甲酸钠。它是糖精。它被测试为比蔗糖甜500倍。法里德伯格立即投资了一家致力于从煤焦油中提取糖精的工厂。
这真的是一次从天而降的丰厚的坠落。正常情况下应该是法里德伯格中毒。但情况并没有更糟。糖精最初是作为糖的替代品，但事实证明，它并不是真正的碳水化合物，对身体不好，这意味着它不能被吸收和提供能量。过量食用也会导致中毒。它逐渐从食物清单中删除，仅用于牙膏或化妆品。后来有人怀疑糖精是致癌的，尽管这一观点存在争议，但糖精仍然出现在世界卫生组织国际癌症研究机构发布的致癌物清单中。
但是没有糖精，甜味剂和甜味剂又来了。甜味剂是环己氨基磺酸盐，甜味剂是天门冬季乙炔，或阿斯巴甜。这两种商品被用作糖精的替代品，不像糖精那样甜，但营养价值也很小，但也具有致癌的恶名，但仍然比糖精更安全。
甜味剂
其实归根结底，不管糖精、甜味剂、甜食，它们都如此用于工业食品中，目的都是为了省钱买糖。为此，业界已经发现了许多原因，包括这些化学物质可以使糖尿病患者不能吃糖的味道甜美，但从本质上讲，没有合成糖的技术。
《小精灵漫游未来》出版至今已近六十年，叶永利去年去世，但碳水化合物直接工业化生产却没有突破的消息。但谁能确定明天不会发生这种情况呢？就像四十年前一样，我们知道我们现在有电脑吗？我们在三十年前就知道互联网了吗？二十年前，我们相信电子支付吗？十年前，我们是否知道细胞肉会上市？
当所有三种营养素放在一起时，所有食品的直接工业化生产应该不难。社会的供应方式也可以产生很大的不同。然后，我们将购买大公司生产的日常食品，就像我们在淘宝购物一样。任何食物组合，从龙肉到驴肉。从婆婆的桃子到宙斯的金苹果，只要你能想到，一切。无论如何，它们只是各种可食用口味的组合。请放心，绝对的营养是健康的。相比之下，年初团购对社区深度的影响只不过是一种发型。
蔬菜篮子里有一片星星的海洋
也许有些人不会喜欢这个未来，因为这意味着人类的生活将被机器生产进一步控制。但大多数人最终会适应并习惯它，就像他们对人造黄油和味精一样。这也意味着人类可以向宇宙移动。因为事实上，构成这三种营养物质的碳、氮、氧和氢是宇宙中最常见的元素。生产没有原材料的危险。只要把生产设备放在飞船上，人类就会在宇宙中走得更远。
谁说卖食物不会影响星海？
<h1>生命的奥秘（i）什么是"七激情六欲望"？打开隐藏在自己内心的神秘之门
</h1>
<h1>生命的奥秘第一部分：眼睛-肝脏-愤怒系统
<h1>生命的奥秘第二部分：耳朵-肾脏-恐惧系统
<h1>生命的奥秘第三部分：鼻肺悲伤系统
<h1>生命的奥秘（十七）舌头：打开"任上司的两个脉搏"的神话是什么
主要参考：人体简史