辣丝，又称辣芥末酱、辣酱，是山西晋中人冬季常见的腌制蔬菜，随着时代的变化，很多年轻人不知道如何腌制，现在从他岳父那里学到了制作方法，并记录下来供大家参考。
辣丝主要配料为芥末，又称腌菜，腌制后最大的特点就是口感酥脆，下餐开胃菜，吃起来带有浓郁的芥末味，芥末味大家都知道，流鼻辣，不知名的人经常流着眼泪下去，冬天寒风寒意冷，吃几口，空气热，出汗，感冒症状都会减轻。
方法也简单明了，干巴瑞干脆。
首先选择材料。
芥末的选择也有一个细，为了保证泡菜做得酥脆，最好选择叶子上都掺杂着芥末。
第二步是清洗切口。
把它摊开，放开两三个小时。注意一定要用刀切蚕丝，而不是用擦拭擦拭蚕丝，用刀切即可保证腌制后酥脆，擦成丝咬起来没有肋骨。
第三步是油炸。
将辣椒倒在大型老式铁锅上，当油温热时，将干芥末丝炒两到三分钟，撒上盐。时间要掌握哦，油炸时间太长，热丝上软而不脆，油炸时间太短，热丝不能完全用油和辣椒拥抱。
第四步是走出锅，进入锅里。
当逐层进入建筑物时，请尝试对瓷器实体进行编码。
第五步是等待巴巴。
盖子放置在约5度的环境中，一周后可以解决。注意盖子必须有重量，而且在其上部代码中放了十几磅石，同时环境温度也应保持良好，温度过低，可能被冷冻，味道不良，温度高，食品质量差，不能食用。
最后，我想提醒大家，吃饭的时候，不要把芥末丝上下大面积，要一层一层地翻，这样才能保证热丝的所有原有风味。
嗯，一道浓郁的菜——辣丝在这里介绍，免费不妨试试。
作者简介：
郭朝辉，男，山西省开墅市作家协会理事，为山西炼焦煤矿供电公司工作。在各种杂志、平台发表散文、小说200多篇。