對很多人來說，食物不僅是一種享受，更是一種記憶，尤其是小時候吃過的食物，更讓人聯想到人們的記憶。但随着時間的流逝，很多食物現在已經消失了。但新鄭人是幸運的，因為新鄭的許多傳統小吃都儲存完好，"粉蒸肉"就是其中之一。
在新鄭，指蒸肉或米粉肉，很多人會把它與丁家聯系在一起，在大家心目中，"丁家粉蒸肉"已經成為這道菜的"正宗品牌"。據家族第六代繼承人丁紅建介紹，這道菜起源于清末的鼎家餐廳（後來改名為子賓家）。
傳說，丁家的一位祖先曾是新鄭的著名烹饪大師，曾做過縣、州府的廚師，後來進京成為禦廚，回國後在老城北大街開了一家丁家餐廳。
因為新鄭在古代是"九州通嶼"的南北交通，南北皇室官員和名人商人都經過這裡，清朝駐地的北京當地官員，也經常到這裡就餐，是以當地的風味、政府的烹饪技藝也傳到了鼎家餐廳。
丁家結合南北菜的風味，将傳統的"條形肉"扣碗改良，造就了這種美食，使其迅速成為新鄭的名菜，經過六代傳承，這道菜已有100多年的曆史。
那麼這道又長又好吃的菜是怎麼做的呢？其實并不難，首先選擇肥瘦适中的豬肉一斤，切成兩根手指寬、兩英寸半長、半指厚肉塊;
然後将糖，意大利面，洋蔥和生姜混合，與醬油混合，然後将切片的肉放入其中并一遍又一遍地揉搓以品嘗，然後在每個碗中放入七八片并放入蒸籠中。
取出扣盤後約兩小時即可，扣盤後肉粉色澤清晰，如水晶、紅白相，夾一塊進嘴裡，油膩不膩，醬汁突出，簡直是一種享受！（圖檔來自網際網路）