过年，花生瓜籽各种干果准备就绪，娱乐亲朋好心的零食不能少。
零食很多，但中国白酥脆小吃最吸引人。白酥是北京八件传统中式小吃之一，生产成功的白酥皮酥皮，馅料柔软可口，不混酥脆，不跑脆，咬上一口酥脆直接脱渣，满口酥脆入口瞬间，这样的小零食人无法拒绝，吃一口也停不下来。
刚烤出的白酥皮满满的家香，层层酥皮薄如翅膀，一抹都会碎到地上，太酥脆了！
过去，每年过年，我都要准备一些成年孩子爱吃的零食和零食，尤其是白薯片是必要的。今年的零食大多是自己做的，做好自己的卫生卫生，吃起来也放心，而且，自己生产更有成就感。
这种白酥的成分和做法很简单，只要家里有面粉。我经常用家里的面粉做白薯片，元旦多做，酥脆可以直接脱渣，吃一口就停不下来。新年款待派人有面子，方法简单，只要仔细看，3分钟就能学会。
- 黑芝麻白薯片
成分：
水油皮：面粉200克，玉米油30克，水70克，细糖30克
酥脆：200克面粉，85克玉米油
馅料：黑芝麻馅料适量，蛋液适量，黑芝麻适量
生产步骤：
1、准备好需要的食材，就可以开始制作了。食材很简单，都是我们家厨房站着的，面粉用中等面粉是最好的，也就是说，家里经常吃饺子煎饼的普通面粉。
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2，现在开始做面团。将所有物质放入水油皮中的盆中，用筷子搅拌球，然后揉成光滑的面团。然后制作糕点面团，将薯片里面的材料倒入盆中，搅拌成面团，盖上或保鲜膜，静置10分钟。糕点面团不会像油性面团那样有肋骨和弹性，只要它可以揉捏在一起。由于不同地区，季节和面粉的吸收，糕点面团也不同，如果你的薯片比较干燥，可以加一些玉米油来软化一些。
油性面团应该稍微软一点，类似于耳垂的柔软度，如果不够软，加一些水进行调整。面团不够光滑，放在一边，盖上保鲜膜，静置5分钟，然后再揉搓会很光滑。
3、准备揉捏垫，现在开始分剂。将糕点面团分成约18克的小药剂和揉捏圆。将糕点面团分成约16克的小药剂和揉捏圆。再准备9个燕坊黑芝麻。其余的我做了豆沙白薯片。要使零食最好用揉捏垫，不要使用箱板，揉捏垫不会粘，并且易于清洁。饺子和煎饼非常好用。
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4、全部准备好，制作起来非常简单。拿出一小块油皮剂，变成一块圆圆的，包裹在酥脆的球里，像一个包子包起来，紧紧地合拢，每一块都裹起来，以便安排一次。
5、先取出，用意大利面条棒长成舌形，自上而下卷起，然后为了整齐排列，盖上保鲜膜，防止面团流失过多水分而变干变硬，不利于后期操作。
6、全部完成，然后重复上一个动作，即再次滚动。第二卷比第一卷短得多。图中越长是第一卷，越短是第二卷，比较可以看得更清楚。
7、还是有序的，这样做的好处是你不必等很久才醒过来。取出第一个，从中间向下按手指，然后从卷的两端挤压到中间，形成一个圆形的厚补丁。
8、用意大利面条棍子张开，像饺子一样大，现在裹上黑芝麻丸，用老虎嘴捏紧嘴巴，一定要捏呵呵，否则烤肉就会爆裂。黑芝麻馅我用黑芝麻丸，简单用心，不用自己搭配馅料。
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9、其他所有做好的，放在烤盘里铺上烤纸，手掌稍微向下，变成稍微厚一点的圆饼，或者不按也没关系，像蛋黄薯片一样。刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上几颗黑芝麻。还是什么都没有，直接烤成白酥脆，出炉后印上"fu"字样印有，更有风味。
10、全部完成，醒醒10分钟。醒起来只需预热烤箱，烤箱上下火200度预热10分钟，预热，将黑芝麻白脆片放入烤箱下层，上下火200度烘烤20分钟。如果您的烤箱空间很小，或者离热度太近，它可能会变色，您可以盖住锡纸或降低热量。
黑芝麻白薯片上好吃，而且甜脆吃一口也放不下，练习不难，过年过节有时间，赶快试试吧！
♥ ♥ ♥"制作技巧"：
1、软硬年份的面团非常重要，由于季节不同，南北不同，面粉吸水率不同，配方面团中给出的成分比例会软硬，油和薯片尽量保持柔软的硬度，否则会出现破皮现象。
2、每次卷筒应按顺序排列，以免有休息时间。如果您忘记了哪个是第一个，请盖上所有保鲜膜并休息10分钟，然后再继续。
3、新手动作比较慢，必须盖上保鲜膜，以免面团流失过多水分，变得干燥和坚硬，影响后续操作。
4、烘烤炉的温度也很重要，烤脆的零食必须高温才能层层丰富，酥脆里面的馅料柔软。如果烘箱空间比较小，一定要放在底层，烘箱温度过高或离火太近，会造成白酥色，影响成品的美观。在最后5分钟，可以盖上一张锡纸，防止炉内温度过高，白色脆片颜色严重。
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