闲置的钓鱼河湖煮鱼汤，冷冷带营养。鱼头汤美味新鲜，营养丰富，有益于血液，有冷胃的功效，是冬季流行的菜肴。温热的鱼头汤，冬天喝几碗，暖和逐渐变浓，如果加上初冬湖面的美丽风景，就可以获得诗意的魅力。俗话说：鲭鱼头，鲱鱼腰，鲤鱼尾巴略。说到最好的鱼做鱼头汤，当然是属于鲭鱼，说到鲭鱼，自然而然地提到千岛湖。要知道，千岛湖除了美丽的风景外，最迷人、孜孜不倦的是千岛湖鱼头汤。
水很好，但新安江，养了鲱鱼肥美。以"世界第一秀水"之称浙江延安千岛湖，湖面蓝浪，群山叠绿，湖水如镜，海岛星象棋布，被誉为"千岛蓝水画"的美誉，业内被誉为"中国湖景旅游典范"。其优质的水资源创造了丰富的渔业资源，可谓是淡水鱼的"大仓库"。在千岛湖吃鱼已经成为国际知名的名片。千岛湖是最著名的肥头鱼（又称鲭鱼、花蛞蝓），这种鱼是大肥鱼，没有泥土味，素有"一鱼三吃"之称，鱼头炖汤，鱼身胡椒蒸，鱼尾用于红烧。其中，千岛湖鱼头汤最有名，名列之一，不仅口感醇厚清爽，而且富含不饱和脂肪酸，营养价值非常高。去千岛湖旅游，如果不尝到千岛湖鱼头汤，一定是大可惜了。
在千岛湖岸边，景色很远，光芒跃出金色，海浪撑不起，村子点，草依附。走进这个拥有湖泊的小镇，眺望，周围环绕着以鱼类为主题的餐厅。靠水吃水，延安人依托着这片湖这座山，早晨钓鱼暮光钓鱼靠辛勤劳作，智慧致富。千岛湖鲱鱼生长在优质水质环境中，严格按照捕捞规范捕捞，确保鱼食用时处于最佳状态。肥鱼头以其独特的烹饪风格，已成为游客垂涎欲滴且令人难忘的美味佳肴。下面来看看上千个岛湖鲭头的一些特征。
牛奶汤鱼头，这也是最常见和最受欢迎的吃法。取鱼身近一半的花鲱头，在背鳍前缘至腹鳍边缘，刀下切平，洗净、趁热，先炖至30分钟，直至汤浸出，再移入砂锅中继续煮沸，最后以适量的盐味即可， 没有多余的添加，汤色乳白酒精浓稠，浓郁甜美，无鱼腥味，冬饭前要喝一碗，清新香味，胃和冷。
清水鱼头，取下肥头大口的花鲱鱼头，清洗干净，切一刀在鱼的脸颊上，防止长时间沸腾开裂，鱼头经过反复清洗，保证表面不浮起泡沫，取几千岛湖水入锅沸腾， 调整后将小火放入鱼头以沸腾而不沸腾的方式慢慢炖煮（如果火太大，鱼释放的蛋白质会使汤的颜色变得浑浊），最后到盐、枣、白胡椒调味料即可，这种水鱼头、汤的颜色清澈，原汁原汁，新鲜又没有丝毫的气味， 这真是太神奇了。
九姓鱼头，这种做法来自600年前在新安河上以船为九口渔民，取鲜胖鲭鱼头洗渣，火锅配菜籽油，以干辣椒和千岛湖辣酱爆香，放入鱼头后喷上黄酒、白酒， 点燃，冲入沸水并盖上炖菜后搅拌出香味。然后将腌制的老豆腐，细碎，混入切碎的火腿中，捏成球状，包裹在红薯粉中，在温水锅中煮熟，然后放入鱼头砂锅中煮熟，即可出锅。九姓鱼头肉细腻顺滑，香味辛辣，鱼汤咸味浓郁，与白米饭简直完美搭配。