在过去的两周里，我一直忙着在家制作我最喜欢的中国发酵辣椒酱，也被称为湖南辣椒酱。那个特别的长胡椒和红辣椒恰好在这个季节，我把尾巴从山上放下。这是最简单的调味料之一，但可以广泛用于许多菜肴，特别是蒸盘和酱汁。它也可以用作我常规烹饪中的炒菜，而不是四川腌辣椒。
成分
淡水鱼1条，不超过800克
1 根拇指生姜，切块
2 汤匙热植物食用油
酱
3 汤匙辣椒酱
2汤匙葡萄酒
1/2 汤匙油
3 瓣蒜蓉
2 根切碎的葱
2 汤匙植物食用油
1/2 汤匙发酵黑豆
描述：
将鱼洗净，然后细线以分离厚肉。在一个小平底锅中加入一些切碎的生姜（在胃的表面和内部），加入约2汤匙食用油，然后将大蒜和洋葱炒一会儿。加入辣椒酱和发酵黑豆。炒至香味。然后加入2汤匙葡萄酒和1汤匙油。搅拌均匀，将酱汁撒在鱼上。然后用中火蒸8到10分钟。撒上一些切碎的葱。加热约2汤匙热油，倒在鱼上。这改善了味道。不要被图像吓倒，我不会把所有的油都当作鱼。