客家有一种很有名的食物，叫盐鸡，很多人吃毕竟说回味无穷，其实除了盐鸡，客家也喜欢做盐蛋，鸡蛋、鸭蛋或者鸡蛋可以用来做盐，味道很好哦，一次做一锅，能吃一个月还不错， 但在家里也很简单。
配料准备：鸡蛋1斤，一包粗盐。
详细的练习步骤如下：
第一步：做咸蛋，一般选择蛋或蛋，有人会做鸭蛋做，喜欢吃哪一个，我们选哪一个，我准备一公斤鸡蛋，先把鸡蛋一个一个地放干净，因为有些蛋壳比较脏，一定要一个一洗干净，洗完空气后才能风干， 也可以使用布或纸巾来干燥水分，这一步很重要，蛋壳一定不能有水分。
第2步：准备一袋粗盐，是用来腌制东西的那种粗盐，我的袋子重5斤，刚好够，把盐放在锅里要热，要很热的那种，煎盐的时候可以用锅不炒，烂锅就可以了，只要不漏盐就行了。
步骤3：粗盐过热后，将锅的一部分，还可以准备一个烂砂锅，一些热的粗盐铺在底部，然后在表面上放一层鸡蛋，然后铺上一层热的粗盐。
第4步：把鸡蛋一层一层地放好，不要堆放在一起，放一层鸡蛋撒上一层粗盐，直到撒完，最后用盐把所有的鸡蛋都埋起来。
第5步：将鸡蛋全部装好并埋，盖上盖子再取暖，这一步必须掌握火，烧到锅里可以关掉一会儿，这样锅就不那么热了，再加热到锅里热，所以重复一两次，如果是咸蛋可以重复两次以上。
第6步：最后一次加热后，关火，不要打开锅盖，留一个晚上可以打开吃，吃多少要挖出来，不吃还是埋在盐里，这样吃一个月也不会坏，但放得很咸很长一段时间。
这客家传统咸蛋都是做成的，像朋友一样试，咸味美容练习很简单，一锅烂锅就做完了，在家做咸蛋最好吃放心哦，每天吃几份早餐，配上一碗白粥，太美了。
此图的原始作者：客家铁头
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