一場"舌尖上的中國"大火遍及全國;
一聲"舌尖上的江蘇"在江蘇吹起了一股美食旋風！
而徐州美食，無處不在;
徐州菜品秉承大鵬古風，制作精湛，風味獨特，自成一體，每道菜都令人難忘;
今天大直将帶您探索徐州舌尖上的食物。
面條魚
（臉魚）
面粉制作的"面條魚"屬于家庭風味的一湯點，早晚最多，幾乎都是鹹味為主;
"面條魚"是徐州方言，因其小魚的形象，故稱"面條魚";
它既厚又薄，總是加一些湯，吃起來涼涼，味道不像一般的冷飲是甜的，而是酸的，鹹的，辣的。
（鲑魚）
青蛙魚是一種馬鈴薯澱粉，以蔬菜為主要食材制作徐州菜;
徐州"青蛙魚"生産是将稀釋後的澱粉用水攪拌走，倒入沸騰沸水中，澱粉經熱膨脹，糊成澱粉糊狀，再當熱量倒入鑽頭時在盆内有孔，盆架在大盆中裝滿冷沸水，使澱粉糊狀物流出孔中， 落在寒冷的開闊水域中，冷卻後呈鼻涕蟲形狀，故稱"青蛙魚";
吃的時候要加辣椒醬、蒜泥，再加徐州特産蘿蔔，酸味、鹹味、香味、辛辣好吃，夏天用冷水冰，冬天用熱水。
兒童糖
兒童糖，又名兒童薯片，兒童薯片，兒童薯片，徐州當地傳統名稱，酥脆美味，香氣四溢，回味無窮;
"兒童糖"雖然沒有國外巧克力糖那種苦澀甜美的味道，白色的藤形但也沒有失去中國傳統糖果的酥脆，不僅含有中國傳統習俗，還含有現代技術，是以沒有風味，深受人們的青睐;
剝去糖紙，它露出乳白色的糖果，有點奶油糖的感覺，或者薄荷，但不像，整個糖果的形狀像一個白色的胖孩子，真的;
咬開糖果，再露出裡面淡黃色的糖仁，這種糖仁由芝麻、花生、糖等原料混合而成，常吃能補充人體的糖、蛋白質、維生素等微量元素，适合年老。
臭鼬鹽豆
"聞聞氣味，吃香，一頓飯不吃恐慌。這是當地人對臭鼬鹽豆的贊美;
臭鼬鹽豆又稱鹽豆，是徐州家味的名牌産品;
嗅覺有香味，回味是其風味特點，由于制作工藝精細，其成品色黑紅，質地清脆嫩滑，味鹹辣，是餐後酒的開胃菜;
在徐州，家戶戶制作臭鹽豆，多選擇晴朗、涼爽的清明節前夕，也就是柳樹飛舞的時候，隻有這種生産臭鹽豆，才會減少有害物質的侵蝕。
馬蹄 聲
蹄子，俗稱肘部;
雖然這兩種蹄菜都屬于公家菜，但在徐州信義市，卻是高檔菜，那裡的廚師在選菜、加工、烹饪上都非常細心;
首先，盡量選擇肉質細嫩的黑豬肉，并選擇前蹄、前蹄肥薄、蹄骨小、肉質好;
當制作彩色菜肴（例如紅色腌制的蹄子）時，請保留蹄子的皮膚，而在制作白色菜肴（例如白色蹄子）時，您必須去除皮膚。除了烹饪技巧，深受群衆喜愛，當地流行的"沒有蹄子不坐"這句話。
羔羊滑脊
羊脊是江蘇省徐州市的名廚，屬于蘇族菜系。
乳白色羊肉湯漂浮着晶瑩剔透的脊，用嘴輕輕吹起湯上玉香般的香菜，還有紅鮮亮的辣椒油，小口燙着羊骨湯，清新香氣，口感清香，用勺子撿起一根脊，放進嘴裡，又光滑嫩滑，美觀。
做好山脊滑動工作有三個要點：
1、選擇農村自磨蕃薯澱粉
2、香料面條，要自備，即鄉村所說的"八味"十三香也可以更換;
3、選用純小研磨油;
如此精緻，可以生産出美味的羊脊。
八股油
八股油，江蘇徐州當地著名小吃，到面上成群，八根在一起，油炸而成;
八股油條酥脆可口，形态别緻;
因為有八片空白，是以叫八股，在徐州已有100多年的曆史，有輪形和橢圓形兩種;
成品色澤金黃，香味美觀，分布均勻。
火鍋雞肉
徐州鍋雞是江蘇省徐州市的漢族名菜;
周圍是生面條鍋糊蛋糕，上面有大量的辣椒和辣椒，裡面是草塊等蔬菜配料;
當感冒時，周圍喝酒吃飯，美妙;
鍋的起源是，過去徐州人在自己的小院子裡用石爐，放上一個大鐵鍋，放盤子，粘貼鍋膏，坐在爐子周圍，坐着吃飯，是以叫鍋;
磨碎的雞肉味道鮮酒精，蛋糕味，蔬菜蛋糕味，具有柔軟滑和幹味并存的特點;
吃湯時濃郁的蛋糕酥脆，色澤鮮豔，甘苦不寒，味道俱佳。
蜜蜂蛋糕
蜜蜂糕，是徐州名牌糕點之一;
可直接食用，也可開水飲用，是咳嗽肺補品，尤其是老年人愛;
蜂肉餅采用上等面粉洗成面筋，切成小塊，然後用幹淨的素食油炸成蜂窩狀，加适量的蜂蜜、核桃仁、南桂、橙餅等配料，最後與麻油混合，蓋上白砂糖，即成品;
呈長方形，表面白色，底呈金黃色，組織成蜂窩狀，質地酥脆可口，香甜不膩，風味獨特。
徐州品牌
在徐州的衆多面食中，這是一種看似很平凡卻頗具特色的，也讓徐州人吃到無窮無盡的面食;
品牌是徐州民間獨一無二的代言人，曆史悠久;
徐州一直在流傳一首民謠：
"圓餅大小長，根條黃色酥脆香味。外層柔軟内酥脆卷，送來反金英雄味。"
将莎莎醬進嘴裡，有彈性，柔軟，頭部有嚼勁，既有壓力饑餓，又有牙齒健康的效果。
東坡還肉
據民國初期記載，《大鵬烹饪書》關于肉的回歸有一層詩意的烏雲：
"野浪和雨水侵入蓬樓，晝夜辛勤勞蕪蘇芝，向三隻動物緻敬，東坡來回煮肉。
這就是這道菜的來源;
這道菜用各種豬肋肉，切成大方塊，洗淨後用砂鍋，配上各種調味料和鮮湯，先用高火煮沸，再把小火變成酥脆、鮮嫩醇厚的生的，回味無窮。