一、品質要求
西米光滑透明，銀耳柔軟，甜美、芬芳、豐富。
二、配料
西米 3 兩個銀耳 2 兩個糖霜 4 兩個
月桂花少許濕澱粉适量
三、前期加工
1、希米頭發，水鍋（大鍋）着火，西米洗一洗成微微晃動，熄火等水冷卻，中間白色核心隻有十分之六的時間，用冷水反複漂白，倒入水中，晾幹使用，發現水毛粘在一起， 要放水開，票務清空使用（如果醒來後水冷時尚為頭發，還要撈出來，等水燒開再放水火後）。總之，當火勢過高時，要水燒開，一次不要太多，但不要多滾，以免卷糊。
2、銀耳先把冷水浸泡軟，撿起雜物，換水浸泡，水冷再換水，直至透水。
四、烹饪方法
煮鍋洗淨，放在高火上用冷水，銀耳，糖粉煮沸，放入毛米飯中，浸泡過的濕澱粉推好，放入柳條薄，加入肉桂花出鍋碗，吃完。
