一场"舌尖上的中国"大火遍及全国;
一声"舌尖上的江苏"在江苏吹起了一股美食旋风！
而徐州美食，无处不在;
徐州菜品秉承大鹏古风，制作精湛，风味独特，自成一体，每道菜都令人难忘;
今天大直将带您探索徐州舌尖上的食物。
面条鱼
（脸鱼）
面粉制作的"面条鱼"属于家庭风味的一汤点，早晚最多，几乎都是咸味为主;
"面条鱼"是徐州方言，因其小鱼的形象，故称"面条鱼";
它既厚又薄，总是加一些汤，吃起来凉凉，味道不像一般的冷饮是甜的，而是酸的，咸的，辣的。
（鲑鱼）
青蛙鱼是一种马铃薯淀粉，以蔬菜为主要食材制作徐州菜;
徐州"青蛙鱼"生产是将稀释后的淀粉用水搅拌走，倒入沸腾沸水中，淀粉经热膨胀，糊成淀粉糊状，再当热量倒入钻头时在盆内有孔，盆架在大盆中装满冷沸水，使淀粉糊状物流出孔中， 落在寒冷的开阔水域中，冷却后呈鼻涕虫形状，故称"青蛙鱼";
吃的时候要加辣椒酱、蒜泥，再加徐州特产萝卜，酸味、咸味、香味、辛辣好吃，夏天用冷水冰，冬天用热水。
儿童糖
儿童糖，又名儿童薯片，儿童薯片，儿童薯片，徐州当地传统名称，酥脆美味，香气四溢，回味无穷;
"儿童糖"虽然没有国外巧克力糖那种苦涩甜美的味道，白色的藤形但也没有失去中国传统糖果的酥脆，不仅含有中国传统习俗，还含有现代技术，所以没有风味，深受人们的青睐;
剥去糖纸，它露出乳白色的糖果，有点奶油糖的感觉，或者薄荷，但不像，整个糖果的形状像一个白色的胖孩子，真的;
咬开糖果，再露出里面淡黄色的糖仁，这种糖仁由芝麻、花生、糖等原料混合而成，常吃能补充人体的糖、蛋白质、维生素等微量元素，适合年老。
臭鼬盐豆
"闻闻气味，吃香，一顿饭不吃恐慌。这是当地人对臭鼬盐豆的赞美;
臭鼬盐豆又称盐豆，是徐州家味的名牌产品;
嗅觉有香味，回味是其风味特点，由于制作工艺精细，其成品色黑红，质地清脆嫩滑，味咸辣，是餐后酒的开胃菜;
在徐州，家户户制作臭盐豆，多选择晴朗、凉爽的清明节前夕，也就是柳树飞舞的时候，只有这种生产臭盐豆，才会减少有害物质的侵蚀。
马蹄 声
蹄子，俗称肘部;
虽然这两种蹄菜都属于公家菜，但在徐州信义市，却是高档菜，那里的厨师在选菜、加工、烹饪上都非常细心;
首先，尽量选择肉质细嫩的黑猪肉，并选择前蹄、前蹄肥薄、蹄骨小、肉质好;
当制作彩色菜肴（例如红色腌制的蹄子）时，请保留蹄子的皮肤，而在制作白色菜肴（例如白色蹄子）时，您必须去除皮肤。除了烹饪技巧，深受群众喜爱，当地流行的"没有蹄子不坐"这句话。
羔羊滑脊
羊脊是江苏省徐州市的名厨，属于苏族菜系。
乳白色羊肉汤漂浮着晶莹剔透的脊，用嘴轻轻吹起汤上玉香般的香菜，还有红鲜亮的辣椒油，小口烫着羊骨汤，清新香气，口感清香，用勺子捡起一根脊，放进嘴里，又光滑嫩滑，美观。
做好山脊滑动工作有三个要点：
1、选择农村自磨红薯淀粉
2、香料面条，要自备，即乡村所说的"八味"十三香也可以更换;
3、选用纯小研磨油;
如此精致，可以生产出美味的羊脊。
八股油
八股油，江苏徐州当地著名小吃，到面上成群，八根在一起，油炸而成;
八股油条酥脆可口，形态别致;
因为有八片空白，所以叫八股，在徐州已有100多年的历史，有轮形和椭圆形两种;
成品色泽金黄，香味美观，分布均匀。
火锅鸡肉
徐州锅鸡是江苏省徐州市的汉族名菜;
周围是生面条锅糊蛋糕，上面有大量的辣椒和辣椒，里面是草块等蔬菜配料;
当感冒时，周围喝酒吃饭，美妙;
锅的起源是，过去徐州人在自己的小院子里用石炉，放上一个大铁锅，放盘子，粘贴锅膏，坐在炉子周围，坐着吃饭，所以叫锅;
磨碎的鸡肉味道鲜酒精，蛋糕味，蔬菜蛋糕味，具有柔软滑和干味并存的特点;
吃汤时浓郁的蛋糕酥脆，色泽鲜艳，甘苦不寒，味道俱佳。
蜜蜂蛋糕
蜜蜂糕，是徐州名牌糕点之一;
可直接食用，也可开水饮用，是咳嗽肺补品，尤其是老年人爱;
蜂肉饼采用上等面粉洗成面筋，切成小块，然后用干净的素食油炸成蜂窝状，加适量的蜂蜜、核桃仁、南桂、橙饼等配料，最后与麻油混合，盖上白砂糖，即成品;
呈长方形，表面白色，底呈金黄色，组织成蜂窝状，质地酥脆可口，香甜不腻，风味独特。
徐州品牌
在徐州的众多面食中，这是一种看似很平凡却颇具特色的，也让徐州人吃到无穷无尽的面食;
品牌是徐州民间独一无二的代言人，历史悠久;
徐州一直在流传一首民谣：
"圆饼大小长，根条黄色酥脆香味。外层柔软内酥脆卷，送来反金英雄味。"
将莎莎酱进嘴里，有弹性，柔软，头部有嚼劲，既有压力饥饿，又有牙齿健康的效果。
东坡还肉
据民国初期记载，《大鹏烹饪书》关于肉的回归有一层诗意的乌云：
"野浪和雨水侵入蓬楼，昼夜辛勤劳芜苏芝，向三只动物致敬，东坡来回煮肉。
这就是这道菜的来源;
这道菜用各种猪肋肉，切成大方块，洗净后用砂锅，配上各种调味料和鲜汤，先用高火煮沸，再把小火变成酥脆、鲜嫩醇厚的生的，回味无穷。