辣鹅头
材料：鹅头2（约200克）。
调味料：老汤500g，洋葱、姜各5克，盐、胡椒2克，黄酒6克。
生产;
1、洗鹅头，浸泡血水，除去舌苔和喉咙管，加入盐、胡椒、黄酒、洋葱、姜汁腌制4小时，蒸进蒸锅蒸20分钟至8熟，取出。
2、再取一锅干净，加入老汤，火烧开，放入鹅头，换小火煮20分钟调味，关火，鹅头蘸30分钟即可食用。
基本要素：
鹅头处理必须干净，煮熟的汤必须煮出香味，然后在鹅头下，火后必须浸泡一段时间，这样味道会更浓郁。
老汤的做法
在纯锅上，加入20克色拉油，下到干辣椒段，鲜辣椒每10克，小火炸至香味，加入500克水，再加入洋葱、生姜各5克，盐、糖、鸡粉各3克，黄酒5克，草果1个，八角形，白豆荚， 桅杆、小麝香、香草各2克，肉桂1克，红米、草各5克，火开，小火煮1小时，鱼出香料和老汤渣。
白兰地蜂蜜南瓜
糖浸南瓜（10份）：
1、南瓜洗至尖端，从顶部的中间位置垂直切开，挖掉甜瓜，切开，换刀长出约10厘米，宽约4厘米的三角形块。
2、汤桶倒1000克糖粉，蜂蜜500克，白兰地250克，白兰地酒（张玉金奖白兰地，16元/瓶）150克，麦芽糖2瓶，加10斤水搅拌，火开，倒入南瓜块6000克，转小火煮10分钟。
转到菜单进程：
1、鱼出浸泡过的南瓜，分成10盘。
2、倒一点煮熟的蜂蜜，就可以去洗碗了。
说明：
用干净的漏水网抢救蜂蜜汁中的杂质，加入蒸发的水，按比例适量加入糖粉、白砂糖、蜂蜜、麦芽糖和白兰地酒继续浸泡10份，这样循环即可。
生产关键：
1、浸泡过的南瓜不能遮盖，否则水分不能蒸发，南瓜会塌陷变软。
2、浸泡过的南瓜要用火，否则会导致汤汁浓稠，南瓜也失去了鲜艳的红色。
3、每次将南瓜浸泡除去蜜汁中的残留物，并按比例补充调味料和水，以便下次使用。
柠檬鸡翅
材料：柠檬（1），鸡翅（8），蜂蜜（2汤匙），油（3汤匙）调味油（10汤匙），盐（1/3汤匙）。
方法：
1、解冻鸡翅洗净沥干水分，在鸡翅中间拔刀，以调味。
2、柠檬洗净，切成四瓣食用。
3、锅内放火放入10汤匙油和1/3汤匙盐、竹筷子放入油中，如筷子周围泡泡，把鸡翅转小火炒5分钟，不时翻过鸡翅，以免粘在锅上。
4、半碗水加3汤匙油混入锅中，盖上锅中火煮5分钟，直至汤几乎干涸。
5、盖上盖子，加入2汤匙蜂蜜混合均匀，转小火2分钟即可熄灭，挤入柠檬汁调味料中，即可出锅。