听说过，没见过，核桃鸡方，大家看看谁吃过？

核桃鸡边

原料：

熟鸡肉 300g 鸡肉末 200g 鲜虾 50g 蛋清 3

娄桃仁 50g 胡椒盐 面条 10g 细盐 1g 味精 1g 湿淀粉 20g

洋葱姜水 15g 清汤 20g 麻油 1000g（约50g）

生产：

1.将煮熟的鸡肉切成0.5厘米厚的大块。将鸡肉洗掉的箭后用刀反砸进泥里，放进碗里：虾也用刀背砸进肉泥里，放入装满鸡肉末的碗里，加入盐、味精、湿淀粉（10克）、洋葱姜水和汤，用竹筷子在一个方向上， 拌入蛋清中，搅拌成肉泥，蛋清充分融合，制成肉。将核桃冲洗干净（共16块）。将胡椒和盐面条放入小盘子中。

2.取另一个碗，放入湿淀粉（10克）和水（20克），用竹筷子搅拌制成糊状。

3.取平盘，将切片的熟鸡片平铺在盘子上，缝成12厘米见方的大块，手工拍打压实，上面加一层水粉糊状物，使煮熟的鸡肉片粘在整块上，然后均匀地涂上一层1厘米厚的肉。然后用刀将肉分在3厘米的十字形刀（深度为五分之一）的顶部，3厘米处看成方形十六个小正方形，在每个小网格的中心再嵌入一小块核桃仁。完成后，将保持架从端平板上取下，用大火蒸10分钟。

4.在火上炒勺，倒入麻油中，烧至60%的火，将蒸熟的肉片从平板放入整块放入勺子中，用漏水的勺子炸金，除去油，放在干净的箱子上用刀整齐地修复边缘，然后将小网格从肉片中切开， 肉还在盘子里。当你在桌子上时，带上一小盘胡椒和盐面。

特点：颜色金黄色，嫩脆。

有些古菜只能在历史故事中听到，这是独一无二的，我真的希望好吃的能一直流传下去。