砂锅卤素家族版，学"1×2炒3卤"，盐水肉腐烂的味道不油腻，简单。
卤素肉，但厨房烹饪中的硬菜，很多人觉得它的做法比较复杂，或者去卤素肉店买一些救济，有时甚至决定在家吃卤素肉，花时间和精力，做出来的肉没有味道，吃起来更油腻。那么，有没有一种方法可以节省时间，同时也是一种更简单的方法，使肉质酥脆，香而不腻？作为一个热爱美食的编辑，答案是，一定有。
今天大家来分享这个砂锅肉的家庭版，相比酒店的做法要简单得多，不要用压力锅，只要家里有煎锅和砂锅就可以了，因为用砂锅给卤素肉需要的时间很短，而且味道也比较香，下面用小系列一起来学习这个"一个"。一炒一卤"，做成肉恰到好处，酥脆有弹性，也似乎没有木头的味道，香而不胖，特别好吃，无论是在家里混合米饭好吃，还是肉切成三明治，不要失去外面卖的肉，可以在家里试试，看看细节。
< h1级"pgc-h-右箭头">砂锅卤水生产方法</h1>
食材： 猪肉3斤。
配料：生泵300毫升，老抽20克，糖20克，水1000毫升，可乐100毫升，适量油。
制作盐水香料：洋葱200g，大蒜50g，生姜30g，干红辣椒5g，八角3g，胡椒2g。
第一步，五朵花肉洗大块，冷水锅用火煮沸，煮20分钟，煮至肉熟熄火，鱼出冷水浸泡，洗净水干，切成1厘米厚的备用块。肉不先切片，直接在锅下煮熟再切，这样肉的厚度就很容易控制。用冷水煮熟的肉块，使肉块有弹性。
在第二步中，将洋葱去皮，用刀将大蒜和生姜松散地去皮，将干红辣椒切成两片，除去辣椒种子并冲洗干净，将八角形和辣椒一起加入香料包中。根据个人口味添加干红辣椒。
在第三步中，将少量油倒入锅中，小火，用洋葱片，大蒜，生姜和辣椒炒5分钟。配料的香气必须完全油炸，否则腌泡汁香气不够浓郁。
步骤4，倒入1000毫升水，300毫升生泵送，白砂糖，老炒，放入装满八角形和胡椒粉的香料包中，将火煮沸5分钟，然后转动小火继续煮10分钟，熄火，腌泡汁准备好。
第5步，取砂锅，将腌泡汁和所有香料倒入砂锅中，然后放入切好的肉片，然后倒入100毫升可乐，在大火上煮沸，盖上锅盖，将小盐水翻转1小时。卤素一定没有肉片，因为前面已经加了白糖，倒入可乐时要注意剂量，按水的比例10：可乐1即可。
第六步，等到肉变脆，颜色变红变热。肉片先不要急着出来，继续浸泡在腌料中，使肉的味道更充足，浸泡在30分钟左右，然后捞出来就可以吃了。
< h1 类"pgc-h-right-arrow">一个俏皮话：</h1>
1、使用砂锅可以使猪肉和汤料均匀加热，节省卤素时间，肉味会完全释放出来，而砂锅具有更好的保温性，卤素好的汤不仅丰富，而且保持了食材的原始口感。
2、这种卤素的做法很简单，特别适合家庭生产，特别是肉的卤水，其中含有凝胶和盐，冷却后会冻结，可以储存在冰箱里的罐子里存放，这样1个月左右就不会变坏，然后用卤素等配料，只需要用小火加热成新鲜配料慢慢卤化上线。
3、选择五花肉要用"肥二薄三"肉块，这种比例肉少肉还要加一定量的脂肪，要使比纯瘦肉味道更油腻，吃起来也不会太干。
4、可乐中含有碳酸成分，这种碳酸成分有助于软化肉质，制作卤素肉时可倒入一些可乐中，加快配料的软化，节省卤化时间，使配料口感更快，可乐甜味也可以甜成猪肉，使肉味具有甜味，减少油腻感。
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