干锅猪肉片、麻圆辣子鸡丁、

干锅猪肉片

食材&配料：

梅头肉、糍粑辣椒、白萝卜丝、蒜叶、薄荷叶、蒜片、青花椒、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、鸡精、花椒面、胡椒粉

制作步骤：

1. 锅热放入菜籽油(油放多一点才不容易糊锅)，油温六成热放入蒜片、青花椒爆香。
2. 放入切好的肉片一起爆炒至肉片变色。
3. 把肉片捞起来，锅里留油小火煸炒糍粑辣椒变深红色。
4. 在炒制糍粑辣椒时放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油、鸡精、花椒面、胡椒面调味。(因为豆瓣酱，甜面酱，蚝油有盐所以不用放盐了)
5. 糍粑辣椒变深红色时放入猪肉片一起翻炒一分钟即可。
6. 把吃火锅用的锅先铺上白萝卜丝，把炒好的肉片捞起来盖在白萝卜丝上，撒上蒜叶，薄荷叶。

麻圆辣子鸡丁

食材&配料：

鸡翅根、麻圆生胚、姜、蒜、大葱圈、麻椒、川椒、小葱、螺丝椒、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、白糖、白芝麻、麻油、香油

制作步骤：

1. 剁好的鸡翅根放入盘中，加入姜片、大葱圈、料酒、盐、味精、胡椒粉抓匀腌制半个小时。
2. 起锅烧热油，放入麻圆生胚小火慢炸至金黄酥脆捞出控油摆盘备用。
3. 待油温升高后放入鸡翅根，全程大火炸制，炸干水分炸至金黄后倒出备用。
4. 锅留底油，放入姜蒜爆香，下入麻椒、川椒炒香，下入炸好的鸡丁，用盐、味精、鸡粉、白糖调味，放入螺丝椒、小葱段翻炒至断生，撒入白芝麻，淋入麻油、香油翻炒均匀出锅装盘即可。

山药丸子汤

食材&配料：

山药、生菜、糯米粉、西红柿、鸡蛋、淀粉、蒜末、盐

制作步骤：

1. 山药去皮后切成小块，送入蒸锅蒸熟，取出后加入适量的盐压成泥。
2. 加入适量的糯米粉搅拌均匀，用手搓成长条，分成小剂子搓成小圆球备用。
3. 西红柿切十字刀，放入热水中泡一会儿，撕掉外皮切成小块备用。
4. 鸡蛋敲入碗中，加入适量的淀粉搅打均匀，放入不粘锅中摊成蛋皮备用。
5. 起锅烧热油，放入蒜末爆香，下入西红柿加入适量的盐炒出酸味，炒至变软后下入开水。
6. 再次煮开后放入做好的山药丸子煮熟，加入适量的生菜烫熟，调味出锅即可。