客家有一種很有名的食物，叫鹽雞，很多人吃畢竟說回味無窮，其實除了鹽雞，客家也喜歡做鹽蛋，雞蛋、鴨蛋或者雞蛋可以用來做鹽，味道很好哦，一次做一鍋，能吃一個月還不錯， 但在家裡也很簡單。
配料準備：雞蛋1斤，一包粗鹽。
詳細的練習步驟如下：
第一步：做鹹蛋，一般選擇蛋或蛋，有人會做鴨蛋做，喜歡吃哪一個，我們選哪一個，我準備一公斤雞蛋，先把雞蛋一個一個地放幹淨，因為有些蛋殼比較髒，一定要一個一洗幹淨，洗完空氣後才能風幹， 也可以使用布或紙巾來幹燥水分，這一步很重要，蛋殼一定不能有水分。
第2步：準備一袋粗鹽，是用來腌制東西的那種粗鹽，我的袋子重5斤，剛好夠，把鹽放在鍋裡要熱，要很熱的那種，煎鹽的時候可以用鍋不炒，爛鍋就可以了，隻要不漏鹽就行了。
步驟3：粗鹽過熱後，将鍋的一部分，還可以準備一個爛砂鍋，一些熱的粗鹽鋪在底部，然後在表面上放一層雞蛋，然後鋪上一層熱的粗鹽。
第4步：把雞蛋一層一層地放好，不要堆放在一起，放一層雞蛋撒上一層粗鹽，直到撒完，最後用鹽把所有的雞蛋都埋起來。
第5步：将雞蛋全部裝好并埋，蓋上蓋子再取暖，這一步必須掌握火，燒到鍋裡可以關掉一會兒，這樣鍋就不那麼熱了，再加熱到鍋裡熱，是以重複一兩次，如果是鹹蛋可以重複兩次以上。
第6步：最後一次加熱後，關火，不要打開鍋蓋，留一個晚上可以打開吃，吃多少要挖出來，不吃還是埋在鹽裡，這樣吃一個月也不會壞，但放得很鹹很長一段時間。
這客家傳統鹹蛋都是做成的，像朋友一樣試，鹹味美容練習很簡單，一鍋爛鍋就做完了，在家做鹹蛋最好吃放心哦，每天吃幾份早餐，配上一碗白粥，太美了。
此圖的原始作者：客家鐵頭
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