天鸡洗块，用盐、糖、味精鱼匀好，再用少量干原粉混合备用。苦瓜经过一点冷水冲洗后，从头到尾走到浅滩的尽头，然后切成多米诺骨牌。
将大蒜、生姜和豆生鱼片加入热锅中，然后放入鸡肉中，静置一分钟，以锁住肉汁，加入葡萄酒和盐，将鸡肉炒至八点熟。
加入准备好的苦瓜，炒净并盖上盖子。最后，用生粉钩住一碗倒在上面的薄坩埚，将尾油加入盘子里。
苦瓜被誉为"绅士菜"，它包容而不失自我，无论肉、蛋、海鲜、干货都可以"合产"，而且绝不让苦味蔓延，反而能帮助伴侣增添甜的回味。中国烹饪大师黄光华先生教大家做一道"苦瓜炸鸡"，做美味很考功夫。
制备：
田鸡500克，苦瓜750克，豆荚，生姜，酒，大蒜，干生粉，花生油和调味料适量。
口味特点：
绿色苦瓜绿色可以人，豆香味来了，只是卖相就让人食指大动作。苦瓜的表面有淡淡的肉味，接着是霸道的苦涩味，然后慢慢地填满了脸颊的背部。再咬一口天鸡，在口感苦涩中，田鸡显得更加美味。
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