商铺介绍：炒山药，炸前做多"2步"，山药不黑更脆，比切上油炸好吃
山药是一种营养非常高的食材，但对我来说，从小就不吃，已婚人士就开始接触山药，因为老山药很少，而妈妈只用山药煮粥，吃一次就觉得不好吃，对山药有不好的理解，所以吃得很少。但现在不一样了，了解了山药的营养价值，而且会很多的做法，发现这么多年没吃山药就丢了很多，爱上了山药，三天两头做一次，简直没吃饱，不知道自己爱吃什么？
山田有无脾胃、调节胃肠功能等功效，建议我们平时多吃点，经常吃对身体有很大的好处，尤其是胃肠不好的朋友多吃。山药练习很多，如山药炖鸡汤、山药炖排骨、炒山药、山药炒黑木耳、蒸山药、蓝莓山药泥等，有很多做法，可以改变模式来做。
其中，炒山药最为常见，简单快捷，深受人们的喜爱，我家五岁孩子喜欢这道菜，一个人可以吃半盘。
但美味的炒山药，不仅味道好，而且色泽好，否则味道又是白的。油炸山药看起来很简单，但是有很多人做得不好，要么是颜色难看，要么是味道很差，不知道你遇到过吗？
山药去皮粘液，容易氧化，所以山药的处理并不简单，需要掌握一些技巧。油炸山药，炸前做多"2步"，山药不黑更脆，比切上油炸好吃！
大多数人习惯于去除山药皮后立即在锅下煎炸，这样炒起来，山药容易变黑，还会影响口感，粘液太多不清澈，口感不够酥脆。下面我就和大家分享一下炒山药的详细做法，按照这个方法做，好看又好吃。
炒山药的步骤：
准备买山药，注意买山药，无论是买脆山药，还是买铁棒山药，要选择好，如果发现切口有发黑或发霉等情况，那就不要买，这种山药买回家，用最快的剥皮速度赶不上发黑的速度。
如果发现山药在剥皮时发黑，那一定是山药本身有问题，没有选择，尤其是脆山药是最明显的，它的表皮很薄，粘液很多，最容易氧化变黑，所以选购时要慎重挑选。
另外，铁棒山药也可以炒，但与脆山药相比不同，不够脆，但优点是油炸后很白，粘液比较少，我们可以根据自己的喜好选择山药。
在去皮之前，准备一锅水，用一勺醋搅拌使用。
山药清洗，去除表面的沉淀物，剥落比较容易，脏东西不会附着在山药上，去皮后洗净后再迅速冲洗成薄片。
将部分水立即用醋浸泡在水中，直至山药片切开，浸泡在醋水中，避免氧化变黑。
那不要在意山药，赶紧准备一些配料，可以搭配黑木耳，也可以搭配青椒很好，真的没有配料搭配，也可以配几个洋葱。
洗净切好，才能赋予山药颜色，让油炸山药看起来更有食欲。
将水加入锅中并煮沸，然后将山药倒入篮子中，用粘液控制水，然后在水龙头下冲洗。
在锅中加入一勺白醋，倒入山药，大火煮一分钟，放入冷水冷却。
鱼出来使用，经过这样的处理，山药不再变色，没有太多的粘液，油炸出来又白又清爽。
煎锅清洗并煮干，将配菜倒入锅中搅拌，倒入山药中搅拌，倒入山药中搅拌。
加盐、鸡肉调味，炒均匀后出火，炒山药做好。
油炸山药时，不要直接切片，在炒之前要再做两个步骤，分别是：第一步山药片放入水中用醋浸泡，避免氧化变色。第二步山药在锅底下，在锅前也放一些醋，可以避免山药变色变黑，并能保持更清爽的味道。
按照这个方法做，炒山药很简单，不怕菜不好，有机会尝试一下。在这里分享，喜欢我，请关注我。