寻宝绍兴菜，连续3年被中央电视台推荐3次！
9月28日，中央电视台中文最新一期国际频道CCTV-4美食中国"混搭的灵感"播出，绍兴寻宝花雕醉龙虾，再次落败，与山东威海夫妻店的川风味"海鲜毛"，湖北武汉"海陆运动"，共同展示了中国菜的三大混搭：风味，配料和烹饪方法。
CCTV-2消费者权益倡导者截图（20190902问题）。
CCTV-4的《美食中国》（20201210期）截图。
这是19岁的绍兴食品品牌，继2019年9月2日、2020年12月10日在央视中国国际频道CCTV-4"食品中国"栏目上亮相后，CCTV-2"消费者主张"栏目出现，第三次被中央电视台推荐。
绍兴花雕醉龙虾
到"混合搭配风扇"，然后在中央电视台
CCTV-4《美食中国》本期节目以"灵感褒飒"为主题，讲述了三类"美食混搭故事"，分别是山东威海夫妻店的"烹饪方式混搭"，海鲜与川菜混合，实现了对四川风味"海鲜毛茸茸"的热爱。湖北跨界女厨师，穿梭在海虾、陆地奔跑的鸡爪、清新的螃蟹，来到食材混合、组合烧制，为食客端上一盘"陆海功夫"。
浙江绍兴雕刻醉龙虾，由节目作为"味绮"代表，即绍兴黄酒与"网红配料"小龙虾捣碎。为了利用绍兴黄酒与千年积累，俘获年轻人的舌尖，这道绍兴菜的开发者——寻宝绍兴蔬菜队，做了多次尝试，寻找突破口。
节目显示，绍兴刻有醉龙虾的精髓，全部在特别的绍兴黄酒"加米酒"中。做一只醉龙虾、米酒一共两次干预，一种是在米酒中变成生姜，将小龙虾煮熟后清澈亮丽，捞入盘中，沥干水分，一次在煮熟的醉酒小龙虾汁中，加米酒还是点睛之笔。
有了这样一款特别的绍兴黄酒，以醉酒的方式，小龙虾喝了24小时，醉了出来的绍兴雕刻的醉龙虾，现在不仅成为很多人去绍兴探索美食的目标，而且"醉"了央视无法阻挡，从2019年到2021年，每年推广一次。
混搭背后
醉龙虾，绍兴菜的创新缩影
在节目中，通过解说和采访，观众不仅会清楚地了解每道菜背后的爱情故事、烹饪故事，还会读出每一道混搭的背面，还会对各种美食的困难、努力创新、寻找新的发展理念。
我们不妨沿着"绍兴花雕醉龙虾"的创新进程，重新盘绍兴菜品近年来的突破之路。
正如寻宝绍兴菜业创始人张亮在节目中所说，"几年前，餐厅还没那么受欢迎，跟年轻食客一样，绍兴当地菜在美食单上，很快就被西式快餐所取代，排名越来越落后"，如何抓住年轻人的胃和心？这是每个当地食品品牌面前的时代问题。
"陷入困境，我们要找出路，"张亮认为出路是创新，而一个绍兴花雕醉龙虾，与其说是寻宝创新，不如说是绍兴菜的创新缩影。
"简单的单打独斗，而不是创新。张亮带着研发团队，也经历了很多失败，只懂得"从天下的味道中寻找突破口"，"在绍兴当地口味的基础上，增加（小龙虾）麻麻辣味"，才有权利走出来。
寻宝绍兴食品品牌创始人张亮
寻宝旗下高端绍兴食品品牌"绍兴宴会"产品总监王鑫
在绍兴花雕醉龙虾这道菜，保持正确，就是要保留绍兴千年黄酒的历史，保持绍兴的"醉味"。出新，是"不能吵客人抢主"，是给网红配料小龙虾"绍兴味"。
近年来，本着这种"保持新"的理念，寻宝为制作更优质、更符合当代消费需求的绍兴菜品，请来浙江菜师傅、绍兴菜非遗传传承者毛天轩、国际烹饪大师、米其林主厨黄启云为发展菜品，在传统绍兴菜的基础上不断创新。
创新的成果，除了这期"混合灵感"节目的展示外，绍兴当地所有刺鼻的臭味将韭菜茎烧焦鱼头，用新鲜、肉和蔬菜的臭味结合制成酱汁鸭沙拉，新鲜而嫩滑，以及"臭到极"的臭豆腐、发霉、韭菜梗茎煮梭鱼......还有热菜的商店，如：邵三新鲜，梅干蔬菜肉，绍兴醉鸡，雕刻醉黄鱼等。
近年来，这样的"保新"，凭借国际水准的绍兴菜，不仅疯狂圈粉、获得中央电视台、《日行向上》等全国主流媒体的报道，也让浙江菜师傅、绍兴菜非遗传传承者毛天轩非常高兴，"有市场创新，是真正的创新"。"
在保护和创新之间切换
中国人对美食的美景
正如本期《混搭的灵感》的主持人在节目结束时总结的那样，"从古至今，中国人对食物的看法，总是在保护和创新之间交替。混搭，食品创新的成就，也孕育了生命的开始。"
而这个"混搭"的主题、"创新"的主题，既放在了餐饮业的发展中，也是中国本土食品发展的核心命题。
寻宝绍兴餐厅外观
以一道拒之门外的新绍兴菜，连续3年被中央电视台推荐的寻宝绍兴菜品，置身于全国餐饮业，也早已是守正走出的新先行者。
2019年11月，其创始人张亮在浙江省绍兴市发起了首届地方食品发展高峰论坛，宣告了"地方食品时代"的到来。2020年大会升级为"中国地方食品发展大会"，并在中国烹饪协会、浙江省商务厅的指导下，全国300多家餐厅业主，以及多家品牌战略定位、品牌策划、设计机构等专家，共提出了当地食品发展思路。
而从"美食混搭"到"本土美食创新"，表面上是"天马"，"不跟牌套"，背后的核心，要么是"热爱烹饪和终极追求"，要么是决心继承一方的美食文化，可以统称为餐饮业者的匠心。