对很多人来说，食物不仅是一种享受，更是一种记忆，尤其是小时候吃过的食物，更让人联想到人们的记忆。但随着时间的流逝，很多食物现在已经消失了。但新郑人是幸运的，因为新郑的许多传统小吃都保存完好，"粉蒸肉"就是其中之一。
在新郑，指蒸肉或米粉肉，很多人会把它与丁家联系在一起，在大家心目中，"丁家粉蒸肉"已经成为这道菜的"正宗品牌"。据家族第六代继承人丁红建介绍，这道菜起源于清末的鼎家餐厅（后来改名为子宾家）。
传说，丁家的一位祖先曾是新郑的著名烹饪大师，曾做过县、州府的厨师，后来进京成为御厨，回国后在老城北大街开了一家丁家餐厅。
因为新郑在古代是"九州通屿"的南北交通，南北皇室官员和名人商人都经过这里，清朝驻地的北京当地官员，也经常到这里就餐，所以当地的风味、政府的烹饪技艺也传到了鼎家餐厅。
丁家结合南北菜的风味，将传统的"条形肉"扣碗改良，造就了这种美食，使其迅速成为新郑的名菜，经过六代传承，这道菜已有100多年的历史。
那么这道又长又好吃的菜是怎么做的呢？其实并不难，首先选择肥瘦适中的猪肉一斤，切成两根手指宽、两英寸半长、半指厚肉块;
然后将糖，意大利面，洋葱和生姜混合，与酱油混合，然后将切片的肉放入其中并一遍又一遍地揉搓以品尝，然后在每个碗中放入七八片并放入蒸笼中。
取出扣盘后约两小时即可，扣盘后肉粉色泽清晰，如水晶、红白相，夹一块进嘴里，油腻不腻，酱汁突出，简直是一种享受！（图片来自互联网）