轻轻蒸熟的嫩肉配龙虾汤
分享者：前卫祖祖克-德夫尼斯-y-度假村客座厨师
做龙虾汤的时候，不要生小火，火会沸腾;一满水制作，不加水，否则颜色变浅，龙虾汤味道轻，调味料不放味精，鸡精，龙虾汤本身有很好的味道。
原料：
1只龙虾，300克龙虾汤，少许姜片，少许盐，少许白胡椒，少许酒
方法：
1、煮熟的龙虾汤：龙虾头、虾壳、虾脚炸成红刺猬鱼骨、鱼尾、鱼头等半煎至两面金黄色，加入酒、姜片、白胡椒，倒入沸水锅中，一直保持热腾腾。
2、清龙肉，换刀好，稍微轻一点抓底味，放入蒸槽轻蒸约一分钟。
3、板材即可。
仙境黑松露酱龙夜盛宴
龙皮取肉滑炸至新鲜、嫩滑、Q的特点，这样的做法保留了龙虾原有的味道，配以蒸熟的蛋白质味，细腻，黑松露酱汁结合口感，使整道菜口感更好一层。
800g澳洲龙虾，200g蛋清，200g牛奶，100g黑松露酱，30g青豆，50g红鱼籽，15g盐，150g汤，100g生粉，150g干冰，10g鸡粉
1、龙虾切肉片，将龙虾壳蒸熟，保持原盘。
2、将牛奶、蛋清和盐放入碗中蒸12分钟放入木槿中。
3、将龙虾肉调味料放在浆状油上，加入黑松露酱和盐，将鸡粉迅速炸入木槿中，撒上汤，用青豆、红鱼籽点缀，放入龙虾盘中。
4、在餐桌上当盘子变成干冰时，将热水倒在客座餐桌上，增加气氛。
玉米毛奥龙
龙虾含有较高的脂肪和蛋白质，与玉米搭配时对健康更有益。需要注意的是，玉米毛最好用平厚的锅小热慢，因为厚锅的底部不容易粘贴到锅里。
小奥龙1个，玉米粉120克，芹菜10克，胡萝卜10克，韭菜20克，生姜20克，盐5克，黄油40克，葡萄酒20克
1、龙虾半切，将酒、洋葱、生姜、蒸进笼子里五熟。
2、将玉米粒煮熟做毛发，再加入黄油、盐，煮至顶部。
3、将煮熟的玉米倒在蒸熟的龙虾上，撒上芹菜和胡萝卜粒，在320°C的烤箱中烘烤5分钟（火炬烤箱烘烤更好）。
积雪龙
龙虾肉新鲜嫩滑，如果冷冻，色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。
小龙虾1条，蛋清300克，青豆5克，盐5克，糖2克，生粉3克
1、龙虾将肉片切成薄片的代码味再煮熟。
2、蛋清和调味料变成散落的味道，绿豆高粱水。
3、火锅放入油中再用毛巾擦拭干净，将主要配件放入锅中慢慢推入小热至八个成熟的起始托盘即可。
波士顿龙虾沙拉配高地西红柿
新鲜的龙虾肉应在咸水中煮熟，这样可以保持虾肉的甜味和多汁性。
1 只波士顿龙虾，200 克高地番茄，适量油醋汁，适中小叶沙拉，20 克芝麻，适量橄榄油
1、用深锅烧开水，加大量盐，煮沸并加入波士顿龙虾煮7分钟，然后立即放入冷水中冷却
2、高地番茄，洗净切成两半，用橄榄油、油醋汁调节。龙虾壳，保持龙虾肉甜多汁，不要把肉切得太小，保持一定的味道。
3、将虾和西红柿混合，用芝麻和绿叶沙拉装饰。
龙腾四海
肉质鲜美、顺滑，加入龙虾汤蒸熟蛋白风味更浓郁，口感酥脆，营养丰富！有了雀巢，让整体菜不会太单一，味道会更浓郁！
1500g澳洲龙虾，10个鸡蛋，芹菜1个，胡萝卜1个，玉米粉50g，松子50g，汤250g，叉肉100g，蟹籽1点，芹菜50g，龙蒿10个，盐5g，鸡粉5g，鸡汁5g，糖2g，生粉100g，沙拉油100g
1、龙虾屠宰洗净，留下头和尾，取肉到肠线，沿龙虾肉蒜瓣切小块，龙虾头骨煮熟虾汤（也可去皮一些虾壳煮熟），待冷却虾汤后加入蛋清、盐、糖、鸡粉调味，过筛滤，倒入滴碗蒸熟的蛋白质中。
2、取龙虾肉、盐、鸡粉，加入蛋清、生粉、色拉油搅拌一下，开始锅下汤，使味道变薄，下龙虾肉煮成龙虾球
3、叉烤肉、芹菜、玉米、胡萝卜、松子下油炸，装上犬类（配料可定制）。
4、龙虾头尾定，蒸熟的蛋白质放一圈，往龙虾球里放进去，撒上汤，撒上芹菜、蟹籽，最后围起来即可。
龙虾汤过桥海虾
海燕虾采用桥的做法，虾壳汤很新鲜，可以最大限度地保留虾的新鲜口感和口感。
海蛋黄虾1只（100克），银牙10克，香菜叶2片，盐1克，糖1克，鸡粉1克
1、新鲜虾去壳和肉质。
2、贝壳炸香，煮熟龙虾汤。
3、虾肉切成薄片。加入1克盐，1克糖和1克鸡粉调味。
4、油炸银芽底，虾面。煮汤，倒入。
波士顿龙虾配鳄梨和藜麦
700g波士顿龙虾，1个鳄梨，1个土豆，100g藜麦，10g鱼子酱，10g蛋黄酱，5g酸奶油，20g黄油果酱，20g芥末油醋汁，10g狼牙生菜
调料：
适量的橄榄油，适量的莫顿海盐，少许白胡椒，适量的黄油，适量的杜松子酒浆果，少许丁香
1、将龙虾煮至半熟，切去壳，去掉虾肉，去掉虾线，切成薄片，一下子定好。将黄油、杜松子酒和丁香混合在一起，加热并撒在切片的龙虾肉上。
2、土豆去皮，切成方形，煮熟，加入蛋黄酱、酸奶油、盐和胡椒调味料，用圆霉菌铺成一层。
3、然后铺上一层藜麦与芥末油醋汁混合。将新鲜的鳄梨切成正方形，加入黄油酱，倒在藜麦上，用勺子压实，取出霉菌。
4、一旦放上龙虾肉，放入鱼子酱，撒上剩余的油醋汁。最后，把狼牙生菜和可食用的花草装饰起来。