说到爱鸭子的城市，很多人可能会首先想到南京，毕竟金陵咸水鸭据说有2500多年的历史，在外面很有名。
南京人爱鸭子到什么程度？据说它们每年吃超过1.5亿只鸭子。还有一段话说，"南京没有一只鸭子能成功游过长江"——会被南京人抓到，做成咸水鸭、酱鸭、盘鸭、鸭血扇汤、月桂鸭腿、鸭油烤饼等。
但世界是如此之大，但不仅仅是南京人如此热爱鸭子。
进入四川，山水多，适合鸭子生长，所以关于鸭子的食物其实很有特色。
<h1>一</h1>
据成都一位土生土长的朋友介绍，成都有一家30年历史的"鸭店"，做了一道成都特色的鸭菜，在其他地方吃不下。
这是成都晋江区青石桥的张烤鸭，于1988年开业，已有31年的历史。
的确，烤鸭不是成都的特色，北京烤鸭，南京烤鸭......比成都烤鸭正宗一百倍，但成都烤鸭不仅仅是烤鸭，而是"烤鸭"。
再加一个"假"字，让烤鸭的味道也变了。
说到鸭子，从这道菜开始。
成都是一种特色小吃，是将肉、豆制品、蔬菜、海鲜、蘑菇等菜肴处理好，在锅底煮熟，用食材捞出。配料可以是干盘子，也可以是调味料和生汤。
就制作方式而言，这道菜就像卤素或辛辣的热。但在成都，这种做法被称为"假"。现在成都的餐厅基本在全国各地都开门营业，但口味已经适应了当地的口味改进。
烤鸭也是如此。鸭子先烤熟，然后作为具有特殊味道的鸭肉菜肴出来。
张烤鸭的烤鸭不同于北方的挂炉和水果烤鸭。
张氏的烤鸭炉是一种特殊的土炉。先用黄泥和红砖进入炉体，内部包裹着一层铁丝网作为"骨架"，里面的铁丝网用耐火水泥，就变成了炉子。还应在炉子底部放置一个沙罐，以拾取鸭油。
鸭子经过血迹、烘干、清洗、上油、调味后，一个接一个地挂在烤箱里，等待热煮熟。
烤鸭的木材是成都当地的木材，伙计们剪出一刀切的，选择干燥的部分，不会产生太多的烟雾，还可以保持温度。起火到一定程度后，木柴会被熄灭，关闭炉子，用火煮熟。
在300度以上的高温下，鸭肉和鸡皮水分被烤干，肉纤维充分膨胀，整个鸭子像健美运动员一般胸部鼓，油脂鲜艳。鸡皮下的鸭子芬芳细腻。同时皮下的脂肪溶解，鸭油流出，一滴沙子进入炉底，等用途。
烤成9排成熟的鸭子挂在窗户上。一位客人点了一盘"假烤鸭"，小伙把烤鸭从架子上拿下来，切成小块，放在一个特制的锅底"冒险"。
锅底的"卤水"是由鸡、鸭、棍骨做成的，加上从烤箱底部的沙罐中采集的鸭油，还有香料、中草药等，成为锅底具有特殊香气的锅，给鸭子加"松鼠"技能点。
上菜时，切开的鸭肉块整齐地编码在热石锅里，倒入一勺汤汁，烤鸭在热泡石锅里煮沸滚滚，导致食指大动作，想吃又怕热的嘴，纠结不清。
张氏烤鸭，原名成都紫子巷的"花园烤鸭"，1993年搬到天府广场南侧的青石桥，改名为"张烤鸭"。
找烤鸭很容易，沿着天府广场往南走，闻到海鲜的味道就可以找到张青石桥烤鸭。
<h1>二</h1>
天府广场位于成都，是北京的天安门广场，位于成都地图上绝对的中心位置。
到达天府广场，胃部没有明显的饥饿感（其实是为了等待更多的食物），于是决定去成都博物馆的一侧参观一圈，就在天府广场西侧，之前满是酒和食物，先让眼睛充满幸福。
成都博物馆藏有青铜、金银、肖像砖、石雕、陶瓷、绘画、渡渡鸟画和木雕等文物20多万件。其中一头石犀牛最值得一看。
因为市政厅的宝藏就是这头石头犀牛。
据传说，很可能是秦朝李冰在县里做县守时，为了控制洪水而做出的雕塑。
《华阳国志志》记载：秦小文王以李冰为警卫......把石犀牛五头，变成厌食症。
石犀牛由一整块红砂岩雕刻而成，长3.3米，高1.7米，重约8.5吨。四肢又短又粗，身上有卷曲的云朵，看起来很可爱。目前放置在博物馆二楼的"九天走出成都"展厅，也是博物馆创意产品的灵感来源。
古人把犀牛当成打水的野兽，或许古人看到犀牛在游泳，独角兽的头站在水里，仿佛用刀子切开了水面。
当然，这是老祖辈们的简单想象。
四川地区山川，境内土地柔软肥沃，多雨的天气，自古以来经常遭受洪水泛滥。古代大冢水的传说起源于此。
秦朝时期，李冰的父子来到盐县控水，留下了都江堰水利工程，这也是中国历史上最著名的水利工程之一。
2016年，成都博物馆建在出土石犀牛的地点附近，石犀牛被搬回"家"安置。
不知道是巧合还是别的什么，2013年上半年石犀牛被移走后，成都在那个夏天经历了"54年来最大的洪水"。市内多条道路被水淹，河边郊区县水深几米，可以载船。
要看石犀牛，到成都博物馆展厅可以免费参观，只需提前在博物馆的官方公众号上用自己的身份证号码预订，比预订陕西省历史博物馆难得多。
如果您不提前预订，您也可以在同一天排队，尽管可能需要排长队。
<h1>三</h1>
走出成都博物馆，向南走，过两条街到青石桥。
青石桥不是一座桥，而是一条街道——著名的"海鲜街"，也就是成都市的海鲜批发市场。
张氏烤鸭就在青石桥海鲜批发市场的马路对面。
为了充分发挥地理位置的优势，我们在海鲜市场购买的海鲜也可以带到张烤鸭，支付30元的加工费，师傅可以帮忙做一道海鲜菜。
张烤鸭占二楼一楼的区域，桌上相当多，但食客比较多，每个周末不顾午餐和晚餐都吃饱了，想吃就一定要早点来排队。否则，像我们一样，我们会排队等候将近一个小时才能在餐桌前等候。
除了烤鸭的招牌菜，张烤鸭还有一片鸭、鸭血、干锅鸭唇等特色菜。
如果您正在排队等候烤鸭，您也可以走出成都博物馆，沿着天府广场向北前往文殊院。这是一只烤鸭。
为了体验两家店的口味差异，我们把肚壁抱到这家店里。
虽然陈烤鸭的历史没有张烤鸭那么长，但也有18年的沉淀。
陈烤鸭（铂金城店）招牌也是假的烤鸭，小份29元，约四分之一只鸭，加5个小锅（夹子）。
批量只有39元，大约半只鸭子。
食用时，将烤鸭放在一个小的挂锅中，并在下面点燃蜡烛以加热它。锅里还有一个芽。把鸭肉、豆芽放入锅里，装满锅后再放入挂锅蘸水，吸收汤汁，口感也很好。与张烤鸭相比，它也是一个不同的功能。
此外，店内的招牌菜干锅鸭掌也是食客的热门特产。
<h1>四</h1>
从陈烤鸭出来，继续向北是成都文殊医院。如果我們不相信佛陀，醫院值得一看，當然我們需要一個優雅的地方來幫助我們消化充滿胃的烤麵。
文殊书院始建于隋朝，距今约1400年。有传言说，皇帝的儿子，皇帝的兄弟杨秀，支付了建设费用。明朝被大火烧毁，清康熙重建多年，具有今天的规模。
文殊府里有一尊珍贵的玄玄师父的顶骨雪莉。那时，玄轩师傅从成都的家出来，住了五年。20世纪40年代，南京报院发现玄轩的雪莉，文殊院特邀从南京顶骨雪莉服务，以纪念玄玄大师在成都的岁月。
文殊院周边现已成为大型仿文化街区——文殊坊，有四川名饮龙抄本、钟饺、悲心冷粉，还有变脸、川剧、散书等。
接下来，我们将介绍文殊坊的体验，而不仅仅是食物。
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