虾的烹饪方法多种多样，其中醉虾是许多人非常受欢迎的菜肴。这道菜在上海宁波地区比较受欢迎，是比较传统的菜。吃虾肉很新鲜，还带有一点酒的酒精味，有很多人还没有吃过却想尝尝喝虾的味道，在网上的视频跟着学习，但做出来的虾头会发黑，肉不紧吃。其实，这就在于腌制的醉虾酒非常精致，跟错字虾头就会变黑。今天，我们来谈谈如何腌制醉虾。
有人说过，腌制醉虾的方法很简单，就是把虾放进酒里让它醉在上面，但是有几个地方要注意，如果不注意就会腌制失败。
首先，最重要的是选择虾，虾必须新鲜，活虾越多越好，它的肉越紧，吃越好。如果虾不活，一个不确定什么时候腌制是否喝，另一个是虾不新鲜也怕口。买回来的虾不要马上做，让它在水中游动大约两个小时，这样它才能让体内的泥沙排除干净，吃起来会更有把握。
等待这个时候，我们可以先调整果汁。生姜、大蒜、辣椒和香菜的末端是必不可少的，然后加入生抽送，香醋、盐搅拌好，果汁调节好，不是很简单吗？
接下来的重点是官方腌制的醉虾。先准备一个大碗，里面倒上黄酒，把我们干净的虾放进去，马上盖上盖子，如果不盖，虾就会到处跳。当你开始把它放进去时，虾会很快跳动，当你不要跳得太重时，把汁倒进去并盖上盖子。等到虾完全不动，就意味着虾喝醉了，就可以开口吃了。
这里提醒您的是使用葡萄酒的问题。一定要用绍兴黄酒，一般的白酒不会让虾喝醉，只会让虾头喝，所以用白酒腌制出来的虾头会变黑，身体的肉不紧。但绍兴黄酒会让虾迅速喝醉，虾体抖得很快，所以吃得很紧，而且很新鲜。加上绍兴黄酒的味道非常好，所以腌制醉虾配绍兴黄酒是最合适的。
最后，还有一个需要大家一定要注意的，喝了虾一定要腌制才能吃，不要放第二天吃，第二天虾会变黑，肉不紧Q子弹，吃不好。
我们聊了醉虾，大家都学了吗？我是一个热爱美食的陶马，每天分享不同的家常菜，如果你喜欢我的内容，别忘了表扬！欢迎各界朋友转发留言，谢谢！