一、质量要求
西米光滑透明，银耳柔软，甜美、芬芳、丰富。
二、配料
西米 3 两个银耳 2 两个糖霜 4 两个
月桂花少许湿淀粉适量
三、前期加工
1、希米头发，水锅（大锅）着火，西米洗一洗成微微晃动，熄火等水冷却，中间白色核心只有十分之六的时间，用冷水反复漂白，倒入水中，晾干使用，发现水毛粘在一起， 要放水开，票务清空使用（如果醒来后水冷时尚为头发，还要捞出来，等水烧开再放水火后）。总之，当火势过高时，要水烧开，一次不要太多，但不要多滚，以免卷糊。
2、银耳先把冷水浸泡软，捡起杂物，换水浸泡，水冷再换水，直至透水。
四、烹饪方法
煮锅洗净，放在高火上用冷水，银耳，糖粉煮沸，放入毛米饭中，浸泡过的湿淀粉推好，放入柳条薄，加入肉桂花出锅碗，吃完。
