小酥油
成分：
猪肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，面粉适量。
辅料：
盐、酒、生抽、胡椒粉、胡椒粉、洋葱姜、胡椒、小麝香各适量，八角形1个，干红辣椒2个，肉桂1个段。
方法：
1、肥细三七分钱的猪肉，切成大小相近的肉块。
2、放入生酒、盐、胡椒粉、胡椒、洋葱姜水腌制一会儿。
3、茯入鸡蛋中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。
4、油温70%，放入肉中包裹蛋膏，炸至鱼的颜色变出金黄色。
5、锅内留出少许油，放入干红辣椒、八角胡椒、小茴香、洋葱片姜片炸香味，放入少许清水，放入白砂糖，生抽，加盐，煮三五分钟。
6、将汤筛放入肉容器中，在锅中蒸熟，半小时后出水。
7、将肉蒸熟后再放一碗即可。
海鲜蘑菇小炸肉
材料：一袋海鲜蘑菇，适量猪肉，一茶匙鞣制油，半茶匙酱油和适量盐。
1、海鲜蘑菇洗净水、猪肉片。
2、油底锅热，加入肉片炒一分钟后加入海鲜蘑菇。
3、加入油、酱油炒。三分钟后，根据您的个人口味用盐调味，然后再炒半分钟，从锅中取出。
自制手撕鱼
原料：风吹鲭鱼1条，香菜节、洋葱节各30克，混合油20克，去皮花生仁20克，香醋油、糖、味精各一点。
方法：
1、将风吹鲭鱼浸泡在温热水中清洗干净，待蒸入笼中取出后，手撕成小块盆。
2、在鱼片中加入混合油的同时，撒入香菜节、洋葱节，加入香醋油、糖、味精混合在一起，直至撒上去皮的花生仁微微混合，即可装盘。
炒油生产：取植物油放入锅中加热，先在姜葱、洋葱、香菜头和茴香下炒香，要捞出鱼渣，再把干辣椒和辣椒放在锅底下到香里，在阴凉处可以用来做冷盘。
说明：风是将杀伤和腌制的网鲶放入盆中，先加入胡椒盐（用热盐和少许胡椒油炸），五香粉与腌制风味混合3天，取出并挂在通风处，吹至鱼体半干即可。