一、燕麦烹饪技巧及选择
与其他谷物（食品）相比，燕麦具有以下显着特征：
首先，燕麦在所有谷物（食物）中钙含量最高（是白米饭的7.5倍），经常食用以补充钙质。
其次，吃燕麦容易饱和持久，是理想的早餐食品。燕麦很容易烹饪，是快餐食品，如果它们是用奶油冻，蔬菜和水果作为早餐制作的，它可以被恰当地称为均衡和精心准备的美味早餐。
三、燕麦的营养成分，具有控制血糖、脂质和美容等功效。长期食用燕麦，增加膳食纤维的摄入，能起到便滑、排毒、诱导睡眠和使皮肤美白等功效。
第四，经常食用燕麦可以改善性功能。根据人体的生理规律，成人睾丸激素水平随着年龄的增长而下降，燕麦具有促使身体释放睾丸激素的作用。经常食用燕麦也有助于改善女性的，尤其是更年期女性，应该适当。
虽然人们吃燕麦的方式多种多样，但最基本和最常见的方法是将燕麦单独煮成燕麦片或与米饭、玉米、小米、枣、红豆、红薯等一起单一或多种组合，煮出各种口味的营养粥。目前时尚的燕麦烹饪技巧和选择总结如下：
1。燕麦片（减肥燕麦片）
食材：少许燕麦，鸡蛋1个（打成蛋液备用），绿叶蔬菜（白菜，菠菜，生菜）都可以买到，切成小块，最后备用）。
方法：（1）将一碗冷水放入燕麦中，不停地搅拌，直到燕麦逐渐粘稠;（2）将蛋液慢慢倒入一个方向，继续向一个方向搅拌;（3）当粥再次打开时，放入切好的蔬菜，继续搅拌;（4）放入少许盐、鸡精、胡椒和芝麻油调味。
2。燕麦片玉米粥
配料：燕麦片100g，玉米粉150g或豆浆250g或两者兼而有之，白砂糖30g或盐，鸡精少许。
方法：（1）将燕麦洗净，放入锅中，加入4碗水煮熟开花;（2）将冷豆浆和玉米粉搅拌成糊状;（3）将玉米酱油慢慢倒入煮熟的燕麦锅中，搅拌均匀，用勺子煮沸;（4）转小火煮10分钟，关火，加入调味料。
3。牛奶苹果麦片
材料：燕麦片3汤匙，牛奶1/4杯，苹果1/6，胡萝卜1/3。
方法：（1）将苹果和胡萝卜洗净，用擦洗盘擦拭干净;（2）将燕麦片和1汤匙擦拭的胡萝卜放入锅中，倒入牛奶和1/4杯水，中火煮熟;（3）煮沸，然后放入2汤匙擦拭过的苹果，直到熟透。
4。红薯燕麦
食材：红薯、燕麦、牛奶各适量。
方法：（1）将熟红薯去皮，浇入泥中，（2）煮沸燕麦片水，（3）加入红薯泥混合，微火煮沸，（4）加入适量牛奶，搅拌制成。
5。南瓜燕麦片
材料：南瓜100克，燕麦半碗，米饭1/4碗，少许盐。
方法：（1）将南瓜去皮洗净，切成1厘米方块，米饭、燕麦洗完备用;（2）将水烧开，放入南瓜中煮沸，待南瓜变软后再将米饭和燕麦煮沸15分钟，加少许盐。
二、荞麦烹饪技巧及选择
与其他谷物（食品）相比，荞麦具有以下显着的营养和药用价值：
首先，荞麦对心脑血管疾病有保护作用，经常食用有利于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和血脂异常。
其次，荞麦对糖尿病的预防和治疗有好处。荞麦含有铬，铬是一种理想的降糖能量物质，可增强胰岛素活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
第三，荞麦已成为现代科学饮食的新宠。过去中国人一直把荞麦看作"二次粗粮"，现在，不仅一系列荞麦食品普遍上市，如挂面、冷粉、糕点、饮料等，还有从农村进城的荞麦面馆。
人们吃荞麦的方法也多种多样，如荞麦壳、直接煮荞麦米饭、荞麦变成粉、蛋糕、面条、饺皮、冷粉等，荞麦也可以作为小麦片和糖果原料，荞麦叶可以作为蔬菜食用。目前时尚的荞麦烹饪技术和选择总结如下：
1。荞麦粉
方法：（1）将荞麦面条1~1.5公斤，放入盆中加水不断调至均匀糊状，用纱布过滤，过滤出乳白色牛奶，使用称为"凉粉水"，在另一个盆中，专门用来调节凉粉的浓稠和薄，（3）将500克的冷粉水置于厚锅中（最好是高压锅）， 煮沸后再加入先过滤好的白果肉，并排搅拌（如遇十字架或结块），如过厚，加入适量的冷粉水，并不断搅拌（防止三明治），待加入白色糊状物，加盖锅盖，用大火煮一会儿后搅拌， 然后盖上糊状物煮熟，这样重复几次，煮到锅粉锅里当锅里满是气泡的时候，就可以把锅里拿出来，放在一个大盆里，切开后的冷凝水可以加入到调味料中吃;
2。将荞麦与冷粉混合
材料：荞麦粉1片，卷心菜泡菜200克，洋葱1棵，大蒜3片，芝麻1大勺，香醋油2大勺，酱油1.5大勺，紫菜1片。
方法：（1）将荞麦粉切成2厘米长、7毫米厚的条状;（2）将卷心菜腌菜切成丝状，将洋葱、大蒜切开，烤完后揉搓;（3）将葱、大蒜、芝麻、香醋油放入酱油或盐水中作为调味品;（4）将腌菜和冷粉按顺序放入大碗中，与配料混合，将卷心菜撒在碗中。
3。炸绿豆荞麦蛋糕
方法：（1）将500克青豆面放入盆中，在冷沸水中搅拌成面糊，将胡萝卜洗净并揉成细丝（3）将锅油放热，放入铁环模具中，倒入一勺少许青豆馅，然后放入混合荞麦中， 胡萝卜丝馅，然后倒上少许绿豆馅，一面炒黄，翻过来另一面也会炒黄。
4。煎饼
方法：（1）面条500克，加2~3个鸡蛋，加少许苏打水和盐，放入硬面团中，再加水，混合成浓稠的糊状物;（2）将平底锅加热，涂上油，倒入适量面糊，提起平底锅旋转，使面糊均匀地盖在锅底，几分钟后即可出锅;
5。荞麦热面饺
原料：荞麦、羊肉端各适量，西葫芦调味料：盐、酒、鸡精、洋葱姜末、蛋液、香油、干淀粉各一点。
方法：（1）和面条，方法有两种：一种是热面;热表面不需要使表面变白，水温控制在60~70°C是好的，冷水和表面应加入1/3~1/2的表面白光（增加粘度）。如热面条：将荞麦面、面粉充分拌入盆中，放入90%热沸水用筷子搅拌，然后揉成面团，微冷水揉捏软，用湿布盖住，20分钟。（2）取器皿放入羊肉末期，将葱姜、盐、酒、香醋油混合均匀，将西葫芦去籽，用床擦拭成丝状，用盐微火腌制后挤出水分，放入羊肉馅料中加入适量的鸡精混合到馅料中即可使用。（3）以淀粉为绒毛，将面团放入小药剂中，压平后皮，包裹在羊肉西葫芦馅料中制成饺子。（4）用开水煮熟食用，或在蒸笼中蒸15分钟，味道更好。
6。韩国荞麦冷面
配料：全瘦牛肉、梨或苹果、鸡蛋皮、泡菜、松子、上等荞麦面、香菜、洋葱、生姜、葡萄酒、八角、盐、胡椒少许。
方法：（1）将整块牛肉煮2分钟，捞出洗净，（2）将牛块煮40分钟，冷藏切成薄片，（3）过滤牛肉汤，冷却（如果有浮油要去除干净），分成面条碗（4）水滚后， 放入细表面煮熟，捞出下水道，再用冷开水冷却，放入汤碗面条中;（5）碗面泡菜丝、梨片、蛋皮、牛肉片、炸松子、香菜段均可食用。
7。苹果麦片
方法：（1）将苹果和胡萝卜洗净，用擦洗板擦拭干净;（2）将燕麦片和胡萝卜放入锅中，倒入牛奶和1/4杯水，用中火煮熟;（3）煮熟，然后将苹果放入锅中煮沸。
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